TRIPLE AREQUIPEÑO

Receta de Triple Arequipeño

👩‍🍳 Receta de Triple Arequipeño

El Triple arequipeño consiste en un delicioso plato que incluye chicharrón de costillas de cerdo, solterito y rocoto relleno. Una delicia total. Es ideal para disfrutarse en el almuerzo junto con toda la familia un fin de semana. ¿Quieres que te enseñe a prepararlo? Paso a paso te enseño a prepararlo. ¡Empecemos ya mismo!

🥘 Cómo Preparar Triple Arequipeño Casero

Se prepara por separado el chicharrón de cerdo, dorándolo en una sartén con aceite, el pastel de papas, se cocinan papas aparte se prepara en relleno y se arma, Finalmente, para el rocoto relleno, se cocinan, y rellenan, luego se les pone queso encima hasta derretir. Se ponen juntos los 3 platos y se disfruta un rico Triple arequipeño.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 05 minutos
  • Comensales: 2 personas
  • Calorías: 180 kcal

✍ Ingredientes

Para el Rocoto Relleno:

  • 2 rocotos
  • 2 tomates, picado
  • Ají panca
  • Carne de res picada
  • 2 huevos
  • Leche
  • Papas
  • Maní
  • Pasas
  • Queso cremoso
  • Sal y pimienta, par sazonar

Para el Pastel de Papa:

  • Papas amarillas, peladas y cortadas en trozos
  • Mantequilla
  • Leche
  • Sal y pimienta, para sazonar al gusto
  • Carne molida de res o cerdo
  • Cebolla picada
  • Ajo picado
  • Ají amarillo (opcional, para darle un toque picante)
  • Comino al gusto
  • Pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
  • Aceitunas negras sin hueso, cortadas en rodajas
  • Huevo duro, cortado en rodajas
  • Aceite vegetal

Para el Chicharrón de Cerdo:

  • Carne de cerdo (lomo o costilla)
  • Tallo de apio
  • Sal y pimienta, al gusto para sazonar
  • Cancha serrana cocida, para acompañar

📋 Instrucciones para Triple Estilo Arequipeño

Para el chicharrón de cerdo:

  1. Dejamos el salmuera el cerdo desde la noche anterior. Al día siguiente lo cortamos en trozos pequeños, le agregamos sal.
  2. En una olla con aceite caliente colocamos el cerdo y dejamos cocinar. Si se secara, le añadimos un poco de agua y ajo picado, tallo de apio y tapamos.
  3. Luego retiramos las rama, y dejamos que se frían hasta que queden crocantes por todos lados. Los retiramos y reservamos hasta servir.
  4. Mientras tanto, en una olla aparte, cocinamos la cancha serrana hasta que queden doraditas.

Para el rocoto relleno:

  1. Aparte en una sartén, con un chorro de aceite y ajo picado y cebolla picada, colocamos la carne de res, y sazonamos con pimienta, sal, removemos un poco, y añadimos pasta de ají colorado o ají panca, el orégano y el tomate. Removemos bien, dejamos cocinar unos minutos. Reservamos.
  2. Mientras tanto, los rocotos le cortamos la parte de arriba y con ayuda de una cuchara le quitamos las venas y semillas, con mucho cuidado.
  3. Luego, los colocamos en una olla con agua caliente y un poco de sal y un chorro de vinagre y un poco de azúcar, dejamos cocinar por 2 minutos y cambiamos de agua.
  4. Nuevamente, colocamos en rocoto en agua hervida con un poco de azúcar. Dejamos cocinar. Pasado ese tiempo lo retiramos y rellenamos con la preparación anterior y los colocamos en la misma olla del relleno, junto con las papas peladas, y encima, les colocamos lonjas de queso, y sobre el queso ponemos las tapas del rocoto.
  5. En un recipiente pequeño, colocamos dos huevos crudos, leche evaporada, y con ayuda de un tenedor batimos. Lo vertemos en la sartén donde tenemos los rocotos, y tapamos por 1 minuto.

Preparación del puré de papas:

  1. Cocinamos las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Hacemos un puré con las papas cocidas, agregando mantequilla, leche, sal y pimienta al gusto. Preparamos el relleno, en una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  2. Agregamos la carne molida y cocinamos hasta que se dore. Condimentamos con sal, pimienta y comino al gusto. Añadimos el ají amarillo (si lo usamos), el pimiento rojo y cocinamos hasta que los ingredientes estén bien mezclados y cocidos. Añadimos las aceitunas negras y mezclamos bien.
  3. Para darle forma al puré, precalentamos el horno a 180 grados centígrados. En un molde para horno, colocamos una capa delgada de puré de papas en la base. Agregamos una capa del relleno de carne sobre el puré.
  4. Colocamos rodajas de huevo duro sobre el relleno. repetimos el proceso, creando capas alternadas de puré, relleno y huevo duro. Terminamos con una capa de puré en la parte superior. Horneamos el pastel en el horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada. Reservamos.

Para el armado:

  1. En un plato grande, colocamos un roco relleno en medio del plato, a un costado el chicharrón de cerdo con su cancha serrana y al otro lado una buena porción de solterito.
  2. ¡Hemos terminado! ¡A disfrutar de nuestro delicioso Triple arequipeño!

💡 Trucos y Consejos

Seguiste cuidadosamente la receta del Triple arequipeño. Sin embargo, te puede quedar aún mejor viendo estos 2 útiles consejos, tus invitados te lo van a agradecer.

  1. Cuando quites las venas y semillas de los rocotos, ten cuidado de que no te caiga en los ojos y lávate bien las manos cuando termines.
  2. Utiliza queso cremoso arequipeño, es mejor. Pero si no consigues puede utilizar cualquier otro queso cremoso que desees. Eso le dará un sabor especial a tu Triple arequipeño.

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❓ Preguntas relacionadas sobre Triple Arequipeño

💬 ¿Cuáles son los beneficios de consumir papa?

Son ricas en nutrientes esenciales como vitamina C, vitamina B6, potasio y fibra dietética. Estos nutrientes son fundamentales para el funcionamiento adecuado del cuerpo y contribuyen a la salud cardiovascular, la función cerebral y la digestión. Además, son una excelente fuente de potasio, un mineral que desempeña un papel clave en la regulación de la presión arterial, el equilibrio de líquidos y el funcionamiento muscular.

💬 ¿El rocoto es nutritivo?

Es una buena fuente de vitamina C, que es un antioxidante importante que contribuye al sistema inmunológico y al mantenimiento de la piel. Es rico en capsaicina, el compuesto responsable de su sabor picante. La capsaicina se ha asociado con varios beneficios para la salud, como la mejora del metabolismo y la reducción del dolor. También contiene vitamina A, que es esencial para la salud de la visión, el sistema inmunológico y la piel.

Last updated on enero 28th, 2024 at 05:35 am

Gianella Castañeda
Es una maestra de la cocina peruana. Con una larga carrera en la cocina tradicional de la región Amazónica ha dedicado su vida a perfeccionar los sabores y las técnicas de la cocina peruana. Sus platos son un testimonio de su habilidad y conocimientos, y combinan lo tradicional con lo moderno para crear platos vibrantes y llenos de sabor. Gianella está especialmente orgullosa de su capacidad para utilizar ingredientes locales y así crear platos emblemáticos.

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