TRIGO GUISADO

Receta de Trigo guisado

Hoy vamos a recordar otro plato del Recetario de la Abuelita, el sabrosísimo Trigo Guisado a la peruana, plato obligatorio en el menú semanal de mi querida y recordada «Abue» y que siempre me ha encantado.

Ya como mamá preocupada por darle una alimentación saludable a mi hija he seguido su receta con mucho éxito y en consecuencia mi nena no deja ni un granito en el plato ?

Para que esta receta casera no se pierda en el tiempo, la compartimos contigo y estamos seguros que será un éxito en casa.

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Receta de Trigo Guisado

Este riquísimo y nutritivo plato es sencillo, económico y rápido de preparar. El Trigo Guisado mezcla el cereal con condimentos naturales, queso y leche, creando un cremoso guiso el cual podemos comer solo, con alguna carne guisada o acompañado de arroz graneadito. Alistemos los utensilios: Una olla grande y alta, un colador mediano y cucharón de madera. ¡MANOS A LA OBRA!
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total1 h
Plato: Carnes
Cocina: Peruana
Keyword: comida andina, comida nutritiva peruana, guisos, trigo
Raciones: 6 personas
Calorías: 136kcal

Ingredientes

  • 500 gramos de trigo de preferencia tipo mote
  • 200 gramos de queso fresco
  • 1 cebolla roja picada en cubitos
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 5 cucharadas de ají amarillo molido
  • 1 ramita de huacatay bien picadita
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Coloca el trigo en el colador y lávalo bien restregando para retirar toda impureza. Ponlo en un tazón, cubre con agua y deja reposar por media hora.
  • Pasado ese tiempo, escurre el agua del remojo, coloca el trigo en la olla, cúbrelo con bastante agua y déjalo cocer por unos 30 minutos hasta que el grano reviente. Una vez listo, cuela y reserva.
  • Ahora vamos con el aderezo: coloca la olla en fuego medio, añade el aceite y una vez caliente, echa la cebolla y dora hasta que esté transparente.
  • Agrega el ají amarillo, fríe 1 minuto más removiendo constantemente, luego echa el ajos, la pimienta, el orégano (restregando con las manos para que se pulverice), el huacatay y un poco de sal. Sigue friendo unos 5 minutos más removiendo constantemente.
  • Añade el trigo al aderezo y mezcla bien para que absorba todo el sabor. Agrega la leche y el caldo de carne, rectifica la sazón, deja que rompa el hervor.
  • Finalmente, echa el queso y deja cocer por un par de minutos más. Apaga el fuego y deja reposar tapado por unos 5 minutos.

Notas

¡PERFECTO! Ya tenemos nuestro Trigo Guisado listo para saborear. Sirve acompañado de una buena porción de arroz graneadito o una carne guisada. Puedes decorar con un poco de queso parmesano para intensificar el sabor. ¡BUEN PROVECHO!

Nutrition

Calories: 136kcal

Secretitos para preparar este rico guiso

Tenemos para ti un par de secretitos de cocina para preparar este plato. Podrás verlos después de compartir o dar like. ¡Muchas Gracias! ?

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  • El mejor queso para esta preparación es el queso artesanal, el objetivo es que quede suave pero que no se derrita, para poder sentirlo al masticar cada bocado.
  • La cocción del trigo será más rápida si lo dejas remojando toda la noche anterior.

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Historia del Trigo Guisado

Según nuestras investigaciones, el Trigo Guisado que conocemos en el Perú y que es un clásico de la comida casera, es nuestra versión del Guisado de Trigo de la cocina Catalana.

Como muchos otros platos europeos, nuestros ancestros lo peruanizaron. Es decir, cambiaron su forma de preparación añadiendo mucho más sabor con ingredientes de nuestra tierra, como por ejemplo el ají amarillo y el huacatay.

Como ya hemos comentado anteriormente, el trigo es un cereal de alto valor nutritivo con muchas vitaminas lo que lo hace una excelente opción para los niños en su etapa de crecimiento y en general para todos pues regula nuestro sistema inmunológico, cuida nuestro corazón y fortalece el cabello y las uñas.


