Platos Típicos de Arequipa

Entra en el mundo de los platos típicos de Arequipa donde los sabores intensos y las técnicas ancestrales se unen para crear platos inolvidables.

Nuestra sección dedicada a las recetas típicas arequipeñas te lleva a un viaje culinario por esta región del Perú, famosa por su rica gastronomía y su patrimonio cultural.

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Gastronomía arequipeña

La cocina o gastronomía arequipeña, es de las más extensas en nuestro país, esto es debido a que por su ubicación y protagonismo en la historia culinaria del país ha desarrollado una gran variedad de platos típicos que expresan muy bien en sus sabores lo que solemos llamar "las comidas arequipeñas".

Además, en su diversidad culinaria no solo cuentan con unos 194 platos típicos de Arequipa, sino que, muchos de ellos tienen aún la particularidad de que son preparados en sus famosas picanterías las cuales en principio solo preparaban bebidas como la chicha de maíz. Ya en el siglo XIX inician la venta de platillos picantes.

Es así como a través de la historia, conocemos y valoramos tanto las picanterías arequipeñas. Actualmente, el 23 de abril de 2014, se les dio reconocimiento como Patrimonio Cultural de la Nación por su aporte en nuestra historia culinaria.

 

Gastronomía de Arequipa

La gastronomía de Arequipa tiene una gran fama por ser de las más deliciosas en todo el Perú. Sin embargo, esto no siempre fue así, los platos típicos o tradicionales, existen desde mucho tiempo atrás y a pesar de este hecho alcanzaron gran valor en reconocimiento por la insistencia de nuestro ambiente culinario en lograr un espacio diferente para la comida nacional.

En Arequipa se posee una diversidad enorme en cuanto a locales se refiere y esto es porque cada uno se dedica a platillos diferentes. Es aquí donde podemos encontrarnos con establecimientos de comida criolla, tradicional o típica, locales dedicados a tragos y bebidas, dedicados a comida fusión como los chifa o los italianos, entre otros.

Lo más sobresaliente es el uso de condimentos en formas de preparación arequipeña así como las inducidas por europeos en su época. Muchos de los platos que hoy son preparados en esta ciudad fueron creados para la satisfacción culinaria de españoles, comerciantes, militares e inclusive sacerdotes establecidos en el lugar.

¿Cuántos platos típicos tiene Arequipa?

En el Perú, uno de los lugares donde se ha hecho un registro completo de platos típicos es en Arequipa y es por ello que sabemos de la existencia de muchos de ellos, que en un aproximado dan un total de ciento noventa y cuatro (194) platillos entre los cuales existen: Cuarenta entradas, once chupes, once caldos, setenta guisos, cincuenta y un postres entre dulces y salados y once bebidas. De los cuales nombramos y hablamos de algunos anteriormente.

Festividades y cocina arequipeña

En la ciudad andina de Arequipa, la cocina es un emblema importantísimo, es por ello que su repertorio culinario es de los más importantes del país. Actualmente, se ha reconocido un sector culinario con poco renombre en el pasado, este es la picantería arequipeña, lugar donde la comida servida es en su mayoría picante y donde en el pasado solo servían algunas bebidas. El 23 de Abril de 2014 se hizo reconocimiento a este sector culinario haciendo de ellos Patrimonio Cultural de la Nación.

En esta ciudad, justo por ser un lugar gastronómico por excelencia, existen una variedad de festividades y costumbres sobre las cuales hoy te comentaremos algunas de ellas:

El espíritu del carnaval arequipeño

Cada ciudad tiene una fiesta que considera propia, es por ello que hay celebraciones religiosas que llenan de orgullo a los arequipeños. Asimismo, te mencionamos su hermoso y pintoresco carnaval, la cual se celebra entre febrero y marzo cada año. Una celebración adornada con juegos de agua, disfraces, música tradicional y platos típicos.

Festival Gastronómico "Sabores de Arequipa"

Este maravilloso festival gastronómico es preparado y organizado por diversos proveedores y establecimientos con la finalidad de recaudar fondos para varios fines predeterminados. Es aquí donde se preparan puestos de comida y las personas pasan comprando, degustando e incluso para disfrutar de competencias o shows musicales, entre otros. Esta festividad tiene lugar casi siempre cerca del aniversario de la ciudad entre los meses de Julio y agosto.

¿Dónde comer en Arequipa?

