PAPAS CON UCHUCUTA

Receta de Papas con Uchucuta

Para todos nuestros seguidores a quienes les encanta el picante, hoy tenemos la receta de Papas a la Uchucuta, una deliciosa salsa a base de Rocoto que conocí hace poco cuando una marca de salsas la lanzó como su nuevo producto.

Receta de Papas con Uchucuta

Después de un tiempo de convertirme en fan de esta salsa, por ser más picante que las otras en el mercado, asistí a una feria de comida regional, pedí un plato de Papas con Uchucuta y claro está no trajeron el doypack de Uchucuta sino un recipiente con la salsa original y estaba deliciosa!!

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Definitivamente tenía que conseguir la receta, y ya la tenemos, la misma que compartimos hoy para que puedan prepararla en casa.

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RECETA DE PAPAS CON UCHUCUTA

La base de la crema de Uchucuta es el rocoto que combinado con hierbas aromáticas y otros ingredientes, resulta un sabor exquisito, con la que podemos saborear cualquier carne frita o asada, yuca o deliciosas papas sancochadas, que es la forma tradicional. Las maestras cocineras indican que la mejor forma de preparar nuestra crema de Uchucuta es usando el batán, nos garantizan que el sabor será un 100% mejor que haciéndolo con en licuadora. No esperemos más… ¡MANOS A LA OBRA!
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción5 min
Tiempo total25 min
Plato: Entradas
Cocina: Peruana
Keyword: comida picante, entrada peruana, papas con crema, rocoto, salsa de rocoto
Raciones: 4 personas
Calorías: 80kcal

Ingredientes

  • 2 rocotos grandes
  • 1 cebolla mediana cortada en juliana
  • 1 cucharada de culantro picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 taza de hojas de huacatay picadas
  • 3 cucharadas de aceite
  • 250 gramos de queso fresco
  • 4 dientes de ajos picados
  • 150 gramos de maní tostado
  • Sal al gusto
  • 8 papas sancochadas

Elaboración paso a paso

  • Con mucho cuidado, retira las pepas y venas del rocoto, luego c;ortalo en trozos.
  • Coloca una sartén a fuego medio, echa el aceite. Una vez caliente, fríe la cebolla, los ajos y el rocoto por unos 5 minutos, moviendo constantemente para que no se queme y se doren uniformemente todos los ingredientes.
  • Añade el perejil, el culantro y el huacatay. Mezcla bien y sazona con sal al gusto. Apaga el fuego y deja enfriar.
  • Echa toda la preparación en el mortero, añade el queso en trozos y el maní, muele bien hasta formar una crema, rectifica la sazón y añade sal de ser necesario.
  • Para servir, coloca las papas peladas y partidas a la mitad en un plato y cubrir con la salsa.

Notas

Listo. A disfrutar de este rico plato. ¡BUEN PROVECHO!

Nutrition

Calories: 80kcal

Consejo para que salga más rica tu crema de Uchucuta

Aquí abajo te dejamos un tip para que tus papas con uchucuta sean aún más ricas. Solo tienes que hacer una acción social ayudándonos a compartir.

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Si deseas bajar un poco el picante del rocoto, antes de usarlos remójalos unos 5 minutos en agua caliente.

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Historia de las Papas con Uchucuta

La Uchucuta es la crema picante tradicional del Departamento de Cuzco.

Sobre su historia y origen, aunque no hay mucho detalle, pudimos averiguar que su preparación es una herencia que data desde hace muchos años cuando sólo se preparaba en batán de piedra.

Afortunadamente, hoy en día ya contamos con la ayuda de la licuadora para nuestras mezclas y hacer la preparación aún más fácil.

El nombre Uchucuta es una palabra quechua que significa “ají molido”, sin embargo, esta crema contiene otros ingredientes además del ají.

Esta crema ahora es bastante demandada por los comensales y varios restaurantes de otros departamentos ya la han incorporado a su carta.


No olvides compartir tu experiencia al preparar este plato, COMPARTE y COMENTA la receta con tus familiares y amigos. Millones de Gracias por un “ME GUSTA”.

