TEJAS
👩🍳 Receta de Tejas
Las Tejas son un dulce tradicional ampliamente disfrutado en todo el país, especialmente en la región de Ica, donde son consumidas durante festividades y momentos especiales. Tienen un sabor dulce y crujiente, y su elaboración es bastante sencilla.
🥘 Cómo Preparar Tejas Dulces
Se prepara el nevado cocinando una mezcla de azúcar y otros ingredientes hasta obtener una consistencia deseada. Luego, se baña en pecanas con manjar blanco y se enfría en papel manteca.
- Tiempo de preparación: 27 minutos
- Tiempo de cocción: 33 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Comensales: 20 personas
- Calorías: 150 kcal
✍ Ingredientes
- 1 kilo de manjar blanco
- 1 cucharada de glucosa
- 1/2 kilo de pecanas enteras
- 1/2 kilo de azúcar blanca
- 1/3 taza de agua
- 1 cucharadita de crémor tártaro
📋 Instrucciones para Tejas de Ica
- Lo primero que debemos hacer es preparar el nevado. Para ello, colocamos en una olla de fondo grueso el agua, el azúcar, la glucosa y el crémor tártaro.
- Llevamos al fuego y, con ayuda de una cuchara de madera, removemos, dejamos hervir hasta que obtenemos el punto de bola blanda.
- Seguidamente, retiramos del fuego y enfriamos la preparación removiendo constantemente hasta que se forma una pasta suave de color blanco. Luego, llevamos a baño María para que ablande un poco. Reservamos.
- Por otro lado, tostamos las pecanas con una pizca de sal. Una vez las tenemos listas y frías, tomamos una pecana y la untamos por uno de los lados con manjar blanco.
- Luego, la unimos con otra pecana, como un sándwich. Inmediatamente, con la ayuda de un tenedor, las bañamos con el nevado y las dejamos enfriar encima de papel manteca.
- Realizamos este paso hasta formar todas las tejas. Por último, si deseamos, podemos envolverlas con papel seda para darles una presentación más llamativa. ¡A disfrutar se ha dicho!
💡 Trucos y Consejos
Te quedó muy bien tu dulce, estamos muy felices de que la hayas preparado, aquí te dejamos estos 3 útiles consejos, estamos seguros de que vas a conseguir un sabor único y espectacular.
- Una vez que las tejas estén listas, guárdalas en un recipiente hermético para mantener su frescura y evitar que se humedezcan.
- Asegúrate de que las pecanas estén tostadas y enfriadas por completo antes de usarlas. El tostado realza su sabor y textura.
- Puedes reemplazar las pecanas, por coco, nuez y maní.
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❓ Preguntas relacionadas sobre Tejas
💬 ¿Cuál es el origen de las Tejas?
El nombre de este dulce se originó en las antiguas haciendas de Ica, donde trabajadores de la Sierra notaron que se parecía a las tejas de los techos después de la nieve, bautizándolo como «Teja». Su preparación une tres recetas coloniales: frutas confitadas, manjar blanco y una cubierta de fondant hecha con azúcar, limón y agua.
💬 ¿Cuáles son los beneficios de comer pecanas?
Las pecanas son una notable fuente de grasas beneficiosas para la salud, que incluyen ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados como el ácido oleico y el ácido linoleico. Estas grasas son favorables para la salud del corazón. Además, están cargadas de antioxidantes, como la vitamina E y varios polifenoles, que pueden contribuir a contrarrestar el estrés oxidativo y disminuir la inflamación en el organismo. El consumo regular pecanas, se ha asociado con una reducción del riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.
