CHICHARRON DE CHANCHO

Receta de Chicharrón de Chancho

El Chicharrón de Chancho es uno de mis platos predilectos y el desayuno favorito para alguna fecha especial con mi familia. Mi abuela me enseñó a acompañarlo con papas sancochadas, zarza de cebolla, mote, cancha y camote frito, tanto como para comerlo servido en un pancito o en un plato. ¡Aprende a prepararlo!

Como Preparar Chicharrón de Chancho

En esta ocasión lo acompañaremos pensando en un almuerzo, con papitas sancochadas, arroz, canchita, choclo o mote. Relacionarlo con un desayuno no cambia mucho, solo el camote en rodajas y el acompañamiento del pan. La preferencia es que quede delicioso.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 60 minutos
• Tiempo total: 75 minutos
• Comensales: 2 personas
• Calorias: 240 kcal

Ingredientes

• 400 gramos de costilla de cerdo
• 140 gramos de manteca de chancho
• ½ tallo de apio
• ½ tallo de poro
• 1 cucharada de ajo molido
• Sazonador Sibarita
• Pimienta
• 1 limón
• 2 papas doradas
• 1 cebolla picada a la juliana
• Hojas de hierbabuena
• 2 cucharadas de rocoto picante
• ½ tomate picado

Instrucciones

1. Haz cocer la carne de chancho en un recipiente. Agrega los tallos de apio y poro, agrega el ajo, la sal, sazonador y pimienta. Debe hervir aproximadamente 40 minutos.
2. Una vez que haya hervido y sientas que el chancho está listo (tierno), sácalo del recipiente y déjalo secar.
3. Vuelve a sazonar el chancho con sal y un poco de limón en la parte de la lonja.
4. En una sartén profunda agrega la manteca y déjala calentar mientras preparas la zarza de cebolla o también puedes ir dorando la papa.
5. Con la manteca caliente coloca los pedazos de cerdo, si deseas puedes usar aceite también.
6. Ya listo el chicharrón colócalo en un plato con las papas doradas y la zarza de cebolla y ya lo tenemos lista.

Te dejo 3 Tips muy importantes para que te queden unos muy ricos Chicharrones de Chancho.

Trucos y Consejos

• Muchas veces el tiempo de cocción varía de acuerdo a la carne misma. Algunas son más duras que otras, esto depende del tamaño del cerdo.
• Al freír el chicharrón, coloca una tapa sobre la sartén para que no salpique.
• También puedes usar aceite en vez de manteca, al ser mucho más sano para el cuerpo.

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Historia de Chicharrón de Chancho

El origen de la receta de Chicharrón de Chancho es difusa y antigua. Según ciertos datos históricos, se originó en Santo Domingo, en la región de Isabela y Ozuma, donde los españoles criaban cerdos para su consumo.

En nuestro país, se dice que lo trajo la colonización española. Los españoles fueron los que introdujeron el cerdo a Perú, y los esclavos lo criaban para su posterior consumo. Ninguna parte del animal quedaba sin usar.

Los indígenas bautizaron a este animal como cuchi, adoptándolo inmediatamente en la elaboración de varios de nuestros platos tradicionales y siendo un ingrediente principal de muchos. Se acompaña con productos típicos peruanos, como camote, papas, choclo, etc.

Actualmente este plato goza de mucha popularidad en el Perú, gracias a su delicioso sabor, textura crujiente, y rápida preparación. Recuerdo innumerables tardes en las que merendaba un rico pan con chicharrones, tan distintivo de nuestras tierras.

Si te gustó esta preparación de Chicharrón de Chancho, no olvides comentarnos debajo tu experiencia cocinándola y compartirla en tus redes sociales.

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