Go Back
+ servings
Receta de Lechón al horno

RECETA DE LECHÓN AL HORNO

Nuestra receta de Lechón al Horno es muy rápida y sencilla de preparar, la carne queda muy sabrosa condimentada con solo unos cuantos ingredientes, como ají amarillo, ajo, sal, comino y pimienta. Necesitaremos una fuente pyrex y una asadera o fuente de hornear del tamaño del lechón. ¿Listos? Vamos con los ingredientes y MANOS A LA OBRA!!!
2.34 de 3 votos
Imprimir Pin
Plato: Carnes
Cocina: Peruana
Etiquetas: carne de cerdo, chancho al horno, comida navideña, lechon, lechon al horno, lechoncito
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 4 horas
Tiempo total: 5 horas
Comensales: 6 personas
Calorias: 260kcal

Ingredientes

  • 1 lechón de 9 a 10 kilos abierto a la mitad
  • 6 naranjas de jugo grandes
  • 3 limones
  • 1/2 taza de crema de ají mirasol
  • 1/2 taza de pisco
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharadas de ajos molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 3 cucharadas de sal
  • 2 ramas de romero
  • 4 horas de laurel
  • 1/4 taza de aceite aproximado
  • 2 cucharadas de harina sin preparar

Instrucciones

El día anterior:

  • Primero hay que lavar muy bien todo el lechón con abundante agua, en especial la piel, raspando suavemente con un cuchillo o cepillo para retirar cualquier impureza, al concluir secar todo muy bien y acomódalo en la fuente pyrex con la piel hacia abajo.
  • Exprime el jugo de las naranjas y limones, échalo sobre el lechón y deja macerar unas 3 horas.
  • Luego de ese tiempo, coloca en un tazón el ajo, comino, ají mirasol, pimienta, pisco y la sal, mezcla agregando aceite en cantidad suficiente hasta formar una pasta, este será nuestro aderezo.
  • Traslada el lechón a la fuente de hornear y embadurna todo (la carne y la piel) con la pasta, deja macerando en la refrigeradora toda una noche. Reserva en un tazón el jugo de naranjas y limones y también guárdalo en la refrigeradora.

Al día siguiente:

  • Unas 6 horas antes de la cena, retira el Lechón y el líquido de la refrigeradora, deja que tome temperatura ambiente un par de horas antes de llevarlo al horno.
  • Para hornear el lechón, calienta el horno a fuego medio (350°F – 175°C), báñalo con el jugo de naranjas y limones, acomoda las ramas de romero y las hojas de laurel.
  • Colócalo en el horno, déjalo hornear por unas 3 horas, luego sube la temperatura a 400°F – 200°C, y sigue cociendo 1 hora más o hasta que veas que la carne esta bien cocida por dentro y dorada por fuera.
  • Cuando está listo, retira el Lechón del horno y colócalo en una fuente, en una sartén grande escurre el jugo de la cocción, desengrasa la fuente de hornear con un poco de agua caliente, raspando bien todo y añádelo en la sartén donde está el jugo de cocción.
  • Diluye 2 cucharadas de harina en media taza de agua.
  • Lleva la sartén a la hornilla a fuego bajo, añade la harina diluída, mezcla bien hasta que rompa el hervor, deja hervir 1 minuto, apaga la hornilla y rectifica la sazón. Coloca la preparación en una salsera.

Atención

¡LISTO! Ahora puedes servir el Lechón al Horno, llévalo a la mesa en su fuente con la salsa. Puedes colocar como acompañamiento: arroz navideño, humitas saladas, pan, puré de camote y/o manzana, por supuesto salsa criolla y crema de ají. ¡Delicioso! BUEN PROVECHO!!!