BISTEC A LA CHORRILLANA

Receta de Bistec a la Chorrillana

Un jugoso Bistec a la Chorrillana es una deliciosa opción para quienes nos gusta el bistec pero extrañamos una salsa o jugo con que mojar el arrocito graneado.

Bistec a la Chorrillana

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Me encanta prepararlo pues es tan versátil que podemos comerlo solo, con arroz, con pan, sobre un contundente Tacu tacu o coronando unos frejoles o pallares bien cocidos. Hummm ya me provoca prepararlo de inmediato. ¡Vamos ya con la receta!.

Receta de Bistec a la Chorrillana
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BISTEC A LA CHORRILLANA

Preparar un doradito y jugoso Bistec a la Chorrillana, es muy simple y rápido. Podemos usar un corte de lomo o cadera y si el presupuesto lo permite, el lomo fino sería la mejor opción. Necesitaremos una sartén ancha y alta y un cuchillo de buen filo. Vamos por los delantales y empecemos con la receta. ¡MANOS A LA OBRA!
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total40 min
Plato: Carnes
Cocina: Peruana
Keyword: bistec, bistec a lo pobre, Chorrillos, encebollado, lomo fino, lomo jugoso
Raciones: 6 personas
Calorías: 140kcal

Ingredientes

  • 6 piezas de bistec de grosor medio
  • Aceite en cantidad suficiente para freir
  • 4 tomates cortados en gajos medianos
  • 3 cucharadas de ajos molido
  • 3 cucharadas de ají panca molido
  • 2 cucharadas de ají mirasol molido
  • 3 cebollas rojas cortadas en juliana
  • 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas cortados en tiritas
  • 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Sazona los bistecs con sal, pimienta y 1 cucharada de ajo molido.
  • Calienta el aceite en la sartén y fríe los bistecs por ambos lados al termino que más te guste (bien cocido o termino medio). Conforme estén listos retíralos en un plato y reserva.
  • Luego en la misma sartén con el aceite que quedó de la fritura, echa el ajo molido, el ají panca y el ají mirasol, dora por unos 2 minutos, agrega las cebollas y saltea por un par de minutos más.
  • Añade los tomates y los ajíes amarillos, saltea por unos 10 segundos, echa el vinagre, sazona con sal y pimienta.
  • Baja el fuego y coloca los bistecs acomodándolos debajo del encebollado, tapa y deja cocer por un par de minutos.

Notas

¡LISTO! Ahora podemos servir nuestro Bistec a la Chorrillana acompañado de un arroz blanco graneadito y con tu menestra favorita. ¡Buen provecho para toda la familia!

Nutrition

Calories: 140kcal

¡Secretitos para un Bistec Chorrillano!

Tenemos un par de secretitos para este plato, los podrás conocer después de compartir o dar like. ¡Muchas Gracias!

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  • Para unos bistecs bien jugosos debes freírlos en aceite bien caliente, cuidando de mantener el calor uniforme sin que se queme el aceite.
  • Para un riquísimo sabor ahumado, incrementar el fuego al incorporar las cebollas y flamear la preparación al agregar el vinagre.

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Historia del Bistec a la Chorrillana

El Bistec a la Chorrillana, debe su nombre al distrito de Chorrillos, ubicado en la zona costera de la capital Lima, poblado principalmente por pescadores.

La cocina chorrillana se distingue por usar bastante cebolla en su preparación, el plato más conocido es el Pescado a la Chorrillana que lleva sobre el filete de pescado un sabroso aderezo a base de cebollas. 

Hoy en día existen versiones de potajes denominadas “a la chorrillana”, uno de ellos es el plato del día de hoy, el Bistec a la Chorrillana.


No olvides compartir tu experiencia al preparar este plato, COMPARTE y COMENTA la receta con tus familiares y amigos. Millones de Gracias por un “ME GUSTA”.

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  9. Receta completa para preparar Pierna de Cerdo

TALLARINES A LA HUANCAÍNA CON LOMO

Receta de Tallarines a la huancaina con lomo saltado

Como Preparar Tallarines a la Huancaina

Para todos los amantes de la pasta y del picante como yo, probar unos jugosos Tallarines a la Huancaína es una experiencia más que recomendable, podríamos decir imperdible.

Para que ustedes también puedan comprobarlo, hoy les compartimos la receta de este plato que hizo furor en su lanzamiento oficial en una de las primeras ediciones de nuestra famosa Feria Gastronómica Mistura.

Receta de Tallarines a la huancaina con lomo saltado
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Receta de Tallarines a la Huancaina con Lomo Saltado

Nuestra receta de hoy es muy sencilla y rápida de preparar, puedes hacerla con la pasta de tu preferencia, ya sea larga como spaghetti o fetuccini, o corta como canuto, coditos o macarrones, siempre quedará excelente. Necesitaremos como utensilios: una sartén mediana, una sartén grande, una sartén amplia tipo wok y cucharón de madera.

Sin más que agregar, vamos con la receta de nuestros Tallarines a la Huancaína con Lomo. ¡MANOS A LA OBRA!
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total40 min
Plato: Pasta
Cocina: Peruana
Keyword: comida italo-peruano, comida peruana italiana, lomo, lomo jugoso, lomo saltado, pasta peruana, queso parmesano, tallarines
Raciones: 4 personas
Calorías: 130kcal

Ingredientes

Para los tallarines

  • 800 gramos de fideos cocidos al dente el de tu preferencia
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 4 ajíes amarillos frescos
  • 1 cebolla mediana cortada en trozos
  • 2 dientes de ajos picados
  • 300 gramos de queso fresco
  • 10 galletas de soda
  • 2 tazas leche evaporada
  • Sal al gusto