Por favor, no olvides compartirnos tu experiencia al preparar este plato. Y lo más importante: COMPARTE y COMENTA la receta con tus familiares y amigos. Millones de gracias por un “ME GUSTA”.

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CHAQUE AREQUIPEÑO

Receta de Chaque Arequipeño

Como Preparar Chaque Arequipeño

Hace poco probé el Chaque en un viaje a Arequipa, una tierra hermosa de paisajes asombrosos. No solo disfruté la vista que fue encantadora; sino también la cocina me dejó sabores inolvidables, el Rocoto relleno, Chupe de camarones, el Solterito, entre otros fueron parte mi lista para poder traer la magia a Lima y prepararlas en casa.

Es un plato con altas propiedades nutritivas muy aparte de ser delicioso, la variedad de carnes y variedad de ingredientes constituyen muy bien este plato típico arequipeño.

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RECETA DE CHAQUE

Uno de los primeros pasos es tener todo listo con anticipación, hay insumos los cuales tenemos que darle más de un día o una hora ya que el proceso no es instantáneo. Esto es el caso del trigo por ejemplo, necesitamos que remoje de un día para otro. Entonces, tenemos el trigo listo y lo dejamos a un costado mientras empezamos.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total1 h 10 min
Plato: Carnes
Cocina: Peruana
Keyword: cecina, chuño, comida arequipeña, comida con carne, comida de Arequipa, cordero, panceta, sopa andina, trigo
Raciones: 5 personas
Calorías: 220kcal

Ingredientes

  • ½ taza de trigo
  • ½ kg de res
  • ½ kg tripas de cordero
  • ½ kg panceta de cerdo cocida
  • ¼ de cecina
  • 2 cebollas picadas
  • ½ cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharada de ají panca
  • 4 papas cocidas y prensadas
  • 4 chuños remojados y triturados
  • ¼ de choclo cocido y desgranado
  • ½ taza de habas verdes
  • 1 taza de zapallo en cubos medianos
  • 4 hojas de col
  • 1 cucharada de culantro picado
  • 1 cucharada de hierbabuena picada
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • Orégano seco
  • Aceite
  • Sal pimienta y comino al gusto

Elaboración paso a paso

  • Vierte en una olla dos litros de agua con sal. Cuando empiece a hervir echa la carne de res, las tripas de cordero y la cecina. Cocínalas a fuego medio hasta que las sientas suaves.
  • Cuando todas las carnes estén listas, retíralas y córtalas en trozos cada una. Trozos medianos. Reserva el caldo.
  • Calienta aceite en una olla, dora la cebolla, el ajo y finalmente el ají panca por unos minutos.
  • Agrega al caldo que ha quedado, la papa, el chuño, el choclo, el trigo, las habas y el zapallo. Sazónalo con sal, pimienta, orégano y comino. Cocina esto a fuego lento durante 20 minutos.
  • Agrega las carnes, las hojas de col, cocina esto durante 6 minutos más.
  • Dora la panceta de cerdo y resérvala.
  • En un recipiente echa las hojas de nabo, el culantro y la hierbabuena. Sazónala con sal, pimienta y vinagre.
  • Sirve el chaque, es decir, el caldo con las carnes y su concentrado y acomoda encima el chicharrón.

Nutrition

Calories: 220kcal

Si esta receta de Chaque Arequipeño ha sido de utilidad para ti, te pido que la COMPARTAS entre amigos y familiares en las redes sociales.

Historia del Chaque

Su nombre proviene de la palabra Chaque en quechua significa partir en pedazos pequeños. En el año 1816 se publicaron los primeros recetarios de la gastronomía peruana y es allí donde aparece por primera vez su nombre.

Arequipa se reconoce por su particular cocina. Tiene una gastronomía rica y diversa. Tiene como tradición un día a la semana prepara este famoso plato. Se dice que los lunes son los días perfectos para este clásico plato, para que los trabajadores empiecen con fuerza y energía la jornada ya que las vitaminas que te da el plato son potentes y ricas.

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