LECHON AL HORNO

Receta de Lechón al horno

Estando tan cerca a las fiestas de fin de año, el Lechón al Horno ya está siendo promocionado en todos los negocios y se nos va haciendo agua la boca cada vez que lo vemos 😊.

Receta de Lechón al horno
Lechón al horno

Tan crujiente que no se corta con cuchillo, sino usando un plato, ya sea acompañado de arroz navideño, puré de manzana, puré de camote, con pan o en tajadas, con salsa de cebolla y su ajicito más, una delicia que disfruto cuanto puedo aprovechando las fiestas!!!

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El Lechón al Horno desde hace varios años, se ha convertido en un plato típico de Navidad en Perú; claro que podemos disfrutarlo en cualquier época de año, es una excelente opción para reuniones familiares, por ello hoy les compartimos la receta y así tenerla a la mano para prepararla en casa.

Receta de Lechón al horno
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RECETA DE LECHÓN AL HORNO

Nuestra receta de Lechón al Horno es muy rápida y sencilla de preparar, la carne queda muy sabrosa condimentada con solo unos cuantos ingredientes, como ají amarillo, ajo, sal, comino y pimienta. Necesitaremos una fuente pyrex y una asadera o fuente de hornear del tamaño del lechón. ¿Listos? Vamos con los ingredientes y MANOS A LA OBRA!!!
Tiempo de preparación1 h
Tiempo de cocción4 h
Tiempo total5 h
Plato: Carnes
Cocina: Peruana
Keyword: carne de cerdo, chancho al horno, comida navideña, lechon, lechon al horno, lechoncito
Raciones: 6 personas
Calorías: 260kcal

Ingredientes

  • 1 lechón de 9 a 10 kilos abierto a la mitad
  • 6 naranjas de jugo grandes
  • 3 limones
  • 1/2 taza de crema de ají mirasol
  • 1/2 taza de pisco
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharadas de ajos molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 3 cucharadas de sal
  • 2 ramas de romero
  • 4 horas de laurel
  • 1/4 taza de aceite aproximado
  • 2 cucharadas de harina sin preparar

Elaboración paso a paso

El día anterior:

  • Primero hay que lavar muy bien todo el lechón con abundante agua, en especial la piel, raspando suavemente con un cuchillo o cepillo para retirar cualquier impureza, al concluir secar todo muy bien y acomódalo en la fuente pyrex con la piel hacia abajo.
  • Exprime el jugo de las naranjas y limones, échalo sobre el lechón y deja macerar unas 3 horas.
  • Luego de ese tiempo, coloca en un tazón el ajo, comino, ají mirasol, pimienta, pisco y la sal, mezcla agregando aceite en cantidad suficiente hasta formar una pasta, este será nuestro aderezo.
  • Traslada el lechón a la fuente de hornear y embadurna todo (la carne y la piel) con la pasta, deja macerando en la refrigeradora toda una noche. Reserva en un tazón el jugo de naranjas y limones y también guárdalo en la refrigeradora.

Al día siguiente:

  • Unas 6 horas antes de la cena, retira el Lechón y el líquido de la refrigeradora, deja que tome temperatura ambiente un par de horas antes de llevarlo al horno.
  • Para hornear el lechón, calienta el horno a fuego medio (350°F – 175°C), báñalo con el jugo de naranjas y limones, acomoda las ramas de romero y las hojas de laurel.
  • Colócalo en el horno, déjalo hornear por unas 3 horas, luego sube la temperatura a 400°F – 200°C, y sigue cociendo 1 hora más o hasta que veas que la carne esta bien cocida por dentro y dorada por fuera.
  • Cuando está listo, retira el Lechón del horno y colócalo en una fuente, en una sartén grande escurre el jugo de la cocción, desengrasa la fuente de hornear con un poco de agua caliente, raspando bien todo y añádelo en la sartén donde está el jugo de cocción.
  • Diluye 2 cucharadas de harina en media taza de agua.
  • Lleva la sartén a la hornilla a fuego bajo, añade la harina diluída, mezcla bien hasta que rompa el hervor, deja hervir 1 minuto, apaga la hornilla y rectifica la sazón. Coloca la preparación en una salsera.

Notas

¡LISTO! Ahora puedes servir el Lechón al Horno, llévalo a la mesa en su fuente con la salsa. Puedes colocar como acompañamiento: arroz navideño, humitas saladas, pan, puré de camote y/o manzana, por supuesto salsa criolla y crema de ají. ¡Delicioso! BUEN PROVECHO!!!

Nutrition

Calories: 260kcal

Consejos para un rico Lechón

Tenemos un par de secretitos de cocina para nuestro plato, los que podrás conocer después de compartir o dar like. ¡Muchas Gracias!

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  • La receta también puede hacerse usando en vez de Lechón una pierna o pieza de Cerdo del mismo peso, es decir de hasta 10 kilos.
  • Cubrir las orejas y las patas con papel aluminio para que no se quemen, se dice que las orejas tostadas son la parte más rica del Lechón.

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Historia del Lechón al Horno

La historia dice que el Cerdo llegó a nuestro continente en el segundo viaje de Cristobal Colón.

Al Perú llegó con la conquista española y rápidamente lo adoptamos como parte de nuestra dieta por su delicioso sabor y los diversos usos que podemos darle a cada parte.

Prácticamente no desperdiciamos nada de este noble animal. En Perú al Cerdo le decimos Chancho y el Lechón es el cerdo bebé.

Al parecer el Lechón al Horno al estilo peruano, nació en el Departamento de Cuzco, exactamente en el distrito de Huarocondo, que tiene fama de prepararlo tan rico que es reconocido como su plato bandera.

El origen de la receta es algo no revelado, solo que ha pasado de generación en generación desde hace muchos años.

Eate plato es desde hace unos veinte años el plato estrella del Festival del Lechón que se realiza en ese distrito cada año en el mes de Noviembre.


Por favor, no olvides compartir tu experiencia al preparar este plato, COMPARTE y COMENTA la receta con tus familiares y amigos. Millones de Gracias por un “ME GUSTA”.

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