ESTOFADO DE POLLO

Como Hacer Estofado de Pollo

El estofado es el pato del día a día, que usualmente lo preparamos un día cualquiera durante la semana. Por eso mismo, es imprescindible saber la receta de memoria. Es una receta, sólida y nutritiva que no debe faltarnos.

Esta receta de Estofado de Pollo la he tomado de mi abuelo. Es su plato bandera cada vez que se le antoja cocinar en casa. ¡Vamos a prepararla!

Receta de Estofado de Pollo

RECETA DE ESTOFADO DE POLLO

Este es el típico plato que decimos que se cocinan solos. Ya que sólo se necesita de supervisión y medir tiempos. Necesitamos tener las verduras picadas e ir insertándolas en el momento preciso. El trabajo es fácil y el resultado es genial ya que es un plato muy consistente y rico. Está lleno de proteínas por la variedad de ingredientes como la zanahoria, papa, arveja, entre otros.
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Plato: Pasta
Cocina: Peruana
Etiquetas: comida peruana italiana, pasta peruana, tallarines, tuco tallarin
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Comensales: 6 personas
Calorias: 180kcal

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña picada a cuadritos
  • 3 tomates picados en cuadritos
  • 3 papas picadas en trozos medianos
  • 2 tazas de agua
  • 6 presas de pollo
  • ½ taza de alverja desgranada
  • ½ taza de zanahoria picada en media luna
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de ají especial
  • 3 ramas de culantro (cilantro) picado
  • 1 rama de culantro entero con tronco
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Instrucciones

  • En una olla echa el aceite y dora las seis presas. Una vez selladas las presas sácalas.
  • En ese mismo aceite dora el ajo, la cebolla, el tomate, el ají especial, la pimienta, el comino y la sal.
  • En ese aderezo incorpora las piezas de pollo doradas. Continuamente también agrega la papa, la arveja y la zanahoria.
  • Echa a esto dos tazas de agua.
  • Echa una ramita de culantro con tronco.
  • Cocina la mezcla por media hora
  • Al momento de servir poner superficialmente el culantro picado

Atención

El estofado usualmente lo acompañamos con un arrocito blanco bien graneado o si prefieres puedes dejarlo sobre la mesa y que cada uno se sirva al gusto como desee. Puedes acompañarlo con una ensalada de rabanito como a mí me encanta, picado, con limón y sal.

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Tips y Consejos para Estofado

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Consejo: Agrégale pasas, esto le dará un toque dulce muy particular.

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Historia del Estofado de Pollo

El estofado tiene origen italiano y francés para diferentes medios. Sin embargo, generalizaremos con el origen Europeo.

Diversos platos han arribado con los conquistadores, han permanecido aquí con su historia y arraigaron muchas comidas suyas que con el tiempo se le ha atribuido el nombre de cocina fusión.

Llegó a América con ingredientes y nombres diferentes como carbonada, guiso, etc. Ambos guisos tienen distintas preparaciones pero comparten la misma procedencia.

España e Italia han sido muy conocidas por este tipo de comida que deriva de la técnica de la “stuffa”, esto se trata de hacer hervir nuestra presa con verduras caldosas y hierbas, éstas cocinadas con su propio jugo a fuego lento.

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15 comentarios en “ESTOFADO DE POLLO”

  1. Buenísimo la receta hoy cociné un rico estoy dado por primera vez por q mi amor está muy malita me tocó cosinar gracias espero q me aya sólido bien

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  2. Selle el pollo en el aderezo, jajaja todo lo demás Idem, espero me salga bien nomás, es pa los chicos y yo..mi esposa está malita en el hospital.

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    • Hola Peter,
      antes que nada esperemos que tu esposa se recupere pronto y vuelva a casa con los tuyos. Es de valorar que ayudes en casa y alimentes con platos ricos a tu familia. Sigue así y bravo por ti.

      Muchas gracias por escribir y seguirnos 🙂

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      • Hola Galeska,
        esperamos que para la próxima vez, sí puedas conseguir tomate. Es curioso que no hayas podido conseguirlo. Nos cuentas qué pasó?

        Si quieres seguir preparando ricas recetas te dejamos aquí la última que hemos publicado. Un delicioso Tiradito de pescado.

        Y no olvides compartir nuestras recetas con tus amigos y familiares por las redes sociales para que ellos también se beneficien. Saludos!

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  3. Muchas gracias por la receta! 🙂 plato fácil y rico. Buenísimo para días con tiempo más frío, fuera de Perú. Lo he preparado algunas veces y siempre sale bien!

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    • Hola Ada,
      nos encanta saber que nuestras recetas traspasan las fronteras y que aún estando lejos se puede disfrutar del verdadero saber casero. Aquí te dejamos una deliciosa receta de Picante de pallares, que seguro te gustará. ¡Buen provecho!

      Recuerda que puedes seguirnos también en Facebook y compartir nuestras recetas para que más personas se beneficien. ¡Hasta la próxima! 🙂

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  4. mmm delicioso!! yo ya lo sabia hacer, pero siempre busco recetas antes de volver a prepararlas no vaya a ser q me olvide algun ingrediente.Me gusta mucho tu redaccion.
    Sorry los acentos, pero en esta laptop no puedo ponerlos.
    Muchas gracias por la receta y sigue asi

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    • Hola Mona,
      muchísimas gracias por escribirnos y nos hace muy feliz saber que te gusta nuestra receta y que quieres probar siempre algo nuevo.

      Y no te preocupes por supuesto por los acentos. Si deseas ayudarnos para seguir escribiendo, puedes compartir nuestra web con tus familiares y amigos.

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