TORTA SELVA NEGRA

Receta de Torta Selva Negra

Receta de Torta Selva Negra

La torta Selva Negra es una de las tortas más pedidas en los cumpleaños. El bizcochuelo de chocolate, el complemento de la mermelada y los trozos de cereza son los ingredientes favoritos para los amantes de esta torta. Aquí les dejo la receta y espero que se animen a prepararla en casa. ¡A cocinar!

Como Preparar Torta Selva Negra

A veces las tortas de chocolate para muchas personas resultan muy dulces, incluso pesadas. Felizmente no es mi caso porque amo los dulces como muchos de ustedes seguro. Pero con la torta selva negra yo creo que no hay pierde, las frutas y la crema montada hacen de esta torta una combinación más ligera.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos
  • Tiempo total: 2 horas
  • Comensales: 10 personas
  • Calorias: 160 kcal

Ingredientes

  • 370 gr de harina
  • 300 gr de azúcar
  • 220 ml de agua
  • 100 gr de mantequilla
  • 150 ml de leche
  • 125 ml de aceite
  • 225 gr de cobertura bitter
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 huevos

Para el Relleno

  • 1 ½ de crema de chantilly
  • 1 lata de cerezas en almíbar
  • 1 ½ de pisco
  • 150 gr de cobertura bitter
  • 1 pote de jalea de fresa

Instrucciones

  1. Enciende la cocina y en una olla agrega el agua, aceite, leche y mantequilla. Mueve la combinación para que el calor derrita la mantequilla. Seguido, en una batidora vierte la crema de chantilly para empezar a batir.
  2. Mientras esto se calienta separa la cereza y el almíbar de la lata. Luego, saca las pepas de las cerezas y pica las cerezas en dos o tres partes.
  3. Mezcla las cerezas con la jalea de fresa. Mientras al almíbar que tienes en un recipiente aparte echa dos cucharadas de licor, puede ser pisco o un licor de cereza.
  4. En la preparación de la olla, cuando la mantequilla ya esté derretida. Agrega la cobertura bitter y mueve hasta deshacerlo.
  5. Vierte en la mezcla la harina, el bicarbonato, polvo de hornear. Bate esto y agrega los huevos enteros, el azúcar y la vainilla.
  6. Vierte el contenido en tu molde enharinado y esparcido con mantequilla. Es recomendable que pongas un papel manteca ya que la masa es húmeda. Así no se pegará. Luego, coloca la masa en el horno precalentado a 165° por 1 hora y 20 minutos.
  7. Retira el queque del horno y pártelo horizontalmente en tres partes.
  8. En la base del queque esparce un poco del almíbar con licor que ya hemos combinado y pasa a ponerle una capa de chantilly y encima la jalea de cereza.
  9. Trae la otra capa de bizcocho y repite el mismo proceso, tapa con el ultimo bizcocho y cubre toda la torta con la crema chantilly. Raspa en un recipiente el chocolate bitter y déjalo a un costado
  10. Cuando tengas toda la torta con crema de chantilly usa el chocolate bitter rayado para cubrirla y puedes adornar usando una manga rellena con chantilly para hacer los pompones. Usa cerezas enteras para el decorado.

¿Deseas que tu Torta Selva Negra sea aún más rica? Sigue estos 2 prácticos consejos de abajo.

Trucos y Consejos

  • También puedes agregar otras frutas como fresa, durazno, etc
  • Refrigera la Torta por 20min, eso hará que el chocolate se compacte.

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Historia de la Torta Selva Negra

Se atribuye su origen alemán, exactamente se encontraría su procedencia en la región Sur de la selva negra ubicada en Baden-Württember perteneciente al estado de Baviera. Sin embargo, el pastel en el siglo XLX era un postre a base de cerezas hervidas y nata montada con un toque de licor.

También cuenta la historia que se le atribuye el origen a un confitero Alemán llamado Josef Keller, quien dice haber creado el famoso pastel a partir de chocolate, crema batida y cerezas. Esto no ha podido ser confirmado ya que había muchas dudas en relación a la verdadera torta que él servía. No era tal cual la conocemos ahora, como una torta de capas.

Así como ésta hay más historias referidas a diferentes pasteleros que han tejido el origen de la selva negra paralelo al mismo contexto de año y lugar.

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Last updated on enero 28th, 2024 at 07:07 am

Sandy Rojas
Es una apasionada de la cocina peruana. Con varios años de experiencia en pastelería, Sandy domina el arte de la repostería peruana y le apasiona compartir sus conocimientos con todo el mundo. Sus colegas la conocen por su uso creativo de frutas exóticas y preparaciones propias que utiliza para realzar el sabor de sus postes. También le encanta experimentar con nuevos ingredientes, creando combinaciones únicas que impulsan el sabor de la repostería peruana.

16 comentarios

      1. la receta de la torta selva negra no esta muy clara en los pasos ponen la harina la mezcla en el punto 10, aclaran con el paso 5 y 7 pero no esta muy claro si se mezcla el paso 10 en el 5 ya que habla de calentar todos los ingredientes para que el chocolate bitter se derreta pero la combinacion estaria bien caliente y no va afectar el huevo que se agrega y cocinarlo. puede aclararlo por favor gracias
        patricia

        1. Hola Patricia,
          muchas gracias por avisarnos. No sabemos qué pasó pero el punto 10 en realidad era el punto 5 y por eso la confusión. Ya lo hemos colocado en lugar correcto y ya se entiende mejor.

          Esperamos que con esto ya puedas preparar una deliciosa torta de selva negra y nos cuentes que tal te salió. Muchas gracias de nuevo por escribir y avisarnos.

          Saludos!

          1. Una pregunta mas en el relleno ponen chantilly y Pisco pero no esta claro se refieren a 1taza y 1/2 de chantilly y 1taza y 1/2 de pisco or 1 cucharada y 1/2 cucharadita de pisco quiere que me salga bien esta torta . gracias

  1. buen día, en el punto 5 de preparación dice para vertir la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato todo esto se mezcla en caliente o ya separado de la cocina… lo quiero preparar y quiero que me salga deliiiii….

    1. Hola Yuri,
      ya lo hemos corregido. La temperatura del horno debe ser a 165° previamente precalentado. Muchas gracias por la aclaración y esperamos que te salga una deliciosa Torta Selva Negra!

      Hasta la próxima 🙂

  2. HOLA BUENOS DIAS, ME GUSTARIA SABER CUANDO AGREGO EL AZUCAR NO DICE POR NINGUN LADO, Y SI LA HARINA SE AGREGA CON LA OLLA EN LA ESTUFA O SE BAJA Y SE BATE LUEGO!!.

    1. Hola Cendy,
      muchas gracias por tu pregunta. Ya hemos corregido la receta y puedes agregar el azúcar en el punto 7 junto con la harina y demás. Con respecto al momento de agregar la harina, hazlo retirándola olla y batiendo posteriormente.

      Muchas gracias por escribirnos y seguirnos. Buen provecho con la Torta Selva Negra! 🙂

  3. Hola, no esta muy clara la receta, puede servir como una guia , si hubiera un orden estaria mucho mejor, cuando se da una receta como es la pasteleria debe ser muy clara ya que es muy exacto en medidas y en el orden de los ingredientes.

    1. Hola Elsa,
      gracias por tus comentarios. Vamos a revisarla y mejorarla para cuidar los detalles que nos comentas. Tenemos muy en cuenta los comentarios de nuestros lectores.

      Saludos!

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