ARROZ TAPADO

Receta de Arroz Tapado

El Arroz Tapado es sabroso, sencillo, económico y sobre todo rápido de preparar, es por ello que pensando en todas las amas de casa que no les gusta pasar mucho tiempo en la cocina o no tienen mucho tiempo para cocinar, les compartimos esta maravillosa receta. ¡Manos a la obra!

Como Preparar Arroz Tapado

Cuando no se tiene mucho tiempo para cocinar, no hay nada mejor para alimentar a la familia que un riquísimo Arroz Tapado. La receta “saca de apuros” que toda madre debe conocer.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Comensales: 6 personas
• Calorias: 624 kcal
• Cómo lo calculamos: tabla de calorías de los platos peruanos

Ingredientes

• 6 tazas de arroz cocido bien graneado
• 1/2 kilo de carne molida de res preferible bistec molido
• 3 cucharadas de aceite
• 1 taza de cebolla picada en cubitos
• 2 cucharadas de ajos molidos
• 4 cucharadas de pasta de tomate
• 1 taza de zanahoria picada en cubitos
• 2 huevos sancochados
• 4 cucharadas de pasas negras
• 6 aceitunas negras sin hueso
• 3 plátanos maduros u otro plátano de tu elección
• 6 huevos
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Calienta una sartén con aceite y fríe la cebolla con los ajos hasta que queden dorados.
2. Agrega la pasta de tomate y dórala un par de minutos sin dejar de remover.
3. Añade la carne molida y mezcla bien, incorpora la zanahoria en cubitos y echa un poco de agua, lo suficiente para soltar la preparación y se cocine pero que no quede líquida, sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Tapa la sartén y cocina durante 20 minutos a fuego medio.
5. Revisa constantemente que no se seque o queme la mezcla, si es necesario agrega un poco más de agua y rectifica la sazón, debe quedar algo jugoso pero no líquido.
6. Mientras tanto, prepara el arroz blanco, para que esté caliente cuando se tenga listo el relleno.
7. Cuando falten 5 minutos para que esté lista la carne, corta las pasas, las aceitunas y los huevos duros en cubitos e incorpóralos en la sartén para que se mezclen los sabores.
8. Mezcla todo y deja que se cocine todo durante el tiempo que falta y listo, ya tienes el relleno preparado.

Cómo servir el arroz tapado

1. Para servir ayúdate de un tazón, molde o taza. Coloca un par de cucharadas en el fondo y presiona para que quede compacto. Recuerda que deberán ser 3 partes, así que lo ideal es que esta base sea la 3 parte del tazón o molde que estés usando.
2. A continuación añade el relleno. Presiona, pero con cuidado para que no se desmonte o que entre demasiado jugo dentro de la primera base de arroz.
3. Ahora añade la tercera y última capa de arroz y presiona.
4. Cuando todo esté bien colocado, asegúrate de que todo esté compacto y retira el molde suavemente o si usas un tazón o taza dale unos golpecitos al mismo tiempo que vas retirando hacia arriba la taza. Realiza estos movimientos lentamente y con cuidado. Si te has pasado de líquido en el relleno, existe la posibilidad de que se desmorone. Así que cuidado.
5. Una vez tengas el arroz tapado servido, acompaña con plátanos fritos alrededor y un huevo frito encima, justo como aparece en la foto.
6. Ahora a disfrutar. ¡Buen provecho!

Aquí unas 3 RECOMENDACIONES para hacer de este arroz tapado aún mejor.

Trucos y Consejos

1. En vez de la carne molida comercial, puedes picar el corte de carne de tu preferencia en pedazos muy pequeños.
2. Para facilitar el cortado de las pasas, debes dejarlas en remojo durante unos minutos.
3. El relleno debe quedar lo suficientemente jugoso para impregnar su sabor en el arroz pero no tan líquido como un guiso que desmorone el armado.

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Historia del Arroz Tapado

Como muchas otras recetas a base de este cereal, el Arroz Tapado nace en la zona norte del Perú, usando principalmente mariscos para el relleno, luego se fueron incorporando las opciones de carne de res y cerdo.

Hoy en día, la versión más conocida y consumida es la que usa como relleno carne molida de res. El origen de su nombre tiene que ver con la forma en que se sirve, “tapando” el relleno entre dos capas de arroz como si fuera un sándwich.

La primera vez que la preparó, fue cuando unos tíos avisaron que en un par de horas vendrían a almorzar. Rápidamente ella verificó los ingredientes que había en la alacena, preparó unas tazas de arroz, me dejó cuidándolo y salió a comprar carne molida. Cuando regresó preparó los ingredientes y en menos de una hora ya estaba listo el almuerzo.

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