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Receta de Huevo Chimbo

Receta de Huevo Chimbo

El principal ingrediente del Huevo Chimbo es la yema de huevo, con la que crearemos un bizcocho suave y esponjoso, que luego empaparemos en almíbar, y aunque es sencillo de preparar, el trabajo mayor es batir las yemas al punto necesario para la receta, así que nuestro ayudante importante será la batidora. Para prepararlo necesitaremos: batidora eléctrica de mano, un tazón grande de Pyrex, una olla mediana, un molde rectangular de Pyrex de 22.5 × 33 cm y 5 a 6 cm de alto, espátula de silicona y cuchara de madera. Ahora con todo listo ¡MANOS A LA OBRA! ?‍?
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Plato: Postres
Cocina: Peruana
Etiquetas: clara de huevo, postre antiguo, postre limeño, postre peruano, postre tradicional
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora
Comensales: 12 porciones
Calorias: 40kcal

Ingredientes

Para la masa:

  • 20 yemas
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de anisado (licor de anís)

Para el almíbar:

  • 3 tazas de azúcar blanca
  • 1 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de pisco
  • 3 clavos de olor
  • 1 ramita de canela

Para el decorado:

  • 1/2 taza de pasas rubias sin pepa
  • 1/2 taza de pasas negras sin pepa
  • 1/4 taza de oporto

Instrucciones

  • Antes de hacer la masa, engrasa el molde rectangular con la mantequilla, enciende el horno a fuego medio y precalienta a 350 °F (180 °C).
  • En un recipiente coloca las pasas, el oporto y deja en remojo.
  • Cierne 3 veces la maicena con el polvo de hornear y deja en reserva.
  • Coloca las yemas y las claras en el tazón de Pyrex, con la batidora bate en velocidad media hasta que doblen su volumen, formando una mezcla espumosa con consistencia espesa y firme (alrededor de 15 a 20 minutos). Estará lista cuando al retirar el batidor puedes formar con la mezcla una cinta o remolino que no se diluya.
  • Una vez logrado el punto “cinta” retira el batidor, añade la maicena y con la espátula mezcla en forma envolvente, al final agrega el anisado.
  • Vierte la masa en el molde, lleva al horno y deja hornear por unos 10 minutos. Una vez lista apaga el fuego y deja el molde en el horno con la puerta abierta.
  • Mientras horneamos la masa preparamos el almíbar.
  • Coloca en la olla el azúcar, agua, los clavos de olor, la canela y el pisco, mezcla con la cuchara de madera y deja cocer hasta que tome punto almíbar (debe quedar un poco espeso como la miel, no tan líquido).
  • Cuando el almíbar esté tibio, retira el molde del horno y baña el bizcocho con la mitad del mismo, deja reposar unos minutos hasta que absorba bien.
  • Añade al resto del almíbar las pasas remojadas con el oporto y termina de bañar el bizcocho. Deja enfriar por completo antes de servir.

Atención

¡PERFECTO! Ya tenemos listo nuestro Huevo Chimbo para poder servirlo y degustarlo, corta en pedazos del tamaño que desees, colócalos en una dulcera o platito de postre, puedes decorarlos con cereza marrasquino y hasta acompañarlos con una bola de helado. ¡DELICIOSO Y BUEN PROVECHO!