MENESTRON CRIOLLO (Receta Peruana)

En épocas de frío, no hay nada mejor que una rica y sustanciosa sopa para “entrar en calor”, felizmente en nuestra carta tenemos muchas para elegir, como es el caso del Menestrón Criollo, deliciosa y contundente sopa a base de carne y verduras que es una de las favoritas en mi familia.

Una de las cualidades que hace de esta sopa mi engreída, es que un plato bien servido, equivale a una comida principal, es decir, no necesita segundo plato. 😊

Después de haberla probado en varios restaurantes, cada uno con una receta diferente, e intentar hacerla en casa usando la versión en sobre, al fin conseguí la receta del Menestrón Criollo, la cual de inmediato compartimos con ustedes.

Historia del Menestrón Criollo

El Menestrón Criollo es la versión peruana de la sopa italiana “Minestrone”, que es una sopa de verduras de temporada, preparada principalmente con judías blancas, pasta o arroz, que se ha hecho popular en varios países por su aporte vitamínico.  A pesar de que cada país ha hecho su propia versión del plato, lo único que no varía es su tradicional color verde, ya sea a base de espinacas o albahaca.

El Minestrone llega a Perú con los primeros inmigrantes italianos durante el siglo XVI, adoptando aquí el nombre de Menestrón Criollo porque añadimos productos nacionales como yuca, habas y papas en su preparación.

Receta de Menestrón Criollo

Receta de Sopa Menestron

Receta de Menestron

Esta sopa de gran aporte calórico es muy sabrosa y rápida de preparar, como podrás comprobar al seguir la receta en solo 5 pasos que compartimos a continuación. A COCINAR !! 👩‍🍳

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Total: 70 minutos aproximadamente
Comensales: 6

Ingredientes del Menestrón Criollo

  • 1 1/2 kilo de carne de res (pecho o asado de tira)
  • 300 gramos de habas frescas y peladas
  • 200 gramos de zapallo cortado en tiras finas
  • 2 choclos medianos cortados en rodajas
  • 300 gramos de frijoles verdes
  • 500 gramos de fideos canuto (penne)
  • 1 taza de espinacas licuadas
  • 1 taza de albahaca licuada
  • 1 Kilo de yuca amarilla cortada en trozos
  • 150 gramos de queso parmesano
  • 2 cubitos de caldo concentrado de carne
  • Sal al gusto

Preparación del Menestrón Criollo:

  1. Lava y limpia la carne con abundante agua para eliminar residuos de hueso o grasa, luego corta en trozos no muy grandes como para un bocado.
  2. En una olla grande, pon a hervir la carne con agua y un poco de sal por aproximadamente media hora.
  3. Luego de ese tiempo, agrega todas las verduras y los cubitos de caldo concentrado, deja cocer por otra media hora o hasta que la carne esté tierna.
  4. Agrega la espinaca y albahaca licuadas y la yuca, deja hervir unos 5 minutos y echa el fideo. Apaga el fuego en cuanto el fideo esté cocido al dente, rectifica la sal de ser necesario.
  5. Finalmente espolvorea el queso parmesano y sirve de inmediato.

LISTO! Ya podemos disfrutar esta deliciosa preparación. Puedes acompañar el Menestrón Criollo con rodajas de pan tostado y colocar rodajas de limón y más queso parmesano para servirse al gusto. BUEN PROVECHO! 🍵

Consejos para el Menestrón Criollo

  • Puedes reemplazar la albahaca por la misma cantidad de espinaca (para las personas a quienes la albahaca no les cae bien)
  • Debes escoger una yuca buena y fresca, pues si no se cocina junto con el fideo esté quedará derretido y la idea es que el fideo quede entero y la yuca suavecita.

Estamos seguros de que toda tu familia disfrutará esta receta y se convertirá en una de tus favoritas, comparte tu experiencia en nuestra página y dale “Me Gusta”.  Mil gracias!! 😀

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