ESTOFADO DE POLLO

Receta de Estofado de Pollo

El Estofado de Pollo es uno de los platos más comunes de nuestro día a día. Su alto valor nutricional y la solidez de sus ingredientes merecen que tenga un sitio importante en la cocina peruana. Mi abuelo lo cocinaba seguidamente y aquí te muestro su deliciosa receta casera.

Como Preparar Estofado de Pollo

Receta de Estofado de Pollo
Estofado de Pollo

Este es el típico plato que decimos que se cocinan solos, ya que sólo necesita de un poco de supervisión. Los ingredientes de Estofado de Pollo incluyen verduras previamente picadas, papas, arvejas, y lo más importante, el pollo. Su rico y consistente sabor es uno de sus puntos fuertes.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 75 minutos
  • Comensales: 6 persona
  • Calorias: 180 kcal

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña picada en cuadritos
  • 3 tomates picados en cuadritos
  • 3 papas picadas en trozos medianos
  • 2 tazas de agua
  • 6 presas de pollo
  • ½ taza de arvejas desgranadas
  • ½ taza de zanahoria picada en media luna
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de ají especial
  • 3 ramas de culantro picado
  • 1 rama de culantro entero con tronco
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Instrucciones

  1. En una olla echa el aceite y dora las seis presas. Una vez selladas las presas sácalas y resérvalas aparte.
  2. En ese mismo aceite dora el ajo, la cebolla, el tomate, el ají especial, la pimienta, el comino y la sal.
  3. En ese aderezo incorpora las piezas de pollo doradas. Continuamente también agrega la papa, la arveja y la zanahoria.
  4. Agrega a esto dos tazas de agua.
  5. Tira una ramita de culantro con tronco.
  6. Cocina la mezcla por media hora máximo.
  7. Al momento de servir pon superficialmente el culantro picado como decoración.

Aquí te dejo 3 Consejos para que la preparación de Estofado de Pollo te quede mucho mejor.

Trucos y Consejos

  • El estofado usualmente lo acompañamos con un arrocito blanco bien graneado o si prefieres puedes dejarlo sobre la mesa y que cada uno se sirva al gusto como desee.
  • Puedes acompañarlo con una ensalada de rabanito como a mí me encanta, picado, con limón y sal.
  • Agrégale pasas, esto le dará un toque dulce muy particular.

Historia de Estofado de Pollo

El estofado tiene un origen italiano y francés para diferentes medios, especializándose sus cocinas en la técnica de stuffa, que consiste en hervir con fuego lento la carne junto a los vegetales en su propio jugo. Sin embargo, generalizaremos con el origen Europeo.

En España. por ejemplo, esta técnica de cocina era muy popular entre la población, y la carne de los toros que participaban en las corridas, era destinada para este platillo. De hecho, se popularizó mucho el ingrediente de rabo de buey para su preparación.

Con la llegada de los conquistadores españoles a nuestras tierras, diversos platos también arribaron con ellos y han permanecido aquí con su larga historia. Es por esto que la cocina peruana es conocida como cocina fusión, debido a la diversidad de culturas que la conforman

La receta de Estofado de Pollo llegó a América con ingredientes y nombres diferentes como carbonada, guiso, etc. Ambos guisos tienen distintas preparaciones pero comparten la misma procedencia. En nuestro país, el consumo de carne se reemplazó con pollo por ser un ave muy común y accesible para la población.


Si te encantó esta receta y como quedó tu Estofado de Pollo, no olvides comentar debajo tu experiencia preparándola y compartirnos en tus redes sociales con familiares y amigos.

Aprende junto a nosotros como preparar las mejores recetas de carnes y aves de la gastronomía peruana:

  1. Como preparar un rico Ají de Gallina
  2. Fácil y rápida receta de Pollo a la Brasa
  3. Deliciosa receta de Lomo Saltado
  4. Bistec a la Chorrillana en pocos pasos
  5. Receta de Chicharron de Pollo
¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 0 Promedio: 0)

15 comentarios en «ESTOFADO DE POLLO»

  1. Buenísimo la receta hoy cociné un rico estoy dado por primera vez por q mi amor está muy malita me tocó cosinar gracias espero q me aya sólido bien

    Responder
  2. Selle el pollo en el aderezo, jajaja todo lo demás Idem, espero me salga bien nomás, es pa los chicos y yo..mi esposa está malita en el hospital.

    Responder
    • Hola Peter,
      antes que nada esperemos que tu esposa se recupere pronto y vuelva a casa con los tuyos. Es de valorar que ayudes en casa y alimentes con platos ricos a tu familia. Sigue así y bravo por ti.

      Muchas gracias por escribir y seguirnos 🙂

      Responder
      • Hola Galeska,
        esperamos que para la próxima vez, sí puedas conseguir tomate. Es curioso que no hayas podido conseguirlo. Nos cuentas qué pasó?

        Si quieres seguir preparando ricas recetas te dejamos aquí la última que hemos publicado. Un delicioso Tiradito de pescado.

        Y no olvides compartir nuestras recetas con tus amigos y familiares por las redes sociales para que ellos también se beneficien. Saludos!

        Responder
  3. Muchas gracias por la receta! 🙂 plato fácil y rico. Buenísimo para días con tiempo más frío, fuera de Perú. Lo he preparado algunas veces y siempre sale bien!

    Responder
    • Hola Ada,
      nos encanta saber que nuestras recetas traspasan las fronteras y que aún estando lejos se puede disfrutar del verdadero saber casero. Aquí te dejamos una deliciosa receta de Picante de pallares, que seguro te gustará. ¡Buen provecho!

      Recuerda que puedes seguirnos también en Facebook y compartir nuestras recetas para que más personas se beneficien. ¡Hasta la próxima! 🙂

      Responder
  4. mmm delicioso!! yo ya lo sabia hacer, pero siempre busco recetas antes de volver a prepararlas no vaya a ser q me olvide algun ingrediente.Me gusta mucho tu redaccion.
    Sorry los acentos, pero en esta laptop no puedo ponerlos.
    Muchas gracias por la receta y sigue asi

    Responder
    • Hola Mona,
      muchísimas gracias por escribirnos y nos hace muy feliz saber que te gusta nuestra receta y que quieres probar siempre algo nuevo.

      Y no te preocupes por supuesto por los acentos. Si deseas ayudarnos para seguir escribiendo, puedes compartir nuestra web con tus familiares y amigos.

      Responder

Deja un comentario

Add your own review

Rating