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BISTEC A LA CHORRILLANA

septiembre 6, 2020octubre 12, 2019 por Comidas Peruanas

Un jugoso Bistec a la Chorrillana es una deliciosa opción para quienes nos gusta el bistec pero extrañamos una salsa o jugo con que mojar el arrocito graneado.

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Me encanta prepararlo pues es tan versátil que podemos comerlo solo, con arroz, con pan, sobre un contundente Tacu tacu o coronando unos frejoles o pallares bien cocidos. Hummm ya me provoca prepararlo de inmediato. ¡Vamos ya con la receta!.

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BISTEC A LA CHORRILLANA

Preparar un doradito y jugoso Bistec a la Chorrillana, es muy simple y rápido. Podemos usar un corte de lomo o cadera y si el presupuesto lo permite, el lomo fino sería la mejor opción. Necesitaremos una sartén ancha y alta y un cuchillo de buen filo. Vamos por los delantales y empecemos con la receta. ¡MANOS A LA OBRA!

Tiempo de preparación15 min

Tiempo de cocción25 min

Tiempo total40 min

Plato: Carnes

Cocina: Peruana

Keyword: bistec, bistec a lo pobre, Chorrillos, encebollado, lomo fino, lomo jugoso

Raciones: personas

Calorías: 140kcal

Ingredientes

6 piezas de bistec de grosor medio
Aceite en cantidad suficiente para freir
4 tomates cortados en gajos medianos
3 cucharadas de ajos molido
3 cucharadas de ají panca molido
2 cucharadas de ají mirasol molido
3 cebollas rojas cortadas en juliana
2 ajíes amarillos sin venas ni pepas cortados en tiritas
4 cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Sazona los bistecs con sal, pimienta y 1 cucharada de ajo molido.
Calienta el aceite en la sartén y fríe los bistecs por ambos lados al termino que más te guste (bien cocido o termino medio). Conforme estén listos retíralos en un plato y reserva.
Luego en la misma sartén con el aceite que quedó de la fritura, echa el ajo molido, el ají panca y el ají mirasol, dora por unos 2 minutos, agrega las cebollas y saltea por un par de minutos más.
Añade los tomates y los ajíes amarillos, saltea por unos 10 segundos, echa el vinagre, sazona con sal y pimienta.
Baja el fuego y coloca los bistecs acomodándolos debajo del encebollado, tapa y deja cocer por un par de minutos.

Notas

¡LISTO! Ahora podemos servir nuestro Bistec a la Chorrillana acompañado de un arroz blanco graneadito y con tu menestra favorita. ¡Buen provecho para toda la familia!

Nutrition

Calories: 140kcal

¡Secretitos para un Bistec Chorrillano!

Tenemos un par de secretitos para este plato, los podrás conocer después de compartir o dar like. ¡Muchas Gracias!

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Para unos bistecs bien jugosos debes freírlos en aceite bien caliente, cuidando de mantener el calor uniforme sin que se queme el aceite.
Para un riquísimo sabor ahumado, incrementar el fuego al incorporar las cebollas y flamear la preparación al agregar el vinagre.

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Historia del Bistec a la Chorrillana

El Bistec a la Chorrillana, debe su nombre al distrito de Chorrillos, ubicado en la zona costera de la capital Lima, poblado principalmente por pescadores.

La cocina chorrillana se distingue por usar bastante cebolla en su preparación, el plato más conocido es el Pescado a la Chorrillana que lleva sobre el filete de pescado un sabroso aderezo a base de cebollas.

Hoy en día existen versiones de potajes denominadas “a la chorrillana”, uno de ellos es el plato del día de hoy, el Bistec a la Chorrillana.

No olvides compartir tu experiencia al preparar este plato, COMPARTE y COMENTA la receta con tus familiares y amigos. Millones de Gracias por un “ME GUSTA”.

Para ampliar tu experiencia con la cocina peruana, te dejamos más enlaces de otros platos de carnes y aves que también te encantarán:

PALTA RELLENA

septiembre 14, 2020septiembre 12, 2019 por Comidas Peruanas

Como Preparar Palta Rellena con Pollo

Contenidos

Como Preparar Palta Rellena con Pollo
Tips para la Palta Rellena
Historia y propiedades de la Palta
Propiedades beneficiosas del aguacate

Sin duda, la Palta Rellena es una de las entradas más consumidas en Perú, para quienes adoran comer palta (aguacate, avocado o abacate) y hasta ahora solo la han probado en crema (guacamole) o en ensaladas, esta receta tan sencilla como sabrosa.