Para el lomo

  • 600 gramos de lomo de res cortado en tiras
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 6 cucharadas de salsa de soya sillao
  • 6 cucharadas de salsa de ostión
  • 6 cucharadas de salsa inglesa
  • 2 cucharadas de culantro picado finamente
  • 2 to mates cortados en tiras gruesas
  • 1 cebolla grande cortada en pluma
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Luego de lavar los ajíes, corta por el medio retira las pepas y las venas, puedes ayudarte con un tenedor para evitar contacto directo con el ají, lava nuevamente frotándolos entre sí.
  • Coloca la sartén mediana en la hornilla a fuego medio, calienta un par de cucharadas de aceite y rehoga los ajíes con la cebolla y los ajos por unos 5 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar.
  • Una vez fría coloca todo el contenido de la sartén en la licuadora, agrega el queso en trozos y el resto del aceite, comienza a mezclar a velocidad media, cuando se forme una crema comienza a echar la leche en forma de hilo, hasta que se vaya formando una crema un poco líquida, si sobra leche no te preocupes, la usaremos luego. Cuando tengamos la consistencia deseada prueba la sazón, de ser necesario echa sal al gusto. Dejamos la mezcla en la licuadora y continuamos con el Lomo.
  • Sazona la carne con sal y pimienta, coloca el wok en la hornilla a fuego alto, agrega el aceite y cuando esté bien caliente saltea la carne por un par de minutos, moviendo constantemente para que el dorado sea uniforme.
  • Añade la salsa de soya, la salsa de ostión y la salsa inglesa, y sigue salteando por un minuto más, luego agrega la cebolla en pluma, el culantro y el tomate, mezcla todo y saltea por unos 10 segundos más. Verifica la sazón y apaga el fuego.
  • Coloca la sartén grande en la hornilla a fuego bajo, echa media taza de leche evaporada y cuando esté caliente añade la salsa huancaína y mezcla bien, rectifica la sazón, luego agrega los fideos y mueve hasta que estén bien empapados de la salsa. Sirve de inmediato.

Notas

Para servir, coloca porciones de los tallarines en cada plato y a un costado una buena porción del Lomo al Jugo. Si gustas puedes espolvorear con un poco de queso parmesano. ¡DELICIOSO! ?

Nutrition

Calories: 130kcal

3 Consejos para los Tallarines con Lomo

¿Viste que fácil? En corto tiempo tenemos un delicioso y humeante plato de Tallarines a la Huancaína con Lomo esperando en nuestra mesa. Pero si quieres que aún te queden más ricos, aquí abajo tienes 3 súper secretos 😉

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  1. Si no eres muy fan del picante, luego de retirar las venas puedes hervir los ajíes en un poco de agua con azúcar un par de minutos, así le quitarás la mayor parte del picor.
  2. Si por el contrario, te gusta mucho el picante, puedes añadir un cuarto o medio rocoto a la preparación.
  3. Al preparar la Salsa Huancaína, es importante echar la sal al final, porque normalmente el queso fresco ya contiene sal y podría quedarnos salada la mezcla si lo ponemos al inicio.

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Historia de los Tallarines a la Huancaína con Lomo

La Salsa a la Huancaína es nuestra salsa bandera, el plato de entrada más relacionado a ella es la Papa a la Huancaína, que prácticamente ningún turista ha dejado de probar durante su visita y que es uno de los platos obligados en todo menú familiar.

Según los diversos artículos escritos sobre su origen, debemos su creación a una cocinera del departamento de Huancayo que conocían como “La Huancaína”, que es el gentilicio de las personas nacidas en Huancayo, además esta zona es famosa por su excelente leche, queso y papas, los productos base de este riquísimo plato.

Sobre el verdadero origen de los Tallarines a la Huancaína con Lomo, no encontramos mayor información, salvo que no es tan nuevo como yo pensaba, pues encontré un recetario de hace más de 25 años, de nuestra famosa cocinera Doña Teresa Ocampo y en él enseña a preparar los Tallarines a la Huancaína.

La versión moderna además de darle un toque adicional a la salsa “dio en el clavo” al  incluir como acompañamiento una porción de Lomo al jugo que realza mucho más el sabor y da más contundencia al plato.

La primera vez que probé los Tallarines a la Huancaina con lomo fue durante un almuerzo por el cumpleaños de un compañero de trabajo. Fuimos al restaurante que según nos comentaron fue donde se creó este plato. Me dio mucha curiosidad pues me preguntaba cómo podría combinarse sin cortarse la Salsa a la Huancaína que tiene leche y se sirve fría, con un plato de tallarines que se come caliente.

Pues bien, lo probé y resultó ser espectacular, la cremosa salsa caliente con un ligero toque picante bañando los tallarines y combinado además con el sabor ahumado de un jugoso lomo me dejó encantada.

Si te ha gustado esta receta, no olvides compartirla en las redes sociales y darle “Me Gusta”. Muchas gracias! 

Para que sigas disfrutando de la exquisita carta gastronómica peruana, aquí tienes más recetas:

  1. Receta fácil de Carapulcra
  2. Receta casera de Seco de Cabrito
  3. Prepara un rica Paella a la Peruana
  4. Como preparar Ajiaco
  5. Aprende a cocinar Cau Cau
  6. Receta casera de Adobo de Chancho
  7. Como preparar Pachamanca a la Olla
  8. Receta detallada para preparar Pierna de Cerdo al Horno
  9. Sencillo y fácil, Arroz Tapado en solo 5 pasos
  10. Aprende a preparar Tacu Tacu peruano

OLLUQUITO CON CARNE

Receta de Olluquito con carne

Considero que no hay bufet criollo que se respete que no incluya un buen Olluquito con Carne, con pollo o con Charqui (carne seca) en su mesa.

Particularmente me encanta acompañarlo con arroz verde en lugar del tradicional arroz blanco y empaparlo con el juguito del guiso, realmente delicioso.

Receta de Olluquito con carne
Olluquito con carne

El Olluquito con Carne es un plato de fondo hecho a base de Olluco, un tubérculo andino de forma alargada, el más conocido es de color amarillo y se cultiva en Perú desde tiempos inmemorables.

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No necesitamos pelarlo para comerlo y tiene un sutil toque dulzón muy sabroso al paladar. Además es muy nutritivo y como el 80% de su contenido es agua, es altamente recomendado incluirlo en las dietas para combatir el sobrepeso.

Como puedes ver, son varias las virtudes para incorporar el Olluquito con Carne en nuestro menú diario, para que puedas hacerlo hoy compartimos su deliciosa receta.

Receta de Olluquito con carne
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Receta de Olluquito con carne

El Olluquito con carne es uno de los platos clásicos para alimentar a nuestros invitados en cualquier fiesta o reunión familiar e infaltable si mencionamos un menú de comida criolla.

Este guiso jugoso es muy sencillo de preparar y sabroso, puedes servirlo acompañado de arroz blanco o hasta con pan.

