Go Back
+ servings
Receta de Locro de Gallina

Receta de Locro de Gallina

Esta deliciosa sopa, en su receta original se prepara con gallina de chacra, es decir, criada en casa con dos tipos de papa, una tiene la función de crear textura y la otra volumen. La hay de color amarillo y colorado, todo depende del color del ají que usemos en el aderezo. Ahora sí, vamos con la receta. ¡Manos a la Obra!
5 de 2 votos
Plato: Sopas
Cocina: Peruana
Etiquetas: ave, caldo, caldo de gallina, gallina, Plato de los andes, potaje hispano inca, sopa andina, sopa peruana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Comensales: 8 personas
Calorias: 120kcal

Ingredientes

  • 1 gallina cortada en ocho presas
  • 1 Kilo de papa amarilla
  • 1 Kilo de papa blanca
  • 1 ramita de apio
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de ajos molido
  • 4 cebollas medianas cortadas a la juliana de ancho medio
  • 4 cucharadas de ají Mirasol licuado
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Instrucciones

  • En una ollla grande, coloca 5 litros de agua, el oregáno restregado, la ramita de apio entera (solo partida a la mitad), sal al gusto y las presas de gallina. Cocina por 1 hora a fuego medio.
  • Mientras tanto pela las papas y corta en cuadrados medianos. Reserva en un tazón con agua.
  • Una vez que la gallina esté tierna, retira el apio, añade las papas y deja cocer hasta que la papa amarilla se haya deshecho y las papas blancas estén suaves. Prueba la sazón y apaga el fuego.
  • Listo el caldo, prepara el aderezo en una sartén, calienta un poco el aceite y dora los ajos por 1 minuto, luego añade el ají mirasol, dora por 1 minuto más.
  • Finalmente echa las cebollas y fríe hasta que estén transparentes, sazona con un poco de comino, pimienta y sal al gusto.

Atención

Para servir, en un plato hondo coloca primero el caldo, luego una presa, una porción de papa y bañamos encima con el aderezo. ¡BUEN PROVECHO!