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Receta de Papas con Uchucuta

RECETA DE PAPAS CON UCHUCUTA

La base de la crema de Uchucuta es el rocoto que combinado con hierbas aromáticas y otros ingredientes, resulta un sabor exquisito, con la que podemos saborear cualquier carne frita o asada, yuca o deliciosas papas sancochadas, que es la forma tradicional. Las maestras cocineras indican que la mejor forma de preparar nuestra crema de Uchucuta es usando el batán, nos garantizan que el sabor será un 100% mejor que haciéndolo con en licuadora. No esperemos más... ¡MANOS A LA OBRA!
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Plato: Entradas
Cocina: Peruana
Etiquetas: comida picante, entrada peruana, papas con crema, rocoto, salsa de rocoto
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Comensales: 4 personas
Calorias: 80kcal

Ingredientes

  • 2 rocotos grandes
  • 1 cebolla mediana cortada en juliana
  • 1 cucharada de culantro picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 taza de hojas de huacatay picadas
  • 3 cucharadas de aceite
  • 250 gramos de queso fresco
  • 4 dientes de ajos picados
  • 150 gramos de maní tostado
  • Sal al gusto
  • 8 papas sancochadas

Instrucciones

  • Con mucho cuidado, retira las pepas y venas del rocoto, luego c;ortalo en trozos.
  • Coloca una sartén a fuego medio, echa el aceite. Una vez caliente, fríe la cebolla, los ajos y el rocoto por unos 5 minutos, moviendo constantemente para que no se queme y se doren uniformemente todos los ingredientes.
  • Añade el perejil, el culantro y el huacatay. Mezcla bien y sazona con sal al gusto. Apaga el fuego y deja enfriar.
  • Echa toda la preparación en el mortero, añade el queso en trozos y el maní, muele bien hasta formar una crema, rectifica la sazón y añade sal de ser necesario.
  • Para servir, coloca las papas peladas y partidas a la mitad en un plato y cubrir con la salsa.

Atención

Listo. A disfrutar de este rico plato. ¡BUEN PROVECHO!