Si no eres muy amante de la carne roja, también puedes preparar la misma receta cambiando la res por pollo. Ahora sí, ¡MANOS A LA OBRA!
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total45 min
Plato: Carnes
Cocina: Peruana
Keyword: charqui, comida criolla, comida tipica peruana, olluco, plato peruano de carne
Raciones: 6 personas
Calorías: 80kcal

Ingredientes

  • 1 kilo de olluco cortado en hebras finas (estilo juliana)
  • 1/2 kilo de carne de res cortada en trozos pequeños
  • 1/2 taza de cebolla picadita en cubitos
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de ajos molido
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 3 ramitas de perejil picado finamente
  • 1 cubito de caldo concentrado de carne
  • 1 taza de agua
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Coloca en un tazón grande el olluco previamente picado y cúbrelo con agua, añade una cucharada de sal y déjalo reposar por lo menos 1 hora.
  • Para empezar a cocinar, sazona la carne ya picada con un poco de sal y pimienta y escurre el olluco.
  • En una olla alta, coloca el aceite, una vez caliente añade la cebolla y fríe hasta que esté transparente, agrega el ajo, el ají amarillo y el ají panca. Deja dorar por un par de minutos.
  • Incorpora la carne y deja que dore unos minutos removiendo constantemente para que no se queme, luego añade el olluco, una taza de agua y el cubito concentrado de carne, mezcla bien y deja cocer aproximadamente 20 minutos, moviendo de rato en rato.
  • Finalmente, incorpora el perejil, rectifica la sazón de ser necesario, apaga el fuego y deja reposar tapado por unos 5 minutos antes de servir.

Notas

Sirve en platos individuales acompañado de arroz blanco bien graneado, el jugo del guiso le dará un sabor exquisito. ¡Buen provecho!

Nutrition

Calories: 80kcal

Tips para que te quede aún más rico el Olluco con carne

EXCELENTE, en menos de 1 hora tienes un delicioso plato bien peruano en tu mesa. ¿Quieres unos tips? Te los dejamos justo aquí abajo.

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  • El ají amarillo quedará mejor si lo asas un poco al fuego (sin venas y pepas) antes de molerlo.
  • Si agregas un poco de orégano seco (restregando con las manos para que se desmenuce) cuando dores la carne, resaltará su sabor.

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Historia del Olluquito con Carne

El Olluquito con carne es una versión moderna del original Olluquito con charqui.

Esta era la comida favorita de nuestros antepasados Incas, usando carne de llama que deshidrataban y secaban con bastante sal para que se conservara durante bastante tiempo.

Según nuestros historiadores, el olluco cortado en rodajas o hebras y el charqui eran cocinados en ollas de barro y era consumido por el Inca y toda su corte, como un alimento de “élite”.

Con el pasar de los siglos, se añadió el aderezo a base de ajo, cebollas y nuestro exquisito ají colorado, condimento estrella de la mayoría de nuestros platos criollos, dándole mucho más sabor a esta preparación.

Como muchos otros platos incas, con la llegada del ganado vacuno al suelo peruano, se cambió el charqui por la carne de res y nació el Olluquito con carne, que también fue muy apreciado por los españoles.


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Para continuar disfrutando de otros platos peruanos, te dejamos los siguientes enlaces:

  1. Prepara un rico Lomo Saltado
  2. Receta fácil de Carapulcra
  3. Receta casera de Seco de Cabrito
  4. Delicioso Tallarín Saltado Criollo
  5. Como preparar Pachamanca a la Olla
  6. Receta para un rico Arroz con Pollo
  7. Como preparar una Paella a la Peruana
  8. Prepara una nutritiva Sopa de Trigo
  9. Riquísimo Aguadito de Pollo en sólo 5 pasos
  10. Sencilla receta de Pepián de Choclo

LOMO A LO POBRE

Receta de Lomo a lo pobre

Como Preparar Lomo a lo Pobre

El Lomo a lo Pobre es la versión menos conocida pero más contundente de nuestro plato bandera el Lomo Saltado. Ahora bien, para los comensales con mayor apetito, tenemos esta versión en la que añadimos huevos y plátanos fritos a nuestra clásica preparación. ¡A cocinar!

Receta de Lomo a lo pobre
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Receta de Lomo a lo pobre

Preparar un Lomo a lo Pobre es super sencillo y rápido, tiene casi todos los ingredientes del Lomo Saltado y lo complementamos con los añadidos mencionados anteriormente. Los utensilios que necesitamos son: una sartén grande tipo wok, una sartén mediana, una espátula y una espumadera grande de madera. ¡MANOS A LA OBRA!
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total30 min
Plato: Carnes
Cocina: Peruana
Keyword: comida con carne, comida peruana china, lomo saltado, papas fritas, plato criollo peruano
Raciones: 4 personas
Calorías: 210kcal

Ingredientes

  • 800 gramos de lomo fino
  • 5 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla grande roja cortadas en pluma gruesa
  • 1 ají amarillo sin pepas y venas cortado en tiritas finas
  • 1 tomate grande cortado en gajos delgados
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de salsa de soja (sillao)
  • Sal, orégano, pimienta y comino al gusto

Acompañamiento

  • 4 huevos
  • 4 plátanos de freir maduros
  • 3 papas cortadas en bastones
  • arroz blanco

Elaboración paso a paso

  • Corta la carne en tiras de unos 3 centímetros de largo por 1 centímetro de grosor, condimenta con una cucharada de ajo molido, comino, orégano, sal, pimienta y una cucharada de vinagre. Deja reposar unos minutos.
  • En este punto recomendamos que paralelamente se frían las papas, para que estén listas apenas terminemos con el lomo.
  • Coloca la sartén grande en la hornilla, agrega el aceite y deja que caliente bien, entonces añade la carne y saltea moviendo la sartén, con mucho cuidado ladea un poco sobre el fuego para ingrese la llama y se flamee por un par de minutos.
  • Con la carne bien dorada, añade la cebolla, el tomate, el resto del ajo, vinagre, la salsa de soja y el ají amarillo. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Saltea todo hasta que la cebolla este dorada pero crujiente, aproximadamente un par de minutos. Si le falta jugo a la preparación puedes añadir un poquito de caldo de carne. Apaga el fuego antes de que se deshaga el tomate.
  • Mientras tanto en la sartén mediana, con aceite caliente fríe los huevos con un punto de sal y los plátanos cortados en mitades.
  • Para servir, coloca una porción de arroz, una base de papas fritas, la carne saltada sobre las papas y terminas poniendo un huevo frito sobre el arroz y dos tajadas de plátano frito a los costados.

