LECHE ASADA

Preparación de Leche Asada

¿Quién alguna vez no ha probado una Leche Asada? Difícilmente tendremos una respuesta negativa, es como jamás haber comido un arroz con leche o mazamorra morada.

Es el postre de vitrina, podemos encontrarlo fácilmente cerca de nuestra casa. Nunca falta en exhibición la famosa leche asada. ¡Aquí la receta!

Receta de Leche Asada

RECETA DE LECHE ASADA

La textura de la leche asada es suave y cremosa. Tiene como característica ésta cubierta dorada. Puedes comerla tibia o fría, puede conservarse hasta por una semana refrigerada. El proceso de preparación y espera sólo requiere paciencia, como todo postre, por lo demás es sencillito de hacerla.
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Plato: Postres
Cocina: Peruana
Etiquetas: dulce peruano, postre antiguo, postre limeño, postre peruano, postre tradicional
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Comensales: 6 personas
Calorias: 110kcal

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 1 1/4 de leche fresca
  • ¾ tazas de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 rama de vainilla
  • 1 rama de canela

Instrucciones

  • En una olla vierte un vaso de leche y enciende la cocina a fuego lento.
  • Coloca en la leche las ramas de vainilla y de canela y mueve por 10 minutos.
  • En un recipiente de vidrio bate los huevos con clara y yema incluidos.
  • Echa el azúcar y disuélvelo con los huevos.
  • Vierte el resto de leche poco a poco a la mezcla de azúcar y huevo.
  • Añade las cucharaditas de esencia de vainilla y de canela en polvo.
  • Mezcla la leche de la olla con la mezcla que acabas de completar y mueve.
  • Retira las ramitas de vainilla y canela de la mezcla.
  • Saca seis recipientes pequeños de preferencia de metal y reparte la mezcla.
  • Coloca los seis recipientes de metal en una fuente de vidrio (tipo pirex) y vierte agua fría hasta la mitad de los recipientes para hornear a baño María.
  • Calienta el horno a 150° centígrados y coloca la fuente dentro por espacio de 1 hora.

Atención

Si tu horno tiene fuego en la parte superior puedes darle 10 minutos extra encendiendo ese lado para gratinar.

Desde pequeña constantemente la comía y aún recuerdo que a unas cuadras de casa había una panadería donde la vendían y tenía muy buena referencia y acogida año tras año por la calidad de sus postres.

Cada vez que la preparo siempre está el recuerdo de ese sabor de antaño que siento que lo he podido conservar a pesar de que probablemente usemos otra receta. Sin embargo, nunca ha faltado ese secretito de mi abuela que ha hecho que mis recuerdos vuelvan a ser los mismos y esa leche asada deliciosa que solía comer en esa panadería que ya no existe, pueda ser la misma de casa.

Considero que es un postre de dulce neutro, ni tan dulce, ni mucho menos salado. No empalaga. Tiene la contextura suave y cremosita. Yo creo que con este postre jamás hay pierde.

¡Buen Provecho y Comparte!

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Historia de la Leche Asada

Se hace referencia a la leche asada con Chile; sin embargo, no se señala que este país sea el originario ya que es Europa la cuna de este tipo de postres, así como el flan entre otros.

Probablemente en la época de la conquista estas recetas se expandieron en Sudamérica, llegando a diversos países como a Chile, México, Ecuador y aquí al Perú entre otros, ya que podemos encontrar el nombre de leche asada en cada uno de esos países, pero con variaciones en las recetas.

Este postre en realidad es bien sencillo. No necesitamos mucho para hacerlo, los ingredientes son cómodos y accesibles.

Tiene como protagonistas principales la leche y el huevo. El resultado de esto es riquísimo.

Los invito a probarlo si es que aún no lo han hecho y a prepararlo si es que ya lo habían probado pero nunca lo han intentado hacer en casa.

La Leche Asada es el postre que provoca a cada momento. ¿Quieres más recetas de postres peruanos? Aquí te dejo el enlace. A continuación la lista de postres que tenemos en la página :

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1 comentario en “LECHE ASADA”

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