Estamos seguros de que será una excelente opción o alternativa para variar las entradas de tu menú familiar y hasta para colocarla en el buffet de la siguiente reunión en tu casa y de esa manera sorprender a más de uno. ¡A comer!

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Receta de Palta Rellena

La Palta Rellena además de ser muy sencilla de preparar, podemos combinarla con los ingredientes que más nos gusten: con pollo, con atún, con verduras, sin verduras, es decir nuestra imaginación lo es todo. En esta oportunidad, nuestra receta incluirá un relleno a base de pollo con verduras. ¡MANOS A LA OBRA!

Tiempo de preparación10 min

Tiempo de cocción30 min

Tiempo total40 min

Plato: Entradas

Cocina: Peruana

Keyword: aguacate, entrada fría, entrada peruana, palta

Raciones: personas

Calorías: 135kcal

Ingredientes

3 paltas medianas maduras
1/2 pechuga de pollo sin piel
1 zanahorias medianas
1 betarraga mediana
1 taza de alverjas (guisantes)
3 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de mayonesa
Sal y Pimienta al gusto

Para decorar:

1 huevo
6 aceitunas negras sin pepa

Elaboración paso a paso

En una olla cocina el pollo con un poquito de sal, cuando esté listo escurre bien el agua y deshiláchalo en un tazón.
En otra olla, cuece las zanahoria, betarragas, alverjas y el huevo entero (con cáscara). Retira las verduras conforme se vayan cocinando. Pica cada una en cubitos pequeños y añádelos al tazón del pollo.
Una vez listo todo, añade al tazón el jugo de limón y la mayonesa, mezclar bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
Ahora, corta las paltas a la mitad, retira la pepa y pela cada una. Rellena cada mitad con la mezcla de pollo y verduras en el hueco que dejó la pepa, formando una montaña con el relleno, si gustas puedes cubrir toda la superficie de la palta.
Finalmente, corta el huevo en tajadas y las aceitunas a la mitad. Decora cada palta con un pedazo de huevo y una mitad de aceituna.

Notas

¡Listo! Ya podemos disfrutar de una riquísima Palta Rellena. No olvides colocar en la mesa un poco más de mayonesa para que los comensales se sirvan a su gusto. ¡BUEN PROVECHO!

Nutrition

Calories: 135kcal

Tenemos 2 secretitos para que el resultado de la palta rellena sea aún mucho mejor.

Tips para la Palta Rellena

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La palta debe pelarse minutos antes de comerla, pues de lo contrario se madura muy rápido y se forma una capa oscura al pasar mucho tiempo a temperatura ambiente.
Para conservar una palta pelada por más tiempo, rocía con un poco de jugo de limón toda la superficie.

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Historia y propiedades de la Palta

Según los historiadores, la palta que es originaria de Centroamérica y México. Antes de la llegada de los españoles se cultivaba en Colombia y Ecuador.

Según nuestro cronista Garcilaso Inca de la Vega, la palta llegó al Perú en el siglo XV luego que Túpac Inca Yupanqui conquistó el sur de Ecuador donde vivía un grupo nativo llamado los Paltas y probó la deliciosa fruta que lo cautivó, llevándola al Cusco bautizándola con el nombre de los nativos donde la conoció.

Luego los españoles al llegar a Améria la probaron y la llevaron a Europa junto con otros descubrimientos de sus expediciones y el resto es historia conocida.

Propiedades beneficiosas del aguacate

Hoy en día es muy apreciada a nivel mundial por su rico sabor y valor nutritivo. Se dice además que los Mayas consideraban la palta como fuente de virilidad.

Estudios posteriores le dan muchos más beneficios, entre los principales tenemos:

Contiene más potasio que los plátanos.
Ayuda a controlar la diabetes porque regula el azúcar en la sangre.
La grasa que contiene es monoinsaturada muy beneficiosa para el sistema cardiovascular.
Alto contenido de ácido fólico,
Sube el colesterol bueno y reduce el malo
Ayuda en la dieta porque da sensación de llenura
Contiene muchos antioxidantes y es muy rica en vitamina E.

Por favor, no olvides compartir tu experiencia al preparar este plato, COMPARTE y COMENTA la receta con tus familiares y amigos. Millones de Gracias por un “ME GUSTA”

A continuación, compartimos más enlaces de otros deliciosos platos peruanos para seguir enriqueciendo tu recetario:

OCOPA AREQUIPEÑA

septiembre 12, 2020agosto 6, 2019 por Comidas Peruanas

Como Hacer Ocopa en Casa

Contenidos

Como Hacer Ocopa en Casa
Tips y Consejos
Historia de la Ocopa Arequipeña

Hoy hablaremos de una de mis entradas favoritas, la Ocopa Arequipeña, una deliciosa, suave y cremosa salsa servida tradicionalmente bañando unas ricas papas peruanas, pero que también podemos comer sola o variando las papas por yucas sancochadas o doradas.

