Para todos nuestros seguidores a quienes les encanta el picante, hoy tenemos la receta de Papas a la Uchucuta, una deliciosa salsa a base de Rocoto que conocí hace poco cuando una marca de salsas la lanzó como su nuevo producto.
Después de un tiempo de convertirme en fan de esta salsa, por ser más picante que las otras en el mercado, asistí a una feria de comida regional, pedí un plato de Papas con Uchucuta y claro está no trajeron el doypack de Uchucuta sino un recipiente con la salsa original y estaba deliciosa!!
Definitivamente tenía que conseguir la receta, y ya la tenemos, la misma que compartimos hoy para que puedan prepararla en casa.
RECETA DE PAPAS CON UCHUCUTA
Ingredientes
- 2 rocotos grandes
- 1 cebolla mediana cortada en juliana
- 1 cucharada de culantro picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 taza de hojas de huacatay picadas
- 3 cucharadas de aceite
- 250 gramos de queso fresco
- 4 dientes de ajos picados
- 150 gramos de maní tostado
- Sal al gusto
- 8 papas sancochadas
Elaboración paso a paso
- Con mucho cuidado, retira las pepas y venas del rocoto, luego c;ortalo en trozos.
- Coloca una sartén a fuego medio, echa el aceite. Una vez caliente, fríe la cebolla, los ajos y el rocoto por unos 5 minutos, moviendo constantemente para que no se queme y se doren uniformemente todos los ingredientes.
- Añade el perejil, el culantro y el huacatay. Mezcla bien y sazona con sal al gusto. Apaga el fuego y deja enfriar.
- Echa toda la preparación en el mortero, añade el queso en trozos y el maní, muele bien hasta formar una crema, rectifica la sazón y añade sal de ser necesario.
- Para servir, coloca las papas peladas y partidas a la mitad en un plato y cubrir con la salsa.
Notas
Nutrition
Consejo para que salga más rica tu crema de Uchucuta
Aquí abajo te dejamos un tip para que tus papas con uchucuta sean aún más ricas. Solo tienes que hacer una acción social ayudándonos a compartir.
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Si deseas bajar un poco el picante del rocoto, antes de usarlos remójalos unos 5 minutos en agua caliente.
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Historia de las Papas con Uchucuta
La Uchucuta es la crema picante tradicional del Departamento de Cuzco.
Sobre su historia y origen, aunque no hay mucho detalle, pudimos averiguar que su preparación es una herencia que data desde hace muchos años cuando sólo se preparaba en batán de piedra.
Afortunadamente, hoy en día ya contamos con la ayuda de la licuadora para nuestras mezclas y hacer la preparación aún más fácil.
El nombre Uchucuta es una palabra quechua que significa “ají molido”, sin embargo, esta crema contiene otros ingredientes además del ají.
Esta crema ahora es bastante demandada por los comensales y varios restaurantes de otros departamentos ya la han incorporado a su carta.
No olvides compartir tu experiencia al preparar este plato, COMPARTE y COMENTA la receta con tus familiares y amigos. Millones de Gracias por un “ME GUSTA”.
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