Aquí tienes más enlaces de otros deliciosos platos de la gastronomía peruana:

PAPA A LA HUANCAINA

Receta de Papa a la huancaina

Como Preparar Papa a la Huancaina

Fue a los 8 años de edad, que por primera vez comí Papa a la Huancaina y desde aquel día le pedía a mi mamá que no deje de preparar ese plato tan sabroso.

La Papa a la Huancaina está dentro del top 5 de platos favoritos de la gastronomía peruana y hoy te traemos la receta para que la prepares con nosotros. ¡A cocinar!

Receta de Papa a la huancaina
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RECETA DE PAPA A LA HUANCAINA

La Papa a la Huancaina está seguramente entre los 5 principales platos típicos peruanos. Es una entrada a base de papa (patata) cubierta con un crema hecha con queso, leche y por supuesto el inconfundible Ají Amarillo que le da su sabor y aroma característico.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total35 min
Plato: Entradas
Cocina: Peruana
Keyword: ají amarillo, entrada fría, entrada peruana, papa a la huancaina, papas con crema, plato criollo peruano
Raciones: 6 personas
Calorías: 120kcal

Ingredientes

  • 6 papas (patatas) blancas medianas o si tienes suerte y puedes conseguir 12 papas amarillas peruanas
  • 300 gramos de queso fresco (salado)
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 3 ajíes amarillos
  • 2 cucharadas de aceite de girasol u otro similar pero no de oliva
  • 3 huevos duros cortados en mitades
  • 6 aceitunas negras
  • 6 hojas de lechuga
  • 2 paquetes (12 galletas de galletas de soda saladas o similar)
  • 3 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Pon en una olla la cantidad de agua suficiente para cubrir las papas, echa un poco de sal y hierve las papas hasta que se cuezan sin pasarse. Puedes ir verificando de rato en rato con un palito o tenedor, pero cuidado para no destruirlas. El tiempo dependerá del tipo de papa que utilices.
  • Luego de hervir las papas, retíralas y pélalas cuando todavía estén calientes pero con mucho cuidado para no quemarte.
  • Mientras se enfrían las papas, prepara la crema. Pon en una licuadora (de preferencia) las galletas, el queso, los ajíes, la leche, un poco de sal, aceite y pimienta y licúa.
  • Para servir, decora un plato con una base de lechuga, a continuación una papa cortada en rodajas, cúbrelas con la crema y decora con el huevo, el perejil picado y la aceituna negra

Nutrition

Calories: 120kcal

Si quieres unos buenos consejos para que te salga como para chuparse los dedos sigue leyendo aquí abajo.

Tips y Consejos para la Papa a la Huancaina

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Si ves que la crema está demasiado espesa, agrégale un poco de leche, pero cuidado con pasarte, si por el contrario si ves que la crema está demasiado aguada puedes agregarle más galletas hasta conseguir una buena consistencia.

Ten en cuenta que después de unos minutos, al reposar la crema, ésta se espesará un poco. Si te parece que está muy espesa, primero muévela un poco para remover la parte más líquida que se queda en el fondo.

Si después de eso todavía sigue espesa, ya sabes, un chorrito de leche hasta conseguir la textura ideal.

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Historia de la Papa a la Huancaina

Siempre me pregunté de dónde provenía. Existen dos historias sobre su origen:

El primero los obreros que trabajaban haciendo el tren Lima – Huancayo, recibían un plato preparado con papas y una salsa de queso con ají amarillo preparado por una mujer huancaína (oriunda de Huancayo), de ahí el nombre de «papa a la huancaína».

El segundo que se ofrecía en venta a los pasajeros que iban en el tren rumbo a Huancayo, de ahí el nombre del «papas que se comen rumbo a Huancayo» que se fue distorsionando hasta llamarse papa a la huancaína.

Lo verdadero es que aparece una receta el 21 de junio de 1879 en el menú de una cena a Miguel Grau y cuyo nombre era: “Papas á la Huancayna”.

No se sabe la receta de ese plato. Pero ya existe un indicio de que ese plato existía en esa época.


Ahora ya sabes que preparar Papa a la Huancaina es muy fácil y rápido. Si te ha gustado esta receta te agradecería que ¡COMPARTAS y COMENTES!

Por si acaso te dejo una lista muy interesante de recetas de otras entradas peruanas:

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