Nutrition

Calories: 210kcal

Sigue leyendo y descubrirás 2 consejos para que tu Lomo a lo pobre te salga increíble.

Consejos y Recomendaciones

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  • Las papas fritas quedan más ricas si son de papa amarilla.
  • Sirve el saltado lo más rápido posible sino la cebolla y el tomate perderán lo crujiente.

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Historia del plato

Como ya comentamos, el Lomo Saltado es un plato típico peruano, que nace de la mezcla de la cocina criolla con la oriental, demostrada por el uso del salteado de la carne en sartén a fuego alto, tipo de cocción propio de dicha cultura.

El Lomo a lo Pobre, nace por la adición de uno o varios huevos y plátanos fritos al plato tradicional, ya que así fue la forma en que durante el siglo XIX bautizaban a cualquier plato que contenía demasiados ingredientes.

Asumimos debido a que las personas de menos recursos empleaban de la mejor manera lo que podían comprar, un poco de esto, otro poco de aquello para saciar el hambre de su familia.

Hoy en día, los platos “A lo pobre” son parte de las cartas de restaurantes prestigiosos, siendo el más conocido el Bistek a lo Pobre.

No olvides compartir tu experiencia con nosotros. Si te ha gustado la receta no olvides COMPARTIRLA en las redes sociales, muchas gracias por un “ME GUSTA”.

Para continuar disfrutando de otros platos peruanos, te dejamos los siguientes enlaces:

  1. Fácil y delicioso Lomo Saltado de Carne
  2. Receta fácil de Carapulcra
  3. Receta casera de Seco de Cabrito
  4. Delicioso Tallarín Saltado Criollo
  5. Como hacer Chicharrón de Chancho
  6. Aprende a cocinar Cau Cau
  7. Como preparar Pachamanca a la Olla
  8. Aprende a preparar Tallarín Saltado al estilo Chifa
  9. Prepara un rico Arroz con Pollo
  10. Como preparar una Paella a la Peruana

PACHAMANCA A LA OLLA

Receta de Pachamanca a la olla

Como Hacer Pachamanca a la Olla

La Pachamanca es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana. Es un plato típico de lo Andes del Perú lleno de gran valor histórico y tradición.

Los que ya lo conocen saben que es muy difícil prepararlo en su forma original, es decir cavando un hueco en la tierra utilizándolo como horno, y por eso es que en esta ocasión les traemos una receta alternativa de Pachamanca a la olla para preparar en casa de manera fácil y sencilla. ¡Vamos a cocinar!

Receta de Pachamanca a la olla
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RECETA DE PACHAMANCA A LA OLLA

Los Andes del Perú es fuente de muchos platos tradicionales y es allí donde la madre tierra se convierte en olla para dar fruto a la Pachamanca, uno de los platos originarios del antiguo Perú. La Pachamanca se prepara bajo tierra, en un horno hecho con piedras y que es cubierto por hojas de choclo (maíz) más una variedad de carnes (res, cerdo, pollo y cordero), verduras y tubérculos y humitas de maíz, que resultan ser un manjar para el paladar.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción1 h
Tiempo total1 h 10 min
Plato: Carnes
Cocina: Peruana
Keyword: comida andina, comida bajo tierra, comida peruana tradicional, pachamanca
Raciones: 6 personas
Calorías: 160kcal

Ingredientes

  • 2 kg de carne de chancho cerdo
  • 1 kg de pollo cortado en trozos
  • 1 kg de cordero
  • 1 kg de papas medianas
  • 1 kg de habas en su vaina
  • 1 kg de camote *boniato, batata, patata dulce)
  • 3 choclos (maíz)
  • Pancas de choclo hojas, la cantidad suficiente para cubrir completamente la base y la parte superior de la olla donde vas a cocinar.
  • 1 taza de huacatay
  • 1 taza de chincho
  • 1 taza de culantro (cilantro)
  • 1 rama de romero
  • 2 cucharadas de ají colorado
  • 2 cucharadas de ají amarillo
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 1 cucharadita de tomillo
  • Un poco de vinagre
  • 1 vaso de chicha de jora o cerveza negra
  • orégano
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Lo primero que vamos a hacer es licuar todas las hierbas. Pon en una licuadora el culantro, el chincho y el huacatay y licúalo con un poco de agua y reserva.
  • A continuación vamos a preparar el macerado. Pon en un bol o recipiente la mezcla de las hierbas y agrega el ají colorado, el ají amarillo, el ajo molido, un poquito de tomillo, 4 cucharadas de vinagre, 1 vaso de chicha de jora o en su defecto cerveza negra (si tienes los dos, entonces medio vaso de cada uno), orégano, sal y pimienta al gusto y mezcla todo hasta que todos los ingredientes queden bien compenetrados.
  • Ahora agrega las presas de carne previamente lavadas y cúbrelas con el macerado intentando que llegue a todas las partes de las presas. Ahora tenemos que macerar. Si puedes, lo mejor es hacerlo de un día para otro pero si no es posible entonces al menos déjalo unas 3 horas macerando para que los sabores queden más intensos.
  • Prepara una olla lo suficientemente grande para todos los ingredientes. En el fondo coloca varias pancas de choclo de manera que la base de la olla quede cubierta totalmente.
  • A continuación agrega los ingredientes en el siguiente orden y entre capa y capa agrega un poquito del macerado: papas, camote, carnes, choclos, habas y la rama de romero. Si sobra macerado agrégalo.
  • Ahora cubre totalmente con las pancas los ingredientes intentando no dejar ni un espacio libre por donde se escape el vapor. Recuerda que la Pachamanca se cocina a vapor y por eso debemos tener todo muy bien sellado.
  • Tapa la olla y cocina a fuego medio por una hora. Por si no estás seguro del tiempo puedes usar un palito para pinchar y probar si los camotes y las papas están listos. Si todavía les falta vuelve a cubrir todo muy bien. Otro truco que no he probado pero que he leído es que cuando las vainas de las habas se abren significa que ya está la Pachamanca. Pruébalo y nos cuentas 😉

Notas

Muchas veces se nos antoja una rica Pachamanca pero por la dificultad de la receta original no nos atrevemos a prepararla, pero ahora no tienes excusa. Ya sabes como cocinar una deliciosa Pachamanca a la olla casera en pocos pasos. Vamos a probarlo 🙂

Nutrition

Calories: 160kcal

Espera aún no termina… Si quieres que tu Pachamanca a la olla quede mejor aún entonces tienes que acompañarla con un delicioso Ají pachamanquero. Aquí abajo tienes los secretitos 😉

Tips y Consejos para la Pachamanca Peruana

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  • Calienta una sartén y echa un poco de aceite oliva. A continuación agrega una cebolla roja grande cortada en trozos medianos y dórala hasta que quede un poco transparente.
  • Añade un rocoto cortado en trozos y dos tazas en total de culantro, huacatay y chincho.
  • Fríe todo y cuando haya reducido llévalo a la licuadora y agrega 200 gr. queso fresco salado. Licúa y corrige con un poco de agua si te queda demasiado espeso. Prueba y disfruta.

