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Receta de Sopa de frejoles

Receta de Sopa de frejoles

La Sopa de Frejoles es un plato poderoso, contundente y de alto valor nutritivo, combina varias carnes: res, pollo o gallina y tocino, con frejoles, fideos, papa y zapallo. Además una vez lista la legumbre su preparación es bastante rápida. Comencemos con la receta!!!
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Plato: Sopas
Cocina: Peruana
Etiquetas: frejoles, frijoles, sopa de frejoles, sopa de invierno, sopa peruana
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Tiempo total: 3 horas 30 minutos
Comensales: 6 personas

Ingredientes

  • 500 gramos de frejol canario
  • 1 kilo de Carne de Res para sopa sancochado pecho o pescuezo
  • 1 pechuga de gallina tierna o pollo
  • 250 gramos de tocino picado
  • 500 gramos de zapallo macre
  • 1 choclo de grano grande
  • 3 papas blancas
  • 1 cebolla roja mediana picada en cubitos
  • 1 cucharadita de ajos molido
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 3 cubitos de sustancia de carne
  • 150 gramos de fideos canuto grandes
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  • El día anterior, escoge y lava bien los frejoles, déjalos remojando en un tazón amplio totalmente cubiertos de agua. Conforme pasan las horas el frejol hinchará así que revísalo luego de unas 6 horas, escurre el agua y vuelve a llenar con agua.
  • Al día siguiente, escurre los frejoles, ponlos en una olla alta, cubre con abundante agua (unos 3 litroy añade un poco de sal y un cubito de caldo de carne. Agrega la carne de res y la de gallina cortada en trozos medianos, ponlo a cocer por aproximadamente 2 horas. Si usas pollo debes revisar antes para retirarlo antes que se deshaga y lo reservas en un recipiente.
  • Mientras se cocinan los frejoles, vamos preparando los demás ingredientes: pela y pica el zapallo en cubitos, las papas en cuatro y desgrana el choclo. Pica el tocino en tiras finas.
  • Pasadas las 2 horas, prepara el aderezo: coloca al fuego una sartén con 1 cucharada de aceite y fríe el tocino, una vez que dore y bote su propio aceite, retíralo y reserva en un plato, si hace falta añade otra cucharadas de aceite.
  • A continuación agrega los ajos fríe durante un minuto, luego echa la cebolla y fríe hasta que esté transparente, ahora añade la pasta de tomate, el orégano y la pimienta, dora moviendo constantemente por un par de minutos más.
  • Añade el aderezo a la olla en que se siguen cociendo los frejoles con la carne, luego el zapallo, el choclo y los 2 cubitos de caldo de carne, deja cocer tapado por una media hora más o hasta que los frejoles al presionarlos se deshagan. Una vez listo los frejoles, añade las papas, prueba la sazón, de ser necesario añade un poco más de sal, deja cocer unos 10 minutos.
  • Finalmente echa los fideos y deja cocer hasta que estén al dente, aproximadamente unos 7 minutos, apaga el fuego y servir.

Atención

LISTO. Para servir puedes colocar una sopera en la mesa o armar porciones individuales distribuyendo las presas en cada una. BUEN PROVECHO!