La Ocopa Arequipeña es el plato más reconocido de la carta gastronómica de la región de Arequipa y en corto tiempo se ha ganado un buen lugar en la preferencia de los extranjeros que han tenido la oportunidad de probarlo. ¡Y aquí tienes la receta!

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RECETA DE OCOPA AREQUIPEÑA

Esta deliciosa receta es muy económica y sencilla de preparar. Tiene como base el peruanísimo ají amarillo, maní tostado, leche y queso fresco. Se sirve sobre papas sanchochadas y decorado con trozos de huevo duro y aceituna negra. Alistamos nuestros utensilios: una sartén mediana, cuchara de madera y licuadora. Ahora sí, ¡MANOS A LA OBRA!

Tiempo de preparación10 min

Tiempo de cocción5 min

Tiempo total15 min

Plato: Entradas

Cocina: Peruana

Keyword: ají amarillo, comida arequipeña, comida de Arequipa, huacatay, maní

Calorías: 70kcal

Ingredientes

12 papas blancas sancochadas y peladas
1 cebolla roja grande picada en trozos
1 diente de ajo molido
6 ajíes amarillos sin pepas ni venas
4 ajíes mirasol sin pepas ni venas
500 gramos de queso fresco cortado en trozos
1 taza leche evaporada
200 gramos de maní tostado
6 galletas de soda sin sal
1 ramita huacatay
Aceite y sal al gusto
12 aceitunas negras (botijsin pepa
6 huevos duros
Hojas de lechuga al gusto

Elaboración paso a paso

Primero sobre una lata o directamente en el fuego medio, con ayuda de una pinza, soasar ligeramente los ajíes (una pasada de 2 segundos por cada lado).
Coloca la sartén en el fuego, añade una cucharada de aceite, dora los ajos y la cebolla hasta que esté transparente, agrega los ajíes y dora por un minuto más, deja enfriar unos 5 minutos.
Echa la fritura en la licuadora, agrega el maní, la leche, el queso, el huacatay, 3 cucharadas de aceite y las galletas de soda en trozos, licúa en velocidad media hasta que se mezclen, para el licuado y prueba la sal, agrega la cantidad necesaria al gusto.
Continuar licuando hasta obtener una crema suave y homogénea, si está muy espesa añadir un poco más de leche, si está muy líquida añadir un poco más de galleta. Probar siempre el punto de sal.
Corta las papas y los huevos duros a la mitad.

Notas

¡LISTO! Ya tenemos nuestra Ocopa para servir nuestros platos y llevar directo a la mesa.
En cada plato, colocar una base de hojas de lechuga, acomoda encima 4 pedazos de papa, bañar con la Ocopa y decora con un par de trozos de huevo duro y aceitunas. Ahora sí a la mesa !BUEN PROVECHO!.

Nutrition

Calories: 70kcal

Tenemos para ti 3 secretitos de cocina para este delicioso plato.

Tips y Consejos

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Para un gustito dulce puedes reemplazar la mitad de galletas de soda por vainilla.
Si no eres muy amigo del maní, puedes sustituirlo por nueces o pecanas.
Para un mejor punto de cremosidad, ayúdate añadiendo un poco más de aceite.

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Historia de la Ocopa Arequipeña

Como decíamos, la Ocopa Arequipeña es un plato originario y típico de la ciudad peruana de Arequipa, cuya gastronomía se caracteriza por ser bastante condimentada, así como también por ser los pioneros en fusionar la forma de preparación andina con la europea. Además cuenta con la mayor diversidad de platos típicos en el país.

Según varias fuentes, su origen se remonta a la época del imperio incaico, en la que los Chasquis (mensajeros de los incas que transitaban largas distancias para llevar las noticias entre territorios) llevaban en una bolsa llamada “Ocopa” los ingredientes básicos de la crema actual, ajíes, maní y hierbas que mezclaban moliéndolas formando una pasta y comian como refrigerio durante sus largas caminatas.

Durante mucho tiempo, la Ocopa fue considerada solo una salsa picante de acompañamiento a las comidas, a base de maní, ají mirasol y huacatay, con la llegada de los españoles y el ganado vacuno, poco a poco fue incorporando los ingredientes lácteos de la receta actual así como cambiando su forma de preparación, de la tradicional molida a mano en un batán al uso de la licuadora moderna.