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Historia de la Pachamanca

El origen de la Pachamanca se basa en una técnica ancestral de cocción en horno de piedras bajo tierra. Se han encontrado indicios de estos hornos de más de 5000 años en distintos pueblos de la sierra del Perú (Paramonga) y también este plato es mencionado en distintos libros antiguos de conocidos escritores como Ricardo Palma (finales del siglo XIX), Santiago Estrada, Juan de Arona, etc.

El origen del nombre de la Pachamanca proviene de la lengua quechua donde pacha significa «tierra» y manka «olla» por lo que su traducción sería «olla de tierra».

Aunque también hay quienes hacen referencia a su equivalente en Aimara, donde pacha significa «tierra» y manca o mankha «comida» quedando una versión alternativa que sería «comida de la tierra».

Eso es todo y buen provecho con esta exquisita y tradicional Pachamanca a la olla. Si tienes alguna pregunta o consejo por favor déjala en los comentarios de abajo e igualmente si te ha gustado nuestra receta no olvides compartirla en las redes sociales para que más personas puedan disfrutar de ella. ¡Un Me gusta por un Millón de gracias! Hasta pronto 🙂

Antes de irme quiero dejarte una lista de deliciosas recetas peruanas a base de carne y aves si eres un carnívoro empedernido como yo 😉

  1. Como hacer Anticuchos peruanos de corazón
  2. Receta fácil de Lomo Saltado
  3. Receta casera de Carapulcra
  4. Como preparar Seco de Cabrito
  5. Receta casera de Albóndigas de Carne
  6. Como hacer Adobo de Chancho
  7. Como preparar Chicharron de Chancho
  8. Ajiaco receta fácil
  9. Como preparar Tacacho con Cecina
  10. Como cocinar Puca Picante
  11. Como preparar Cau Cau

CHAIRO

Receta de Chairo

Como Preparar Chairo

El Chairo es una de estas sopitas bien consistentes y por lo tanto muy nutritiva. Para los que somos amantes de las sopas, ir descubriendo nuevas variedades y formas de prepararlas es un verdadero placer.

Aparte de llevar diversas verduras, también tiene variedad de carnes lo que la convierte en una sopa poderosa. La manera de consumirla es muy caliente, así que para esas mañanas, tardes y noches frías, su sabor es ideal para acompañarnos y abrigarnos.

Receta de Chairo
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RECETA DE CHAIRO

El Chairo es preparado en cada región con características de estas mismas, usan diversas verduras, entre otros ingredientes, pero lo que se trata de preservar como receta son las carnes, como la carne de res, de cordero, chalona o cecina.
Tiempo de preparación25 min
Tiempo de cocción35 min
Tiempo total1 h
Plato: Carnes, Sopa, Sopas
Cocina: Peruana
Keyword: cecina, chuño, cordero, Mote, plato caliente, sopa andina, sopa peruana
Raciones: 4 personas
Calorías: 100kcal

Ingredientes

  • 5 chuños negros
  • ½ kg ossobuco
  • 100 gr cecina
  • ¼ kg tripas de cordero
  • 4 lomos de cordero
  • 3 cucharadas de aceite
  • ½ taza de cebolla picada
  • ½ cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharadita de ají panca
  • ½ taza de zanahoria picada en cubos medianos
  • ½ kg de papa blanca picada en cubos
  • 1 taza de mote cocido
  • ½ taza de habas verdes
  • 1 cucharadita de orégano picado
  • 1 cucharadita de hierba buena picada
  • 3 rodajas de rocoto
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Elaboración paso a paso

  • Para empezar ten remojado el chuño con anticipación, déjalo de un día para otro.
  • Vierte dos litros de agua con sal en una olla a fuego medio, moderado. Apenas comience a hervir, agrega el osobuco, la cecina, y las tripas. A esto añade los lomos de cordero y déjalos cocinar por ocho minutos aproximadamente.
  • Pasado los ocho minutos, reserva el caldo y corta los lomos de cordero en rodajas, las tripas en cilindros y la cecina en cubos.
  • Echa en una olla el aceite y dora la cebolla, el ajo y el ají panca durante unos minutos.
  • Vierte el caldo reservado y cuando este hirviendo, añade la zanahoria, el chuño, la papa, el mote y las habas.
  • Sazona con sal, pimienta y comino, el orégano y la hierbabuena. Cocina esto durante 20 minutos.
  • Finalmente agrega las carnes y cocina durante cinco minutos más.
  • Prueba cómo va y si es necesario rectifica el uso de la sal o la pimienta. Decora tu plato con rodajas de rocoto.

Nutrition

Calories: 100kcal

Un poco de Historia

El Chairo es una sopa tradicional y muy conocida en la región del altiplano andino, como Puno, Cuzco, Arequipa, Andahuaylas, entre otras.

Chairo, en sí, es una palabra quechua que quiere decir vianda. Otra versión dice que el nombre se origina por el vocablo chayru que significa comida.

Se sabe que su creación de esta deliciosa sopa fue a cubrir las necesidades de los campesinos, que tenían una larga jornada laboral y pasaban mucho tiempo fuera de casa.

Esta sopa consistente era preparada para poder mantener a los trabajadores despiertos luego de tantas horas de trabajo.

¡Buen provecho!

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  2. Como preparar Sopa a la minuta
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  6. Receta de Puchero
  7. Como preparar Sopa de Pollo
  8. Parihuela de Pescado y Mariscos en pocos pasos

PUCHERO

Receta de Puchero

Como Preparar Puchero

Hace poco probé el famoso Puchero en un viaje a Cajamarca. Sabía que en diversas regiones de nuestro Perú lo preparaban, pero yo tuve la suerte de probarlo allí, en una celebración de bautizo.

