SOLTERIRO DE QUESO

Receta de Solterito de queso

Con un nombre muy coqueto, el Solterito de Queso es una ensalada típica de la región Sur del Perú, y es una de mis favoritas en épocas de dieta, pues además de cumplir con el requisito de ser baja en calorías es lo suficientemente contundente para dejarnos satisfechos sin cargo de conciencia.

Es una excelente opción no solo para nuestro menú light sino para quienes desean disfrutar de una exquisita y nutritiva ensalada, así que hoy con mucho gusto compartimos su receta.

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Receta de Solterito de Queso

El Solterito de Queso es un plato económico y sabroso que combina ingredientes cocidos y frescos, está hecho a base de choclo (elote), habas, cebollas, tomate, aceitunas y por supuesto un rico queso fresco con punto medio de sal. Sin esperar más alistemos nuestra cocina y manos a la obra!.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total20 min
Plato: Ensaladas
Cocina: Peruana
Keyword: choclo, ensalada arequipeña, haba, queso
Raciones: 6 personas
Calorías: 160kcal

Ingredientes

  • 500 gramos de queso fresco cortado en cubos
  • 300 gramos de aceitunas negras sin pepa
  • 500 gramos de habas verdes
  • 3 choclos de grano grande cocidos y desgranados
  • 1 cebolla grande
  • 4 to mates rojos maduros sin piel ni pepas
  • 1 rocoto mediano sin pepas
  • 3 ramas de culantro picado finamente
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 6 cucharadas de vinagre blanco
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Si conseguiste habas frescas, retíralas de la vaina, lávalas y cocina en agua con un poco de sal por unos 5 minutos. Una vez listas, escurre el agua y quita la cáscara.
  • Mientras se cocinan las habas, retira con cuidado (puedes ayudarte con un tenedor) las venas y semillas del rotoco y la piel y semillas de los tomates.
  • Luego corta en cubitos pequeños la cebolla, los tomates y el rocoto. Las aceitunas en rodajas.
  • Prepara el aliño mezclando el aceite de oliva con el vinagre blanco, sazona con sal y pimienta al gusto, luego remoja en esta mezcla la cebolla y el rocoto por unos 5 minutos.
  • Finalmente, coloca todos los ingredientes en la ensaladera y sazona con el aliño, termina comprobando el punto de sal.

Notas

LISTO! En pocos minutos tenemos nuestro riquísimo Solterito de Queso, para servir puedes decorar con una base de lechuga y si no estamos en modo dieta puedes añadir una pequeña porción de papa o yuca sancochada. BUEN PROVECHO!

Nutrition

Calories: 160kcal

Aquí podrás encontrar un par de tips para un Solterito de Queso espectacular.

Tips y Consejos para el Solterito

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  • Para las personas que gustan comer bajo en sal pueden usar queso fresco light bajo en sal.
  • Los choclos salen más sabrosos si echas al agua de cocción 1 cucharadita de azúcar y unos granos de anís

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Historia del Solterito de Queso

Sobre el origen del Solterito de Queso, unos afirman que es de la época pre inca y otros que nació durante la época de la conquista. Esta última afirmación se basa en que las aceitunas no eran conocidas en Perú hasta la llegada de los españoles.

En particular, prefiero compartirles la versión contada por una descendiente arequipeña, quien comenta que este plato era el favorito de las personas solteras para conservar la línea y así conseguir pareja, de ahí el origen del nombre.

Se hizo famoso cuando cada año durante el mes de Febrero, en el que que se celebraban las fiestas de la «Virgen de la Candelaria», todo el pueblo se reunía en la plaza para intercambiar productos con los comerciantes que llegaban de otros lugares del país.

Y en estas ocasiones, las chicas solteras aprovechaban la ocasión y ofrecían este potaje a los chicos solteros  que venían de visita, buscando novio.

Este plato se consume en cualquier época del año, es muy refrescante en temporadas de calor, sus principales ingredientes son choclo (elote), habas y queso fresco, productos de gran representación de la zona andina.

Además en especial las habas aportan varios nutrientes al organismo como potasio que nos hidrata, proteínas que ayuda a mantener el peso, calcio para los huesos, hierro y vitamina B1 para el sistema nervioso y Tiamina y vitamina B para la memoria.

Hoy en día, el Solterito de Queso forma parte del patrimonio gastronómico arequipeño y se consume todos los segundos domingos del mes de Febrero.

Esperamos que disfrutes esta receta tanto como nosotros, no olvides COMPARTIR y COMENTARLA con tus familiares y amigos. Miles de Gracias por un “ME GUSTA”.

Para que sigas disfrutando de la cocina peruana, aquí te dejamos unos enlaces de más platos de entrada:

HUMITAS SALADAS

Receta de Humitas saladas

Como Hacer Humitas Saladas

Las Humitas Saladas son mis favoritas, las prefiero más que los mismos tamales. Aunque es muy difícl tener que decantarme por alguno de los dos, ya que ambos son buenísimos.

Al final creo que me gustan más las Humitas más cuando se tratan de humitas saladas. El saborcito del choclo (maíz) y su consistencia la hace ser típica y única. Se suele consumir para un desayuno o un lonche. Casi siempre acompañada de un café cargado.

