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Receta de Mazamorra de Chancaca

Receta de Mazamorra de Chancaca o Mazamorra de Cochino

La Mazamorra de cochino desde la época de nuestras abuelitas se prepara con leche, harina y chancaca y se complementa con aroma de canela y clavo de olor. Sin nada más que agregar, es hora de alistar nuestros delantales y tener a la mano una olla mediana y a nuestra amiga la cuchara de madera. ¡Manos a la obra!
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Plato: Postres
Cocina: Peruana
Etiquetas: mazamorra, postre antiguo, postre limeño, postre peruano
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Comensales: 4 personas
Calorias: 320kcal

Ingredientes

  • 300 gramos de harina sin preparar
  • 2 tazas de agua
  • 1 r taro de leche evaporada
  • 1 tapa de chancaca (panela)
  • 1 ramita de Canela
  • 1 cáscara de naranja
  • 3 unidades de clavo de olor
  • Azúcar al gusto
  • 100 gramos de pasas

Instrucciones

  • Pon en la olla 1 taza y media de agua, coloca en ella la ramita de canela, los clavos de olor, la cáscara de naranja, las pasas y la chancaca, déjalo hervir por unos 5 minutos a fuego medio hasta que se deshaga la chancaca.
  • Mientras tanto, disuelve la harina en media taza de agua, hazlo con la ayuda de un tenedor teniendo cuidado de que no se formen grumos. Deja reposar.
  • Luego de los 5 minutos, retira de la olla la canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja, echa la leche, mezcla bien.
  • Revuelve la harina disuelta y la vas agregando poco a poco a la olla vertiendo en forma de hilo, mientras lo haces debes ir revolviendo la preparación para que se mezcle bien sin formar grumos y se espese.
  • Una vez que toda la preparación está en la olla y ha espesado, rectifica el azúcar a tu gusto, con cuidado porque la chancaca ya aportó bastante dulce.
  • Deja hervir por unos 5 minutos revolviendo constantemente a fuego lento. Luego, retira del fuego y déjalo enfriar por unos 15 minutos.

Atención

Listo! Ahora puedes servirlo en porciones usando dulceras o copas, espolvoreando un poco de canela en polvo encima y un poco más de pasas a tu gusto. ¡A endulzarse se ha dicho!