Para responder esta pregunta lo más importante es: ¿Vives en Arequipa? ¿Quieres conocer Arequipa? ¿Buscas un restaurante o lugar para una buena comida? ¡Pues tenemos la respuesta ideal para todas estas preguntas y muchas más! En Arequipa, existen tantos lugares con diversos establecimientos donde comer que la selección de los mismos es muy difícil, razón por la cual hablaremos de algunos de ellos:

Mercado de San Camilo

Para un desayuno que jamás olvidarás y donde podrás probar la comida típica de la ciudad, te recomiendo ir al mercado de San Camilo. Toda su estructura existente y techos en él fueron diseñadas por el francés Gustave Eiffel, ingeniero de los más reconocidos. Este, es uno de los mercados con más antigüedad en todo el Perú, pues posee 130 años de existencia. Ideal para tomar un rico jugo natural preparado por las "caseritas" del lugar.

Plaza de Cayma

En la ciudad blanca se acostumbra con mucha constancia los domingos comer adobo a primera hora del día. Los locales abren puertas únicamente los domingos y se encuentran a los alrededores de toda la plaza de Cayma. Apenas al pasar, el aroma del adobo te atrapará.

Nueva Palomino

Este es uno de los lugares más ideales para aventurarse y conocer, pues esta deliciosa picantería es donde encontrarás buenos precios y platos típicos muy deliciosos. Esto se encuentra en el distrito de Yanahuara.

La Victoria

Cuando andas en el centro de la ciudad, puedes conseguir muchos establecimientos, pero "la picantería La Victoria" es la que no te puedes perder. Aquí compartirás mesa con otros comensales, pues es la típica picantería donde consigues mesas largas. Es un local que no tiene mucho tiempo, sin embargo, les ha gustado conservar costumbres antiguas. Es por su originalidad que la mencionamos en nuestra lista.

Zig Zag

Si decides salir un día emocionante a compartir en el centro histórico, puedes buscar frente a la plaza de San francisco, encontrarás el Zig Zag, una histórica escalera de fierro diseñada por el famoso ingeniero Gustave Eiffel. En este local debes pedir las carnes, pues lo que sirvas será cocinado tradicionalmente y llegará a tu mesa en una piedra caliente con unas exquisitas papas nativas.

Bar Chelawasi

Ahora bien, si has decidido que llegó el momento de la fiesta o de simplemente darte un descanso del día, compartir con amigos o una persona especial de forma casual, traemos para ti el Bar Chelawasi. Si decides probar cervezas artesanales con algunos piqueos, este será tu bar preferido.

Este bar tiene un enfoque distinto, pues el lugar tiene su especialidad de bebidas o tragos en las cervezas de barril, sin embargo, hacen excelente comida con opciones incluso vegetarianas.

Es importante ya aclarar lo que sabemos: Arequipa es el lugar con más platillos típicos, es emblema gastronómico del país y además, poseen costumbres, fiestas y lugares que vale la pena conocer.

Ahora bien, sin más que acotar, esperamos que te haya gustado este artículo sobre la ciudad blanca de Arequipa. ¡Cuéntanos tu opinión! comenta, comparte y síguenos en todas las redes sociales, así estarás al día con nuestras publicaciones y recetas. ¡Gracias!

Arequipa: Un Viaje Gastronómico Inigualable

Con dos décadas explorando la gastronomía peruana, te invito a descubrir Arequipa, un paraíso culinario donde los sabores tradicionales se encuentran con la innovación. Aquí, cada plato es un testimonio de la historia y el orgullo regional.

Delicias Arequipeñas: Más Allá del Rocoto

  • Adobo Arequipeño: Un plato dominical que encarna la esencia de la cocina local, rico en sabores y tradición.
  • Solterito de Queso: Una ensalada fresca que refleja la ligereza y diversidad de la gastronomía de Arequipa.

Ingredientes: El Corazón de la Cocina Arequipeña

Profundizamos en los ingredientes únicos de la región, desde el rocoto hasta el choclo, y cómo estos dan vida a platos extraordinarios.

Técnicas Culinarias: Tradición y Modernidad

Exploramos las técnicas que han sido transmitidas a través de generaciones, y cómo los chefs contemporáneos las están adaptando para crear nuevas experiencias gastronómicas.

La Cocina Arequipeña en el Contexto Peruano

Arequipa no solo es un tesoro gastronómico por sí misma, sino que también es un pilar fundamental en la diversa cocina peruana, ofreciendo una ventana única a la rica tapestria culinaria del país.