CALDO DE CABEZA

Receta de Caldo de Cabeza

El Caldo de Cabeza es una preparación clásica del Perú. Se trata de un plato típico, cuya sustancia y sabor característico es perfecto para calentar el cuerpo y el paladar. Este caldo tiene la particularidad de ser rico en vitamina B, por lo que resulta muy nutritivo. Por ello y más es una buena entrada en los restaurantes peruanos. ¡Vamos a la receta!

Como Preparar Caldo de Cabeza

Receta de Caldo de Cabeza
Caldo de Cabeza

Tradicionalmente la preparación del caldo de cabeza lleva una gran variedad de ingredientes. Pese a ello, es una receta rápida y fácil de hacer, muy útil para salir de apuros o para un buen desayuno o almuerzo ligero.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Comensales: 4 personas
  • Calorias: 260 kcal

Ingredientes

  • 1 cabeza de cordero
  • 4 papas picadas
  • 3 cebollas picadas
  • 1 limón
  • 2 ajíes
  • Agua cantidad necesaria
  • Sal al gusto
  • Hierbabuena picada

Instrucciones

  1. Limpia bien la cabeza. De ser necesario quita con ayuda del fuego los restos de lana que pudieran haber quedado. Procede a pasarla por agua caliente.
  2. A continuación, corta la cabeza en presas de tamaño regular.
  3. Llena una olla con agua y procede a introducir las piezas. Deja hervir la carne por unos diez minutos aproximadamente.
  4. Pasado este tiempo, agrega las papas, los ajíes y sal al gusto. Cocina por unos cinco minutos más.
  5. Seguidamente incorpora las cebollas picadas junto a unas gotas de limón. Deja la olla sobre la estufa por otros cinco minutos antes de apagar el fuego.
  6. Sirve y agrega un poco de hierbabuena picada a cada porción. Le dará un toque exquisito.

A continuación encontrarás 2 recomendaciones importantes para hacer que tu caldo de cabeza quede mucho mejor.

Trucos y Consejos

  • Si la hierbabuena no es de tu gusto, puede ser sustituida por una rama de perejil picada.
  • Puedes agregar yuca y arroz entre los ingredientes del caldo de cabeza, para hacerlo más sustancioso.

Datos del Caldo de Cabeza

Se presumen muchas cosas sobre el origen de este rico caldo. Una de ellas es que su origen se remonta a la región de Pasco. Otra indica que posiblemente sea de origen cusqueño. Quizá esto nunca lo que tengamos claro, pero nos basta con saber que es una de las preparaciones con mayor valor nutricional en nuestra gastronomía.

El caldo de cabeza, dado a los variados ingredientes que lo componen, aporta un contenido alto de proteínas. Además, posee una gran cantidad de vitamina B, que contribuye a mejorar el funcionamiento del sistema nervioso. Lo mismo ocurre con problemas respiratorios como el asma, pues contiene elevados niveles de selenio.

La versión tradicional de este platillo se realiza con cabeza de cordero, sin embargo, en la actualidad podemos encontrarlo a base de diferentes carnes. Es servido en los restaurantes de todo el Perú con cabeza de cerdo, pollo, pescado, entre otros.

A mí, como madre de familia, me ha funcionado preparar este caldo para cuidar de la alimentación de todos en casa. Me permite salir de la rutina mientras disfruto de una de las preparaciones más deliciosas que encontraremos en la cocina de nuestro país.


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