Sin duda que quede encantada por la variedad de carnes con que se sirve. Tenía cuy, costillar, carne de res, pollo, etc. La preparación es sencilla, así que vamos a prepararla.

Receta de Chairo
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Receta de Puchero

El Puchero de origen español a diferencia del nuestro, es que el peruano es una adaptación que aparte de sus ingredientes, se diferencia en la forma de ser servido. En España se sirve todo junto como una sopa mientras que en Perú lo servimos por separado en dos platos, sopa y segundo plato con las carnes y verduras.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción1 h 5 min
Tiempo total1 h 25 min
Plato: Carnes, Sopas
Cocina: Peruana
Keyword: carne de res, cerdo, chancho, costillar, papa blanca, sopa andina, tocino
Raciones: 4 personas
Calorías: 130kcal

Ingredientes

  • 1 col
  • 1 kg carne de res
  • ¼ carne de cerdo
  • 1 kg costillar de cordero
  • 1 cuy dividido en cuatro partes
  • 120 gr tocino
  • 1 ½ taza de garbanzos remojados
  • 1 kg papa blanca
  • 2 yucas en trozos medianos
  • 4 zanahorias medianas
  • ½ papa huamantanga
  • 4 chorizos
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • En una olla con agua coloca las carnes y los garbanzos a fuego lento. Calcula el agua para cuatro personas. Tápala y deja cocinar durante media hora.
  • Pasado los 30 minutos, agrega la papa blanca, la zanahoria y los chorizos. Deja cocinar durante 25 minutos más.
  • Echa la col y la papa huamantanga cocina durante 15 minutos extra, prueba y revisa la cocción.
  • Luego que ya esté todo cocido puedes servir dividiendo la comida en cuatro porciones.

Notas

Puedes acompañar el Puchero con una cremita de rocoto, una ocopa o un ajicito bien picante. Yo personalmente lo acompaño con una Ocopa. Sirve el caldo separado de las carnes.

Nutrition

Calories: 130kcal

Historia del Puchero

El Puchero es un plato representativo de los carnavales en el Perú. Este plato se remonta a la conquista española y ha cumplido la misma función de su lugar de origen. En este país era una sopa de carnaval también aludía al recipiente donde era cocinado: la puchera, una cerámica de boca ancha y abombada.

Allí se cocinaban las carnes. Principalmente para los españoles la carne de cerdo es la más representativa, lo que para nosotros sería la carne de res. Además en ciertas regiones de nuestro país le incorporan frutas como la pera y el durazno.

El Puchero tiene la función de ser un plato de sopa y segundo, ya que el caldo se separa de las carnes y se convierten en dos. Tiene ciertos ingredientes que se repiten en muchas recetas y otros que se le han ido agregando de acuerdo al lugar donde se prepara como el uso del charqui, lechuga, durazno, etc.

¡Buen provecho!

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CHAQUE AREQUIPEÑO

Receta de Chaque Arequipeño

Como Preparar Chaque Arequipeño

Hace poco probé el Chaque en un viaje a Arequipa, una tierra hermosa de paisajes asombrosos. No solo disfruté la vista que fue encantadora; sino también la cocina me dejó sabores inolvidables, el Rocoto relleno, Chupe de camarones, el Solterito, entre otros fueron parte mi lista para poder traer la magia a Lima y prepararlas en casa.

Es un plato con altas propiedades nutritivas muy aparte de ser delicioso, la variedad de carnes y variedad de ingredientes constituyen muy bien este plato típico arequipeño.

Receta de Chaque Arequipeño
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RECETA DE CHAQUE

Uno de los primeros pasos es tener todo listo con anticipación, hay insumos los cuales tenemos que darle más de un día o una hora ya que el proceso no es instantáneo. Esto es el caso del trigo por ejemplo, necesitamos que remoje de un día para otro. Entonces, tenemos el trigo listo y lo dejamos a un costado mientras empezamos.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total1 h 10 min
Plato: Carnes
Cocina: Peruana
Keyword: cecina, chuño, comida arequipeña, comida con carne, comida de Arequipa, cordero, panceta, sopa andina, trigo
Raciones: 5 personas
Calorías: 220kcal

Ingredientes

  • ½ taza de trigo
  • ½ kg de res
  • ½ kg tripas de cordero
  • ½ kg panceta de cerdo cocida
  • ¼ de cecina
  • 2 cebollas picadas
  • ½ cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharada de ají panca
  • 4 papas cocidas y prensadas
  • 4 chuños remojados y triturados
  • ¼ de choclo cocido y desgranado
  • ½ taza de habas verdes
  • 1 taza de zapallo en cubos medianos
  • 4 hojas de col
  • 1 cucharada de culantro picado
  • 1 cucharada de hierbabuena picada
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • Orégano seco
  • Aceite
  • Sal pimienta y comino al gusto

Elaboración paso a paso

  • Vierte en una olla dos litros de agua con sal. Cuando empiece a hervir echa la carne de res, las tripas de cordero y la cecina. Cocínalas a fuego medio hasta que las sientas suaves.
  • Cuando todas las carnes estén listas, retíralas y córtalas en trozos cada una. Trozos medianos. Reserva el caldo.
  • Calienta aceite en una olla, dora la cebolla, el ajo y finalmente el ají panca por unos minutos.
  • Agrega al caldo que ha quedado, la papa, el chuño, el choclo, el trigo, las habas y el zapallo. Sazónalo con sal, pimienta, orégano y comino. Cocina esto a fuego lento durante 20 minutos.
  • Agrega las carnes, las hojas de col, cocina esto durante 6 minutos más.
  • Dora la panceta de cerdo y resérvala.
  • En un recipiente echa las hojas de nabo, el culantro y la hierbabuena. Sazónala con sal, pimienta y vinagre.
  • Sirve el chaque, es decir, el caldo con las carnes y su concentrado y acomoda encima el chicharrón.

Nutrition

Calories: 220kcal

Si esta receta de Chaque Arequipeño ha sido de utilidad para ti, te pido que la COMPARTAS entre amigos y familiares en las redes sociales.

Historia del Chaque

Su nombre proviene de la palabra Chaque en quechua significa partir en pedazos pequeños. En el año 1816 se publicaron los primeros recetarios de la gastronomía peruana y es allí donde aparece por primera vez su nombre.

