Receta de Sopa Wantán

SOPA WANTÁN

La base principal de la Sopa Wantán es un sustancioso caldo de pollo, al que agregamos carne de pollo, verduras y los infaltables wantanes rellenos. Puedes consumirlo solo en una gran sopera o como porción de entrada para otro plato de fondo. También existe la versión Sopa Wantán Especial a la que se añade pedazos de chancho y/o pato asado, huevos de codorniz y langostinos. No esperemos más, vamos con la receta y A COCINAR!!!
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Plato: Sopas
Cocina: Peruana
Etiquetas: chifa, comida chino peruana, comida peruana china, sopa china, sopa de pollo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Comensales: 6 personas
Calorias: 120kcal

Ingredientes

Para el wantán:

  • 24 láminas de pasta wantán
  • 200 gramos de carne molida de pollo
  • 100 gramos de carne molida de cerdo
  • 1 cucharada de jengibre rallado o molido
  • 1 cucharada de maicena o chuño fécula de maíz
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1 tallo de cebolla china picada finamente parte blanca y verde
  • Sal y pimienta al gusto

Para el caldo:

  • 2 pechugas de pollo sin piel
  • 200 gramos de huesos de pollo
  • 2 cucharadas de jengibre rallado
  • 6 hojas de col china cortada en trozos de 3 cms.
  • Sal al gusto
  • 1 tallo de cebolla china
  • 3 tallos de cebolla china picada finamente
  • Sillao al gusto

Instrucciones

Preparación del caldo concentrado:

  • Retirar la carne de las pechugas y conservar el hueso, la carne cortarla en láminas de unos 5 centímetros, reservar en un recipiente.
  • En una olla grande, coloca unas 14 tazas de agua, echa todos los huesos de pollo (incluídos los de las pechugas), el jengibre, 1 tallo de cebolla china y un poco de sal. Deja cocer a fuego medio por unos 50 minutos, cuidando que no se evapore mucho el agua, debemos quedarnos con unas 10 tazas de caldo.

Mientras se cocina el caldo, preparamos los wantanes:

  • En un tazón mediano, coloca todos los ingredientes del relleno: las carnes molidas, cebolla china, la mitad del huevo batido, jengibre, maicena y aceite de ajonjolí, sazona con sal y pimienta. Mezcla todo muy bien.
  • Con la ayuda de una cuchara pequeña, rellenaremos cada lámina de pasta: coloca 1 cucharadita de relleno en una de las esquinas, unta huevo batido en el borde de la esquina y tapa el relleno con la esquina opuesta formando un triángulo.
  • Luego unta un huevo batido en un punto en el centro del triángulo, finalmente junta en ese punto los dos extremos. Repetir el proceso con cada lámina de masa wantán. Reservalos hasta que esté listo nuestro caldo.

Preparación de la Sopa Wantán:

  • Una vez listo el caldo, pasa por un colador y libre de impurezas regresalo a la olla, cocina hasta que rompa el hervor.
  • Ahora baja a fuego medio, añade las láminas de pollo y la col china, deja cocer por unos 10 minutos. Luego de ese tiempo, echa los wantanes y deja cocer a fuego bajo por 5 minutos más. Finalmente prueba la sazón y apaga el fuego.

Atención

¡LISTO! Ahora podemos servir nuestra Sopa Wantán. Coloca en cada sopera 4 wantanes, una porción de pollo y verdura, cubre con caldo y decora rociando un poco de la cebolla china picadita. Coloca en la mesa un envase con sillao y ¡BUEN PROVECHO!.