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Receta de Sopa Teóloga

RECETA DE SOPA TEÓLOGA

La Sopa Teóloga es una suculenta y deliciosa combinación de carnes, verduras, especias y pan. Sencilla y fácil de preparar. En Moche suelen acompañarlo con otros platos de la zona como pepián de arroz con cabrito, puré de zarandaja (lenteja local) y una rosca de manteca. Vamos con la receta. MANOS A LA OBRA!
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Plato: Sopas
Cocina: Peruana
Etiquetas: caldo de res, gastronomia moche, sopa de res, sopa norteña, sopa peruana, sopa teologa
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 45 minutos
Comensales: 6 personas
Calorias: 120kcal

Ingredientes

  • 06 presas de gallina o pollo
  • 1 kilo de carne de res parte pecho
  • 1 kilo de carne de res parte lomo sin grasa ni piel
  • 1 poro cortado en trozos
  • 2 ramas de apio
  • 1 zanahoria grande cortada en cubitos
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 8 tajadas de pan de molde o 6 panes francés
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharaditas de ajo molidos
  • 2 cebollas medianas picadas
  • 2 cucharadas ají amarillo molido
  • 2 to mates pelados y picados en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 250 gramos de queso fresco cortado en dados
  • 3 papas medianas cortadas en cubos.
  • 2 tazas de leche fresca o evaporada diluida
  • 200 gramos Aceitunas
  • 4 huevos cocidos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 5 ramitas de perejil picado

Instrucciones

  • Lava bien las carnes y las colocas en una olla grande con 5 litros de agua, el poro en trozos, los tallos de apio, la zanahoria, un poco de sal, la mitad del orégano y la hoja de laurel.
  • Apenas rompe el hervor, baja el fuego y cocina las carnes hasta que estén tiernas, si usas gallina serán aproximadamente 2 horas.
  • Una vez listas las carnes, retíralas, corta la res y el cerdo en trozos medianos. Cuela el caldo y reserva.
  • Remoja el pan en la mitad de la leche y un poco de caldo por unos 5 minutos, luego licúalo.
  • Lleva nuevamente la olla al fuego, echa el aceite, prepara un aderezo con el ajo, la cebolla, el ají molido y el tomate. Sazona con sal y pimienta, dora hasta que se forme una pasta.
  • Añade el pan licuado y cocina moviendo constantemente hasta que se incorpore al aderezo y se espese.
  • Ahora, echa el resto del caldo, deja hervir unos 10 minutos, añade las papas y las carnes, cocina unos 15 minutos más. Finalmente añade la leche y el queso, deja cocer por unos 5 minutos y apaga el fuego.

Atención

¡LISTO! Ya podemos servir nuestra deliciosa Sopa Teóloga, en cada plato sopero coloca una presa y trozos de carne, cubre con caldo, encima decora con medio huevo cocido, unas aceitunas y un poco de perejil picadito.
Y si pudiste conseguirlas, una rosca de manteca concluye la decoración. ¡BUEN PROVECHO!