Arequipa se reconoce por su particular cocina. Tiene una gastronomía rica y diversa. Tiene como tradición un día a la semana prepara este famoso plato. Se dice que los lunes son los días perfectos para este clásico plato, para que los trabajadores empiecen con fuerza y energía la jornada ya que las vitaminas que te da el plato son potentes y ricas.

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ALBÓNDIGAS DE CARNE

Receta de Albondigas

Recuerdo que mamá me preparaba albóndigas casi una vez por semana con la excusa de complacerme sabiendo que eran mis favoritas por ser pura carne.

Receta de Albondigas
Albondigas

Años más tarde mi madre me reveló que aparte de usar carne, también le ponía hígado y así aprovechaba mi gusto por la carne para reforzar mi alimentación ? Gracias mamá!

Ir a la receta

Una estupenda idea si desean repetir este secreto con sus hijos. Claro que el hígado está a elección, así como otras verduras que podemos usar, ya que no hay una receta precisa que se repita constantemente, las albóndigas varían mucho en pequeños grandes detalles.

La receta que hoy les traemos es la base que se podría decir para que ustedes si son amantes de la cocina empiecen a crear o seguir creando ?

Yo suelo variar por ejemplo el uso del pimiento ya que no a todos los integrantes de mi familia les gusta, a veces uso trozos de zanahoria e incluso frutas secas como pasas y/o pecanas.

También puedes variar con las hojas, usar espinaca por ejemplo es una opción deliciosa. Lo mágico de la comida es lo versátil que es y nuestra conexión con la creatividad para constantemente poner nuestra cuota de distinción.

Receta de Albondigas
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RECETA DE ALBÓNDIGAS

Preparar albóndigas es facilísimo y rápido. La carne molida es rica en vitaminas y tenemos la opción de poder reforzarla proponiendo otros ingredientes.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total25 min
Plato: Carnes
Cocina: Peruana
Keyword: albondigas, carne molida, comida con carne, salsa de tomate
Raciones: 5 personas
Calorías: 180kcal

Ingredientes

  • 1 kg de carne molida
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento grande
  • 1 taza de aceite
  • 3 cebollas chinas
  • 2 huevos
  • Pimienta y sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Corta la cebolla en pequeños cuadraditos y repite el mismo proceso con la cebolla china y el pimiento.
  • Coloca esta cebolla picada en un recipiente grande ya que la usaremos para ponerla en la carne molida. Mezcla la cebolla con la carne.
  • Enciende el fuego a termino medio y deja la sartén con el aceite calentando mientras terminas de sazonar.
  • Agrega la pimienta y la sal al gusto a la carne y mezcla. Haz este proceso de preferencia con las manos para emparejar toda cavidad, es decir intenta que queden uniformes.
  • Con ambas manos saca puños de carne molida lista, sazonada y forma bolas.
  • Teniendo estas bolas listas. En un recipiente rompe los huevos y bátelos.
  • Moja la bola de carne en el huevo y colócala suavemente en la sartén con el aceite caliente.
  • Calcula la cocción y retira las albóndigas.
  • Sirve en porciones de 2 a 4 albóndigas, a elegir.

Notas

Mucha gente degusta las albóndigas con la salsa de tomate, que es una buena opción, pero también puedes acompañarlas con arroz, tallarines o una ensalada muy completa. Incluso otro tipo de salsas. Lo dejamos a tu elección. Buena suerte y buen provecho.

Nutrition

Calories: 180kcal

Tips para hacer unas ricas Albóndigas caseras

Hay muchas formas de preparar las Albóndigas pero no todos conocen los mejores tips para que te salgan perfectas. A continuación 5 CONSEJOS para unas perfectas Albóndigas.

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  • Primer consejo: La mayoría de las personas preparan las Albóndigas con carne molida previamente, pero yo te aconsejo que vayas a la carnicería de tu barrio y le pidas al carnicero que te muela la carne en el momento. Esto te garantizará una mayor frescura y sí deseas también puedes agregarle un poco de tocino a la mezcla y verás que delicioso te queda.
  • Segundo consejo: Después de mezclar la carne con los ingredientes guárdala en el refrigerador (nevera) por 30 minutos para que los ingredientes y especias se compenetren mejor y tenga un sabor más intenso.
  • Tercer consejo: Muchas personas se quejan que es difícil armar las Albóndigas porque se les pega en las manos. Te recomiendo poner al lado un bol con agua, para que remojes tus dedos cada vez que sientas que es necesario, de manera que hagas cada bola con las manos «limpias».
  • Cuarto consejo: Para una perfecta consistencia agrega más o menos la quinta parte de pan rallado en proporción con la cantidad de carne. Por ejemplo para esta receta serían 200 gr de pan rallado.
  • Quinto consejo: Si quieres sorprender a tus familiares y amigos con unas Albóndigas diferentes pero deliciosas, agrega frutos secos como almendras, nueces, piñones y pasas a la mezcla de carne.

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Historia de las Albóndigas

Las albóndigas vienen del término árabe al-bunduqa, ‘la bola’ y fueron los árabes quienes enseñaron su preparación a los europeos.

El acompañamiento también es algo que cada país ha propuesto, algunos con tallarines, plátano, arroz, guisos, salsas, entre otros.

En Perú viene sucediendo lo mismo. Sobre la base de la carne molida estamos en un cambio constante dependiendo de cada familia y cada lugar ya que se suele usar lo que nuestra tierra nos brinda.


Y eso es todo. Espero que te haya gustado esta receta de Albóndigas de carne caseras y no olvides de compartirla en las redes sociales. ¡Muchas gracias y buen provecho!

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EMPANADA DE CARNE

Receta de Empanada peruanas de carne

Como Hacer Empanadas de Carne Peruanas

La Empanada es un aperitivo muy particular en casi toda América Latina, aunque también podemos encontrar distintas variedades en Europa y Asia. La diferencia se encuentra en la forma o decoración que se le da y también en la variedad del relleno, que es lo esencial ya que usualmente este se acomoda a lo típico de cada país.

