SOLTERIRO DE QUESO

Receta de Solterito de queso

Con un nombre muy coqueto, el Solterito de Queso es una ensalada típica de la región Sur del Perú, y es una de mis favoritas en épocas de dieta, pues además de cumplir con el requisito de ser baja en calorías es lo suficientemente contundente para dejarnos satisfechos sin cargo de conciencia.

Es una excelente opción no solo para nuestro menú light sino para quienes desean disfrutar de una exquisita y nutritiva ensalada, así que hoy con mucho gusto compartimos su receta.

Receta de Solterito de queso
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Receta de Solterito de Queso

El Solterito de Queso es un plato económico y sabroso que combina ingredientes cocidos y frescos, está hecho a base de choclo (elote), habas, cebollas, tomate, aceitunas y por supuesto un rico queso fresco con punto medio de sal. Sin esperar más alistemos nuestra cocina y manos a la obra!.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total20 min
Plato: Ensaladas
Cocina: Peruana
Keyword: choclo, ensalada arequipeña, haba, queso
Raciones: 6 personas
Calorías: 160kcal

Ingredientes

  • 500 gramos de queso fresco cortado en cubos
  • 300 gramos de aceitunas negras sin pepa
  • 500 gramos de habas verdes
  • 3 choclos de grano grande cocidos y desgranados
  • 1 cebolla grande
  • 4 to mates rojos maduros sin piel ni pepas
  • 1 rocoto mediano sin pepas
  • 3 ramas de culantro picado finamente
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 6 cucharadas de vinagre blanco
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Si conseguiste habas frescas, retíralas de la vaina, lávalas y cocina en agua con un poco de sal por unos 5 minutos. Una vez listas, escurre el agua y quita la cáscara.
  • Mientras se cocinan las habas, retira con cuidado (puedes ayudarte con un tenedor) las venas y semillas del rotoco y la piel y semillas de los tomates.
  • Luego corta en cubitos pequeños la cebolla, los tomates y el rocoto. Las aceitunas en rodajas.
  • Prepara el aliño mezclando el aceite de oliva con el vinagre blanco, sazona con sal y pimienta al gusto, luego remoja en esta mezcla la cebolla y el rocoto por unos 5 minutos.
  • Finalmente, coloca todos los ingredientes en la ensaladera y sazona con el aliño, termina comprobando el punto de sal.

Notas

LISTO! En pocos minutos tenemos nuestro riquísimo Solterito de Queso, para servir puedes decorar con una base de lechuga y si no estamos en modo dieta puedes añadir una pequeña porción de papa o yuca sancochada. BUEN PROVECHO!

Nutrition

Calories: 160kcal

Aquí podrás encontrar un par de tips para un Solterito de Queso espectacular.

Tips y Consejos para el Solterito

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  • Para las personas que gustan comer bajo en sal pueden usar queso fresco light bajo en sal.
  • Los choclos salen más sabrosos si echas al agua de cocción 1 cucharadita de azúcar y unos granos de anís

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Historia del Solterito de Queso

Sobre el origen del Solterito de Queso, unos afirman que es de la época pre inca y otros que nació durante la época de la conquista. Esta última afirmación se basa en que las aceitunas no eran conocidas en Perú hasta la llegada de los españoles.

En particular, prefiero compartirles la versión contada por una descendiente arequipeña, quien comenta que este plato era el favorito de las personas solteras para conservar la línea y así conseguir pareja, de ahí el origen del nombre.

Se hizo famoso cuando cada año durante el mes de Febrero, en el que que se celebraban las fiestas de la «Virgen de la Candelaria», todo el pueblo se reunía en la plaza para intercambiar productos con los comerciantes que llegaban de otros lugares del país.

Y en estas ocasiones, las chicas solteras aprovechaban la ocasión y ofrecían este potaje a los chicos solteros  que venían de visita, buscando novio.

Este plato se consume en cualquier época del año, es muy refrescante en temporadas de calor, sus principales ingredientes son choclo (elote), habas y queso fresco, productos de gran representación de la zona andina.

Además en especial las habas aportan varios nutrientes al organismo como potasio que nos hidrata, proteínas que ayuda a mantener el peso, calcio para los huesos, hierro y vitamina B1 para el sistema nervioso y Tiamina y vitamina B para la memoria.

Hoy en día, el Solterito de Queso forma parte del patrimonio gastronómico arequipeño y se consume todos los segundos domingos del mes de Febrero.

Esperamos que disfrutes esta receta tanto como nosotros, no olvides COMPARTIR y COMENTARLA con tus familiares y amigos. Miles de Gracias por un “ME GUSTA”.

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