MAZAMORRA MORADA

Mazamorra morada en video

👩‍🍳 Receta de Mazamorra Morada

Desde niño la mayoría crecemos comiendo Mazamorra morada como postre infaltable en cualquier cumpleaños o fiesta infantil. Este postre es uno de los favoritos de la mayoría de los limeños. Es de fácil preparación y como prueba te dejamos esta receta. ¿Te gustaría saber más? ¡Manos a la obra!

🥘 Como Preparar Mazamorra Morada

La mazamorra morada es uno de los postres más populares de la gastronomía peruana, fácil de preparar, económico, delicioso y perfecto acompañante de las tardes frías.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 30 minutos
  • Comensales: 6 personas
  • Calorias: 170 kcal

✍ Ingredientes

Ingredientes para Mazamorra Morada
Ingredientes para Mazamorra Morada
  • 1 kilo de maíz morado
  • 2 manzanas
  • 1 piña
  • 2 ramas de canela
  • 5 clavos de olor
  • 100 gramos de guindones
  • 100 gramos de orejones
  • 100 gramos de guindas secas
  • 3 litros de agua
  • 1 membrillo
  • 100 gramos de harina de camote
  • 1 taza de azúcar rubia
  • 1/2 limón

📋 Instrucciones

  1. En una olla colocamos los granos de maíz morado, las manzanas cortada en trozos, los trozos de piña, las cáscaras de piña, agua, ramas de canela, clavo de olor, tapamos y dejamos hervir.
  2. Colamos la preparación dejando fuera todas las cáscaras y demás elementos. Devolvemos el líquido a la olla, pero por si acaso a través de un colador por si se ha quedado algún clavo o trozo de canela.
  3. Añadimos azúcar rubia, agua, harina de camote disuelto en agua en forma de hilo poco a poco y removiendo al mismo tiempo para que espece sin que se formen grumos.
  4. Agregamos los guindones, los orejones, las guindas secas, la piña cortada en trozos, la manzana en trozos, jugo de limón, removemos bien y cocinamos.
  5. Servimos la mazamorra morada en un bowl con un poco de canela molida por encima y a disfrutar. Buen provecho.

💡 Trucos y Consejos

Si quieres darle un toque especial a tu Mazamorra morada te dejo estos 3 EXCELENTES CONSEJOS aquí abajo. ¡Muchas gracias!

  • En caso de no conseguir ni harina de camote o harina de chuño puedes utilizar harina de maíz Maizena
  • Para que el sabor de los frutos secos sea más intenso, recomendamos remojar desde una noche anterior los frutos secos.
  • Es de suma importancia la calidad de las frutas y frutos secos que utilices. Cuando algunas frutas como la piña o la manzana están un poco pasadas. desprenden un amargo que puede afectar al resultado final de la preparación, por tanto elige los mejores productos para que te salga riquísimo.

📸 Cómo Hacer Mazamorra Morada en Imágenes Paso Paso

🎞 Vídeo: Cómo Preparar Mazamorra Morada

Agradecimientos especiales al chef: Diego Monteverde.
Los ingredientes y pasos del vídeo pueden diferir un poco de los que aparecen en esta receta.

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⌛ Historia del Mazamorra Morada

Cuentan los cronistas que el origen de la Mazamorra morada proviene de un postre andino preparado con maíz amarillo llamado «motalsa» o «ishkupcha». Este postre se le agregaba cal viva.

Dicho postre fue evolucionando hasta ser reemplazado el maíz amarillo por el maíz morado, típico de los andes del Perú. Después se fusionó con productos traídos por los españoles (canela, clavo de olor, limón, manzana, membrillo, perito, melocotón, durazno y albaricoques secos, guindones, guinditas y azúcar).

Además se comenta que el nombre de Mazamorra Morada proviene de la combinación «masa mora». Este en alusión a las esclavas moras que vinieron acompañando a los españoles.

En nuestros tiempos es fácil escuchar la frase limeño mazamorrero y esto se debe a que en la capital del Perú, este plato siempre fue muy popular. Hasta nuestros días los podemos encontrar compartiendo espacio y popularidad con otros muchos como: El arroz con leche, el Suspiro limeño, el Champú, el Arroz zambito y muchos otros.

Y recuerda que un buen acompañante para la mazamorra morada puede ser un delicioso Arroz con leche al estilo peruano con el cual obtendrás el famoso «Clásico».

Ayúdanos a seguir escribiendo. Comenta, valora la receta y comparte la receta en las redes sociales y dándole «ME GUSTA». ¡Muchas gracias y buen provecho!

Last updated on marzo 10th, 2024 at 10:21 am

Sandy Rojas
Es una apasionada de la cocina peruana. Con varios años de experiencia en pastelería, Sandy domina el arte de la repostería peruana y le apasiona compartir sus conocimientos con todo el mundo. Sus colegas la conocen por su uso creativo de frutas exóticas y preparaciones propias que utiliza para realzar el sabor de sus postes. También le encanta experimentar con nuevos ingredientes, creando combinaciones únicas que impulsan el sabor de la repostería peruana.

8 comentarios

  1. Muchas gracias por las recetas, por favor quisiera saber como preparar mazamorra morada con harina de maíz morado (no tengo el maíz en granos). Espero me puedan dar algún consejo. Muchas gracias. saludos,

    1. Hola Milagros,
      no tenemos mucha experiencia con la harina de maíz morada pero igual te podemos recomendar lo siguiente: Hierve la piña, manzanas y fruta fresca. Cuando veas que ya está casi listo agrega la harina poco a poco y mueve para que se disuelva y coja el punto exacto.

      Espero que te salga bien y cuéntanos si te ayudó nuestro consejo.

      Muchas gracias por escribir y si alguien más tiene alguna idea por favor déjala en los comentarios. Gracias!

    1. Hola Andrea,
      podrías decirnos un poco más? Puedes confirmarnos que seguiste los pasos y que usaste los mismos ingredientes que tenemos en la receta?. En caso de que haya sido así, te recomendamos que sigas los consejos que tenemos casi al final de la receta y que podrás ver al desbloquearlo haciendo una acción social. En esos consejos hacemos énfasis en como intensificar el sabor de los ingredientes.

      Muchas gracias por escribir y hasta pronto! 🙂

    1. Hola María,
      nos encanta leer que te han gustado nuestras recetas y te rememoran buenos recuerdos. Para nosotros es muy importante que nuestros lectores se sientan identificados y que también las recetas sean fáciles de preparar.

      Si te gustan las mazamorras, aquí te dejamos una deliciosa receta de Mazamorra de zapallo para que la disfrutes en buena compañía.

      No olvides compartir nuestra página con más personas para que se beneficien de ellas. Hasta la próxima 🙂

  2. No conocía «Comidas peruanas» y ahora que lo conozco he de decir que me encanta. Explicaciones claras, con muchos detalles, lindas fotografías y sin el chantaje de poder acceder solamente aceptando cien de cookies.

    1. Hola Shomoche,
      gracias por tus palabras. Nos alegra saber que nuestras recetas son útiles para ti y te ayudan en la preparación de ricas comidas.

      Esperamos que te haya quedado una rica mazamorra morada y la hayas disfrutado en buena compañía.

      Saludos y recuerda compartir nuestra página para que más gente pueda disfrutarla.

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