AJÍ DE GALLINA CON QUINUA: Receta deliciosa para disfrutar en familia

Receta de Aji de Gallina con Quinua

👩‍🍳 Receta de Ají de Gallina con Quinua

El Ají de gallina con quinua es una variante de la receta tradicional llamada «ají de gallina». Esta versión incluye quinua, un superalimento andino, como ingrediente adicional, el cual no solo realza su sabor, sino que también enriquece su valor nutricional, convirtiéndolo en una opción muy popular. ¡Anímate a preparar esta deliciosa receta y comparte tu experiencia con nosotros en los comentarios!

🥘 Cómo Preparar Ají de Pollo con Quinua

El plato consiste en una salsa cremosa de ají amarillo, pollo desmenuzado, quinua cocida y otros ingredientes, servido sobre papas cocidas y acompañado de arroz. ¿Te encanta la combinación de sabores tradicionales con el toque nutritivo de la quinua? Sigue leyendo para descubrir cómo prepararlo de manera sencilla y deliciosa.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Comensales: 5 personas
  • Calorías: 160 kcal

✍ Ingredientes

  • 1 pollo mediano, hervido y deshilachado
  • 2/3 de taza de pasta de ají amarillo
  • 2 cucharadas de pasta de ají panca o 1 cucharadita de ají panca en polvo
  • 2 litros de caldo de pollo, aproximadamente
  • 2 cebollas blancas medianas, cortadas en cuadraditos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo medianos
  • Sal y pimienta, para sazonar al gusto
  • 1 taza de quinua bien lavada, cocida y licuada con un poco de caldo
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 cucharadita de mantequilla o aceite de oliva
  • 40 gramos de nueces picadas
  • 35 gramos de queso parmesano

📋 Instrucciones para Ají de Gallina con Quinua

  1. Cocina el pollo en agua con sal hasta que esté tierno. Luego, desmenúzalo y ponlo a un lado, junto con el caldo colado. En una olla grande, sofríe la cebolla en aceite vegetal durante unos 10 minutos. Añade el ajo y continúa cocinando por unos minutos más.
  2. Añade el ají amarillo y el ají panca, cocinando hasta que se separe la mezcla, aproximadamente 10 minutos. Agrega la quinua cocida y licuada con un poco de caldo de pollo (aproximadamente 3 tazas). Cocina por unos 10 minutos, añadiendo gradualmente el caldo restante.
  3. Incorpora el pollo desmenuzado y cocina unos minutos más para que absorba el sabor. Si es necesario, agrega más caldo hasta lograr la consistencia deseada, cremosa, pero con cuerpo. Añade la leche, las nueces picadas y el queso parmesano.
  4. Retira del fuego y añade la mantequilla, mezclando hasta que se disuelva. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta, según sea necesario. Finalmente, sirve sobre un plato y acompaña con papa sancochada, aceituna negra y huevo sancochado. ¡Que disfrutes!

💡 Trucos y Consejos

Pareces un cocinero profesional preparando Ají de Gallina con Quinua, se nota que seguiste la receta al pie de la letra. Sin embargo, leyendo estos 3 consejos súper útiles, impresionarás a tus invitados con el sabroso sabor que les presentes.

  1. El Ají de Gallina con Quinua tradicionalmente lleva ají amarillo, pero puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de picante. Si lo prefieres más suave, puedes desvenar y quitar las semillas de los ajíes antes de utilizarlos.
  2. Utiliza ingredientes frescos y de calidad para conseguir un mejor sabor. Esto incluye pollo tierno, ajíes frescos, quinua de buena calidad y una buena selección de especias y condimentos.
  3. Asegúrate de lavar bien la quinua antes de cocinarla para eliminar la saponina, que puede dejar un sabor amargo. Lávala repetidamente bajo agua fría y masajea suavemente para asegurarte de que esté completamente limpia antes de su preparación.

Si disfrutaste preparar la receta de Ají de Gallina con Quinua, déjanos un comentario en la parte de abajo, también valora y comparte en redes sociales la receta ¡Un millón de gracias!

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❓ Preguntas relacionadas sobre Ají de Gallina con Quinua

💬 ¿Cuál es el origen del Ají de Gallina con Quinua?

El Ají de Gallina original tiene sus raíces en la cocina peruana colonial, influenciada por la fusión de ingredientes y técnicas culinarias traídas por los colonizadores españoles y adaptadas al gusto local. La incorporación de la quinua en esta receta es una adaptación contemporánea que refleja la tendencia hacia una cocina más saludable y diversa, pero no tiene un origen histórico específico.

💬 ¿Cuáles son las propiedades nutricionales de la quinua?

La quinua es una valiosa fuente de proteínas vegetales de alta calidad, que proporciona todos los aminoácidos esenciales requeridos por el cuerpo. También es rica en vitaminas del complejo B, como riboflavina, niacina y vitamina B6, así como en minerales como hierro, magnesio, fósforo y zinc. Además, al ser naturalmente libre de gluten, es una opción adecuada para aquellos con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.

Sandy Rojas
Es una apasionada de la cocina peruana. Con varios años de experiencia en pastelería, Sandy domina el arte de la repostería peruana y le apasiona compartir sus conocimientos con todo el mundo. Sus colegas la conocen por su uso creativo de frutas exóticas y preparaciones propias que utiliza para realzar el sabor de sus postes. También le encanta experimentar con nuevos ingredientes, creando combinaciones únicas que impulsan el sabor de la repostería peruana.

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