Receta de Empanada peruanas de carne
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Receta de Empanadas Peruanas

La Empanada casera es un riquísimo acompañamiento, a una tarde con amistades, un gusto, bocaditos para eventos especiales, etc. Se amolda a cualquier situación e incluso para negocios ya que son favoritas por los bajos costos en insumos y la rapidez con que se preparan.
La variedad del relleno es un plus ya que queda perfecto con todo, como lo mencionaba anteriormente, muchos platos típicos se han acoplado a estas y el resultado es fascinante. Como una rica Empanada de Lomo Saltado que solía comer en un quiosco de la universidad, volviéndose con el tiempo mi favorita al salir por la noche de clase.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción1 h
Tiempo total1 h 15 min
Plato: Carnes
Cocina: Peruana
Keyword: carne molida, empanada de carne, empanadas caseras, empanadas rellenas, masa
Raciones: 8 personas
Calorías: 120kcal

Ingredientes

INGREDIENTES PARA LA MASA

  • 1 taza de agua
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 gramos de harina preparada
  • 400 gramos de mantequilla
  • 2 huevos. (Un huevo duro para el relleno y el otro normal para untar por encima de la masa)

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

  • 500 gr de carne molida de res o mezclada con cerdo
  • 1 pimiento verde mediano picado en cuadraditos
  • 1 cebolla roja cortada en cuadraditos también
  • 1 cucharadita de ajos molidos
  • 1 cucharadita de ají amarillo
  • 1 cucharadita de ají panca (ají colorado)
  • Aceite de oliva o de girasol
  • Sal, pimienta, comino y orégano seco

Elaboración paso a paso

INSTRUCCIONES PARA EL RELLENO DE CARNE PARA LAS EMPANADAS PERUANAS

  • Calienta un poco de aceite de oliva o girasol en una sartén u olla profunda y en cuanto esté caliente agrega la cebolla y segundos después el ajo molido. Baja el fuego para que no se queme.
  • Cuando la cebolla haya cogido ese color un poco transparente agrega el ají amarillo y el ají panca o colorado. Mezcla todo.
  • Añade la carne, mezcla con la cebolla, fríe y mueve de vez en cuando durante 4 minutos más o menos.
  • Añade sal, pimienta, comino y orégano. Remueve todo y corrige la sal si es necesario.
  • Agrega el pimiento verde y mezcla todo. Fríe por un par de minutos hasta que el pimiento este un poco suave.
  • Una vez esté listo retira el relleno y déjalo enfriar.

INSTRUCCIONES PARA LA MASA DE LAS EMPANADAS PERUANAS

  • Alista los ingredientes sobre la mesa y ten todo completo para empezar de la manera más ordenada.
  • Coloca la mantequilla sobre un tazón de metal y déjala derretirse levemente a fuego lento para que al mezclar corra y se funda mejor con la harina. Una vez derretido retira el tazón del fuego.
  • Añade la harina y la cucharadita de polvo de hornear y mezcla todo.
  • Agrega sal, azúcar y también agua fría.
  • Coge un soporte/bandeja con superficie plana y esparce un poco de harina, esto es para que la masa no se pegue. A continuación coloca la masa y empieza a amasar durante 5 a 8 minutos aproximadamente.
  • Es así como lograrás la masa lista para dar forma y hornear.
  • Para armar las empanadas coge un poco de masa y estírala, puedes usar también un rodillo para hacerla más fina.
  • Haz un circulo en tu mano y añade el relleno. Cierra la masa utilizando la yema de los dedos con mucho cuidado.
  • Úntalas con el huevo batido por todos lados y colócalas en una fuente con una base de papel manteca (papel de hornear).
  • Caliente el horno a 180 grados centígrados y hornéalas de 15 a 20 minutos. Vigila que para que no quemen, cada horno es diferente.

Notas

El relleno de estas fáciles Empanadas Peruanas de carne también pueden ser por tu relleno favorito, puedes hacerlas de queso, verduras, pollo sazonado y algo más elaborado como un ají de gallina, champiñones sazonados, etc.
Muy recomendable en cualquier actividad, lonche o cumpleaños que se nos presente.

Nutrition

Calories: 120kcal

¡Pero no es todo! Aquí abajo te dejo 5 SECRETITOS para que tus Empanadas Peruanas de Carne te salgan deliciosas 😉

Tips y Consejos

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  • Después de preparar la masa métela en una bolsa plástica y llévala a la refrigeradora (nevera) y déjala allí por lo menos 30 minutos. Con esto conseguirás una masa más elástica y homogénea.
  • El relleno de carne, de pollo o lomo puede ser demasiado jugoso muchas veces y eso hace que la masa se moje demasiado y se abra durante el horneado. Te recomiendo que antes de rellenar las empanadas le quites casi todo el jugo, digo casi porque también debe de haber un poco de jugo dentro.
  • El repulgue o doblez de la empanada es muy importante. Utiliza un poco del huevo batido para cerrarlas correctamente.
  • Cuando untes con el huevo batido ten mucho cuidado de no pasarte porque demasiado huevo debilita la masa y no hornea bien. A todos nos gusta es bonito color pero hay que tener cuidado.
  • Antes de meter las empanadas al horno pincha con un palillo la masa por la parte superior pero sin pasarte demasiado para que las empanadas no se inflen demasiado y luego parezca no hay relleno.

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El Perú por ejemplo, tiene platos típicos adecuados a estas riquísimas masitas. Como Empanada de Ají de Gallina, de Lomo Saltado, de Asado de Res, etc.

Y es así que en otras regiones peruanas se han venido adaptando el relleno a la cocina que las diferencia. En la sierra podemos encontrarlas con Queso Fresco; en la selva con Cecina y gracias a que nuestro país es rico en diversidad gastronómica, pues tenemos incontables maneras de hacer un delicioso relleno.

Historia de la Empanada

Se dice que la Empanada llegó a América por influencia de los españoles heredándola de los árabes y estos a su vez de los persas. El consumo de estas se sitúa en los orígenes del Virreinato del Perú, durante los inicios de la conquista española.

Se han encontrado recetas antiquísimas registradas en libros, así como cronistas de la época que escribieron sobre estas. Algunas fuentes mencionan que en Lima en el día de Navidad se organizaban diversos concursos y en uno de estos el Virrey elegía en la Ciudad de los Reyes, al mejor productor de Empanada.

Y es así como con el tiempo se consolida la receta y tradición. La limeña, usualmente al horno y con azúcar en polvo.

¿Te gustaron los consejos y la receta? Si es así te pido por favor que nos ayudes COMPARTIENDO esta receta casera haciendo clic en cualquiera de los botones de las redes sociales aquí abajo 🙂

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¡Muchas gracias y buen provecho!