Receta de Humitas saladas
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RECETA DE HUMITAS SALADAS

Las Humitas saladas son un especial acompañamiento o entrada para cualquier ocasión. Su delicioso sabor y consistencia la hacen irresistible. Puedes acompañar estas humitas con una zarza de cebolla en pluma como se acompaña el tamal.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción35 min
Tiempo total55 min
Plato: Entradas
Cocina: Peruana
Keyword: choclo, entrada peruana, humita, queso
Raciones: 5 personas
Calorías: 220kcal

Ingredientes

  • 200 gr de manteca de cerdo
  • 9 choclos desgranados
  • 1 taza de leche
  • 24 pancas de choclo
  • 1 pabilo cuerda delgada
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • En una olla coloca la manteca y derrítela a fuego lento. Simultáneamente, licúa los granos de choclo con la leche. Sazónala con un poco de sal y pimienta.
  • Vierte lo licuado en la olla con manteca. Cocina a fuego bajo hasta que el choclo se empiece a espesar. Retira la olla del fuego y comienza a distribuir la masa en las pancas de choclo.
  • Envuelve una a una y amárrala con el pabilo. Repite esto hasta que se acabe la masa.
  • El resto de pancas que te quedaron colócalas de base en una olla. Luego pon encima todas tus humitas y vierte agua hasta la mitad de la olla.
  • Tapa la olla y déjala cocinar a fuego bajo durante 35 minutos aproximadamente.
  • Retira las pancas, espera que enfríen un poco y sírvelas.

Nutrition

Calories: 220kcal

Heredé el gusto por las Humitas de mi abuela, que cada vez que podía y tenía tiempo hacía por docenas en casa, solo para nosotros.

A veces le agregaba pedazos de queso como relleno. Ella tenía su propio molino en donde trituraba el maíz. Pero con esta receta la podemos realizar con nuestra licuadora casera que muy bien lo puede resistir.

Una vez que aprendan a hacerlo estoy segura de que será el acompañamiento más pedido en casa. Ah y de recomendación también rinde muy bien para negocios, atención comerciantes. Son deliciosas, fáciles de hacer y rendidoras.

Historia de las Humitas Saladas

La palabra Humita se origina en la palabra quechua «humita», que es un bollito de maíz cubierto en panca de choclo. Se dice que en el año 1860 como parte de las tradiciones aparecen los humiteros haciendo pregones para poder venderlas.

Las humitas contextualmente tienen origen en los antiguos pobladores incas que ya las preparaban antes de la llegada de los españoles.

Ha sido registrada en diversos testimonios por reconocidos historiadores como Ricardo Palma.

Las humitas actualmente tienen muchos derivados, como el tamal, los tamalitos, el tamalito verde y también con su mismo nombre, pero con elementos agregados de cada lugar distintivo, humita de chuño, humita de quinua, humita loretana, etc.

Ahora ya sabes que preparar Humitas Saladas es muy fácil y rápido. Si te ha gustado esta receta te agradecería que ¡COMPARTAS y COMENTES!

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AJIACO

Receta de Ajiaco Peruano

Como Preparar Ajiaco

El Ajiaco es mi guiso favorito para un día de invierno, calientito se siente riquísimo. Aparte de ser una comida nutritiva lleva variedad de verduras que podemos alternar o agregar.

Usualmente lo preparo una a dos veces al mes. Es infaltable en casa por su valor nutricional y aquí te comparto la receta para que también la disfrutes.

Receta de Ajiaco Peruano
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Receta de Ajiaco

Antes de 1960, muchas picanterías salían a vender a las calles el famoso Ajiaco, más no hay registros de la receta peruana, por ello no se termina de creer que sea la misma preparación. De todas maneras les comparto una receta que vengo cocinando año tras año.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total40 min
Plato: Carnes
Cocina: Peruana
Keyword: ají amarillo, comida tradicional peruana, papa blanca
Raciones: 5 personas
Calorías: 130kcal

Ingredientes

  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 3 ½ cucharadas de ají amarillo molido
  • 4 tazas de papa blanca en cubitos
  • 1 taza de habas verdes
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de queso fresco en cubitos
  • Huacatay picado
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • En una olla calienta a fuego medio calienta el aceite y dora la cebolla, el ajo y el ají amarillo durante 2 a 3 minutos.
  • Agrega la papa, las habas y el caldo a tu olla.
  • Sazona esto con sal, pimienta, huacatay y déjalo cocinar durante 8 minutos.
  • Vierte la leche y déjalo cocinar 5 minutos más.
  • Con esto ya puedes tener tu ajiaco listo, sírvelo con queso fresco y decóralo con el ají amarillo en tiras delgadas y un poquito de huacatay picado.

Nutrition

Calories: 130kcal

¡Te regalo un Secreto para que el Ajiaco tenga un sabor incomparable!

Tips y Consejos

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Haz caldo de carne de res/vaca, luego retira la carne y deshiláchala, finalmente colócala sobre el ajiaco y a disfrutar.

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Historia del Ajiaco

El plato es uno de los platos nacionales más antiguos. “El guisado nacional”, como lo llamó Juan de Arona en su diccionario de Peruanísmos en 1884. Afirmaba que este plato se servía muchas veces con guarnición, es el guiso emblema de nuestra patria y combina muy bien con diversas comidas.

En la época de la colonia, los españoles nos trajeron la cebolla, los ajos, entre otros ingredientes y condimentos. Con esta fusión con el paso del tiempo se creó el ajiaco, haciendo una combinación de ambos lugares.

Con el transcurrir de los años se ha venido transformando. Este plato está a disposición de nuestro bolsillo, sus ingredientes son simples y baratos de conseguir. Puede ser un plato ocasional o de diario ya que para cualquier ocasión acompaña de manera perfecta.

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