ESTOFADO DE CARNE

Estofado de carne en video

👩‍🍳 Receta de Estofado de Carne

Si hablamos de recetas altamente nutritivas, conocidas y deliciosas, entonces debemos hacer referencia al Estofado de Carne, también conocido como Estofado de Res. Se trata de un platillo exquisito y, sobre todo, balanceado, dada la cantidad de vegetales que lo acompañan. ¿Quieres conocer nuestra receta? ¡pues empecemos!

🥘 Como Preparar Estofado de Carne

Si quieres saber cómo hacer Estofado de Carne o de Res, entonces debes comenzar con la selección de ingredientes. Recuerda que, por ser un plato tan conocido y popular, hay demasiadas versiones de su receta. Hoy te presentamos la que más nos gusta a los peruanos.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
  • Comensales: 3 personas
  • Calorias: 300 kcal

✍ Ingredientes

Ingredientes de Estofado de Carne
Ingredientes de Estofado de Carne
  • 1/2 kilo de asado de tira
  • 2 cebollas moradas
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 2 cucharadas de pasta de ají panca
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 3 tomates
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 1 zanahoria
  • 2 papas blancas
  • 1 hoja laurel
  • Sal
  • Comino
  • Orégano
  • Pimienta
  • 1/3 taza de aceite
  • 1 taza de caldo de carne
  • 3 porciones de arroz

📋 Instrucciones

  1. Condimentamos el asado de tira con sal, pimienta, cominio, orégano e integramos todo.
  2. Aparte en una licuadora colocamos el tomate en trozos, un poco de agua, licuamos y reservamos aparte.
  3. Calentamos una sartén con aceite y llevamos la carne condimentada a freír. Freímos por ambos lados, retiramos y reservamos.
  4. En la misma olla, añadimos la cebolla picada, pasta de ajo, sal, orégano, pimienta, comino, pasta de ají panca, pasta de tomate y freímos bien.
  5. Añadimos el vino tinto, la mezcla de tomate licuado, removemos bien, reincorporamos la carne, añadimos hojas de laurel, tapamos y dejamos cocinar un par de minutos.
  6. Agregamos la zanahoria cortada y cocinamos un poco más hasta que queden suaves. Después añadimos un poco de perejil picado, removemos y listo.
  7. Servimos el estofado de carne en un plato acompañado de papas sancochadas y arroz blanco. Buen provecho.

💡 Trucos y Consejos

Aunque pueda parecer largo, la preparación del Estofado de Carne es más fácil de lo que parece. Aquí te dejamos 3 recomendaciones que puedes tener en cuenta.

  • Puedes colocar la carne sobre una base de papas amarillas cocidas. Con esto el plato se hace mucho más delicioso y balanceado
  • Es importante dejar que la cocción se lleve a cabo lentamente. De esta forma obtendrás una carne más tierna.
  • En caso de no tener caldo de carne, puedes sustituirlo por un concentrado de carne e incluso agua. Cabe destacar que con este último no obtendremos el mismo sabor.

📸 Cómo Hacer Estofado de Carne en Imágenes Paso Paso

🎞 Vídeo: Cómo Preparar Estofado de Carne

Agradecimientos especiales al chef: Diego Monteverde.
Los ingredientes y pasos del vídeo pueden diferir un poco de los que aparecen en esta receta.

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⌛ Historia del Estofado de Carne

La receta del Estofado de Carne tiene sus orígenes en tierras europeas. Llegó a nosotros entre las valijas de los conquistadores, como muchas otras preparaciones y saberes que se hicieron parte de nuestra cultura. Nosotros, expertos en la cocina fusión, nos hemos hecho cargo de darle nuestro toque.

En realidad, en nuestra tierra es más común el preparado de estofado de pollo. Cualquiera pensaría que esta es la receta original, cuando no es así. El Estofado tradicional se hace con carne de res. Convertirse en este platillo era el destino de los toros de corridas en los tiempos de la España de antaño.

España e Italia son las tierras pioneras en la técnica de la «stuffa«. Esta consiste en la preparación de las carnes, acompañadas de verduras y cocidas a fuego lento en su propio jugo. Si la cocción se hace de la forma correcta, obtendremos una carne muy tierna y una explosión de sabores en nuestro paladar.

En Perú hemos hecho lo que sabemos. Añadimos nuestros tradicionales frutos, como el ají panca y el ají amarillo, para hacerlo nuestro. Esto, junto al toque que le da el vino y la textura de los vegetales con la carne lo convierte en una deliciosa opción para nuestros almuerzos cotidianos. Un buen Estofado de Carne nos lleva a una buena alimentación.

Esperamos te haya gustado esta receta. No olvides comentar, valorar la receta y compartir con tu familia y amigos en todas las redes sociales.

Last updated on marzo 10th, 2024 at 01:43 pm

Carlos Valdez
Es un experto en cocina peruana. Cuenta con una gran experiencia en la cocina y se ha hecho conocido por sus recetas únicas que muestran los sabores de su tierra natal, Arequipa. Sus platos reflejan la diversidad de la cultura peruana, utilizando ingredientes tradicionales para crear sabores complejos y deliciosos. Le apasiona enseñar a otros todo lo que va aprendiendo y siempre está buscando nuevas formas de innovar y experimentar.

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