Go Back
+ servings
Receta de Sangrecita

RECETA DE SANGRECITA

La Sangrecita tiene una consistencia suave y es sabrosa, a simple vista es un guiso como cualquiera, además puede consumirse en cualquier momento del día, ya sea en el desayuno como relleno del pan, o en el almuerzo o cena acompañado de un poco de arroz o una rica ensalada. Necesitaremos dos sartenes medianas, colador y espátula de madera, ahora sí vamos con la receta. ¡A Cocinar!
5 de 1 voto
Imprimir Pin
Plato: Carnes
Cocina: Peruana
Etiquetas: Comida afroperuana, desayuno de domingo, desayuno peruano, sangre de pollo, sangrecita
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Comensales: 6 personas
Calorias: 180kcal

Ingredientes

  • 1 kilo de sangre de pollo
  • 1/2 taza de agua
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cebolla mediana picada en cubitos
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 ají amarillo sin venas ni pecas picado finamente
  • 2 cucharadas de ajos molidos
  • 4 tallos de cebolla china picado finamente
  • 1 cucharadita de Orégano
  • 2 ramas de hierbabuena
  • 1/2 taza de hierbabuena y culantro picado
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Instrucciones

  • Coloca la sangre en un colador y lava bien con abundante agua fría, luego ponla en la sartén con 1/2 taza de agua, las 2 ramitas de hierbabuena y sancocha a fuego medio por unos 5 minutos.
  • Mientras se cocina la sangre, con la espátula desmenúzala en trocitos muy pequeños, mueve constantemente para que se cocine uniforme, cocer hasta que se seque por completo el líquido. Entonces retira del fuego, quita la hierbabuena y deja reposar.
  • En la otra sartén, calienta el aceite a fuego alto, añade la cebolla, los ajíes, un poco de sal, pimienta y comino, sofríe por unos 5 minutos. Luego añade los ajos molidos, baja el fuego a medio y dora unos 3 minutos más.
  • Ahora agrega la sangrecita y el caldo de pollo, añade el orégano restregando con las manos, mezcla bien y deja cocer por 10 minutos.
  • Pasado ese tiempo, añade la hierbabuena, el culantro y la cebolla china, mueve bien, rectifica la sazón, tapa el sartén y cocina por unos 5 minutos más para que todos los sabores se mezclen.

Atención

¡EXCELENTE! Ya tenemos nuestra rica sangrecita lista para alimentar a toda la familia. Puedes llevarla a la mesa en una fuente, acompañada de papas o yucas doradas, pan, arroz blanco o ensalada. También coloca rodajas de limón y salsa de ají para gusto de los comensales. Hummm delicioso!! BUEN PROVECHO!!