comidas peruanas con carne

Recuerdo que mamá me preparaba albóndigas casi una vez por semana con la excusa de complacerme sabiendo que eran mis favoritas por ser pura carne.

Años más tarde mi madre me reveló que aparte de usar carne, también le ponía hígado y así aprovechaba mi gusto por la carne para reforzar mi alimentación ? Gracias mamá!

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Una estupenda idea si desean repetir este secreto con sus hijos. Claro que el hígado está a elección, así como otras verduras que podemos usar, ya que no hay una receta precisa que se repita constantemente, las albóndigas varían mucho en pequeños grandes detalles.

La receta que hoy les traemos es la base que se podría decir para que ustedes si son amantes de la cocina empiecen a crear o seguir creando ?

Yo suelo variar por ejemplo el uso del pimiento ya que no a todos los integrantes de mi familia les gusta, a veces uso trozos de zanahoria e incluso frutas secas como pasas y/o pecanas.

También puedes variar con las hojas, usar espinaca por ejemplo es una opción deliciosa. Lo mágico de la comida es lo versátil que es y nuestra conexión con la creatividad para constantemente poner nuestra cuota de distinción.

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RECETA DE ALBÓNDIGAS

Preparar albóndigas es facilísimo y rápido. La carne molida es rica en vitaminas y tenemos la opción de poder reforzarla proponiendo otros ingredientes.

Tiempo de preparación10 min

Tiempo de cocción15 min

Tiempo total25 min

Plato: Carnes

Cocina: Peruana

Keyword: albondigas, carne molida, comida con carne, salsa de tomate

Raciones: 5 personas

Calorías: 180kcal

Ingredientes

• 1 kg de carne molida
• 1 cebolla
• ½ pimiento grande
• 1 taza de aceite
• 3 cebollas chinas
• 2 huevos
• Pimienta y sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Corta la cebolla en pequeños cuadraditos y repite el mismo proceso con la cebolla china y el pimiento.
• Coloca esta cebolla picada en un recipiente grande ya que la usaremos para ponerla en la carne molida. Mezcla la cebolla con la carne.
• Enciende el fuego a termino medio y deja la sartén con el aceite calentando mientras terminas de sazonar.
• Agrega la pimienta y la sal al gusto a la carne y mezcla. Haz este proceso de preferencia con las manos para emparejar toda cavidad, es decir intenta que queden uniformes.
• Con ambas manos saca puños de carne molida lista, sazonada y forma bolas.
• Teniendo estas bolas listas. En un recipiente rompe los huevos y bátelos.
• Moja la bola de carne en el huevo y colócala suavemente en la sartén con el aceite caliente.
• Calcula la cocción y retira las albóndigas.
• Sirve en porciones de 2 a 4 albóndigas, a elegir.

Notas

Mucha gente degusta las albóndigas con la salsa de tomate, que es una buena opción, pero también puedes acompañarlas con arroz, tallarines o una ensalada muy completa. Incluso otro tipo de salsas. Lo dejamos a tu elección. Buena suerte y buen provecho.

Nutrition

Calories: 180kcal

Tips para hacer unas ricas Albóndigas caseras

Hay muchas formas de preparar las Albóndigas pero no todos conocen los mejores tips para que te salgan perfectas. A continuación 5 CONSEJOS para unas perfectas Albóndigas.

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• Primer consejo: La mayoría de las personas preparan las Albóndigas con carne molida previamente, pero yo te aconsejo que vayas a la carnicería de tu barrio y le pidas al carnicero que te muela la carne en el momento. Esto te garantizará una mayor frescura y sí deseas también puedes agregarle un poco de tocino a la mezcla y verás que delicioso te queda.
• Segundo consejo: Después de mezclar la carne con los ingredientes guárdala en el refrigerador (nevera) por 30 minutos para que los ingredientes y especias se compenetren mejor y tenga un sabor más intenso.
• Tercer consejo: Muchas personas se quejan que es difícil armar las Albóndigas porque se les pega en las manos. Te recomiendo poner al lado un bol con agua, para que remojes tus dedos cada vez que sientas que es necesario, de manera que hagas cada bola con las manos «limpias».
• Cuarto consejo: Para una perfecta consistencia agrega más o menos la quinta parte de pan rallado en proporción con la cantidad de carne. Por ejemplo para esta receta serían 200 gr de pan rallado.
• Quinto consejo: Si quieres sorprender a tus familiares y amigos con unas Albóndigas diferentes pero deliciosas, agrega frutos secos como almendras, nueces, piñones y pasas a la mezcla de carne.

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Historia de las Albóndigas

Las albóndigas vienen del término árabe al-bunduqa, ‘la bola’ y fueron los árabes quienes enseñaron su preparación a los europeos.

El acompañamiento también es algo que cada país ha propuesto, algunos con tallarines, plátano, arroz, guisos, salsas, entre otros.

En Perú viene sucediendo lo mismo. Sobre la base de la carne molida estamos en un cambio constante dependiendo de cada familia y cada lugar ya que se suele usar lo que nuestra tierra nos brinda.

Y eso es todo. Espero que te haya gustado esta receta de Albóndigas de carne caseras y no olvides de compartirla en las redes sociales. ¡Muchas gracias y buen provecho!

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