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Receta de Ceviche de Conchas Negras

RECETA DE CEVICHE DE CONCHAS NEGRAS

Aunque su preparación es sencilla y rápida, el Ceviche de Conchas Negras no se puede consumir todo el año, debido a que tienen época de veda (no se pueden recolectar) para preservar la especie. Para servirlo necesitaremos recipientes hondos como vasos de postre. Vamos con la receta y ¡MANOS A LA OBRA!
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Plato: Pescados y Mariscos
Cocina: Peruana
Etiquetas: comida marina, conchas negras, mariscos, marsicos, pescados y mariscos, plato marino, plato marino peruano
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Comensales: 4 personas
Calorias: 80kcal

Ingredientes

  • 24 conchas negras frescas bien cerradas
  • Jugo de 10 limones
  • 1 cebolla roja grande cortada en cubitos
  • 1 ají limo mediano picado en láminas finas
  • 2 cucharadas de culanto picado finamente
  • 1 cucharada de ajos molido
  • 1 cucharada de rocoto molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Acompañamiento: choclo y camote sancochado

Instrucciones

  • Con la ayuda de un cepillo, lava cada concha frotando hasta eliminar todo residuo pegado en ellas, con mucho cuidado de no abrirlas.
  • Una vez limpias, abre cada una dentro de un tazón, para que no se pierda nada del jugo que contienen.
  • Sazona las conchas con sal y pimienta, añade el ajo molido, el culantro, el rocoto y el ají limo, mezcla todo muy bien para que inicie a macerar.
  • Lava la cebolla en agua hervida fría con un poco de sal, escurre y échala en el tazón, mezcla.
  • Añade el jugo de limón, mezcla muy bien asegurándote que todo el preparado quede empapado, por último rectifica la sazón y deja reposar solo por 5 minutos.

Atención

¡Y ESO ES TODO! Estamos listos para disfrutar nuestro riquísimo y exótico Ceviche de Conchas Negras. Sirve el ceviche en las copas, acomoda cada una sobre un plato en el que colocarás a los costados, un poco de choclo desgranado y una porción de camote. También puedes usar yuyo para adornar.
BUEN PROVECHO!!!