Receta de Sanguito Peruano

RECETA DE SANGUITO PERUANO

Como mencionamos líneas arriba, el Sanguito Peruano tiene como principal ingrediente harina de maíz y chancaca, formando una pasta que adornaremos con pasas y grageas de colores. Además es económico y sencillo de preparar. Necesitaremos una olla alta y un cucharón de madera. Sin más preámbulos compartimos el paso a paso de la receta. ¡MANOS A LA OBRA!
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Plato: Postres
Cocina: Peruana
Etiquetas: chancaca, postre antiguo, postre limeño, postre peruano, postre tradicional
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Comensales: 6 personas
Calorias: 180kcal

Ingredientes

  • 2 taza de harina de maíz amarilla
  • 4 tapas de chancaca
  • 10 cucharadas de mantequilla
  • 6 clavos de olor
  • 4 tazas de agua
  • 200 gramos de pasas
  • 1 cucharadita de granos de Anís
  • Grageas de colores al gusto

Instrucciones

  • Coloca en la olla el agua, clavo de olor, la mantequilla, la chancaca y el anís. Lleva al fuego y luego que rompa el hervor deja hervir por unos 5 minutos.
  • Mientras tanto disuelve bien la harina de maiz en una taza de agua, usa un tenedor para facilitar la mezcla.
  • Cuando la chancaca esté totalmente disuelta, añade en forma de hilo la harina disuelta, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Una vez que rompe el hervor nuevamente, baja el fuego al mínimo y sigue moviendo para formar la pasta.
  • Sabrás que la mezcla está lista cuando al pasar la cuchara puedes ver el fondo de la olla.
  • Es momento de añadir las pasas, mezclar bien, apagar el fuego y servir.

Atención

Para servir, coloca la mezcla en dulceras y espolvorea con grageas de colores, puedes añadir un par de pasas adicionales como parte de la decoración. Ahora a disfrutar. ¡BUEN PROVECHO!