Por favor, no olvides compartir tu experiencia al preparar este plato, COMPARTE y COMENTA la receta con tus familiares y amigos. Millones de Gracias por un “ME GUSTA” 🙂

A continuación, para que sigas comiendo divino, compartimos más enlaces de otros deliciosos platos peruanos:

REFRESCO DE CEBADA

septiembre 6, 2020agosto 2, 2019 por Comidas Peruanas

El año pasado probé una nueva bebida que me encantó, el Refresco de Cebada, debido a que estabamos en invierno lo sirvieron tibio, luego se me ocurrió prepararlo en verano y claro lo puse en la refrigeradora, lo serví heladito y con un poco de limón, quedó igual de sabroso y super refrescante.

Investigando sobre la Cebada descubrimos que este cereal es muy apreciado por sus propiedades curativas y gran aporte de vitaminas B y K, minerales y oligoelementos.

CHICHARRON DE POLLO

septiembre 10, 2020julio 2, 2019 por Comidas Peruanas

Como Hacer Chicharron de Pollo

Contenidos

Como Hacer Chicharron de Pollo
Tips y Consejos para el Chicharron de Pollo
Historia del Chicharron de Pollo

Nuestros seguidores “pollo lovers” estarán de acuerdo que el Chicharron de Pollo es uno de los piqueos más solicitados en cualquier restaurant o pub peruano.

Trocitos de pollo bien sazonados y fritos a punto de chicharrón, remojados en aderezo de limón, salsa a la huancaína o salsa de huacatay, no tienen pierde a la hora de escoger una entrada que guste a todo el grupo. Hoy les compartimos la receta para el deleite de toda la familia y amigos.

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Receta de Chicharron de Pollo

El punto del Chicharrón es cuando freímos una carne hasta que quede crocante, en el caso del pollo este proceso es mucho más sencillo y rápido, en especial con nuestra receta al estilo tradicional peruano. Por supuesto, nuestro Chicharrón de Pollo debe estar acompañado de una deliciosa salsa, así que como bono adicional añadimos la receta de la verídica salsa de ají peruana. Necesitaremos: un tazón mediano, tres platos hondos, una sartén alta mediana y hojas de papel absorbente (papel toalla). ¿Qué esperamos? Vamos por los ingredientes y empecemos!!!

Tiempo de preparación15 min

Tiempo de cocción25 min

Tiempo total40 min

Plato: Aves

Cocina: Peruana

Keyword: chicharron, comida rápida peruana, pollo, pollo crocante

Raciones: personas

Calorías: 210kcal

Ingredientes

Ingredientes para el Chicharrón de Pollo

2 pechugas de pollo enteras y deshuesadas
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de ajos molido
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharada de jengibre (Kiórallado
sal y pimienta al gusto
1 taza de harina sin preparar
1 taza de pan molido
3 huevos
Aceite vegetal para freír

Ingredientes para la Salsa de Ají Peruana

8 ajíes amarillos sin venas ni pepas
300 gramos de queso fresco
3 cucharadas de aceite vegetal
1 paquete de galletas de soda saladas
1 cebolla roja cortada en cuadrados
1 cucharadita de ajos molido
2 tazas de leche fresca
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Preparación del Chicharron de Pollo

Primero lava y seca bien el pollo, luego córtalo en tiras de unos 6 cm de largo por 2 cm de ancho, no muy gruesos para que se cocinen pronto.
En el tazón mediano, prepara la sazón: escurre el jugo del kión rallado, añade el orégano estrujándolo con ambas manos, luego agrega el vinagre, ajos, mostaza, sal y pimienta. Une bien los ingredientes.
Echa el pollo en la sazón y mezcla bien para que todos los trozos queden embadurnados con ella. Ahora tapa el recipiente y deja marinar en la refrigeradora por 1 hora.
Mientras tanto, prepara la Salsa de Ají que detallamos líneas abajo.
Luego de la hora, saca el pollo de la refrigeradora y mientras toma temperatura ambiente, coloca en un plato hondo la harina, en otro el pan y en el tercero los huevos y bate con un tenedor por unos segundos.
Coloca la sartén en el fuego, agrega unos dos dedos de aceite (suficiente para que cubra los trozos de polly deja calentar a fuego medio cuidando que no se queme.
Pasa cada trozo de pollo primero por la harina, luego por los huevos batidos y al final por el pan molido, échalos en la sartén y fríe hasta que estén bien dorados por ambos lados.
Retira cada trozo dorado y colócalo en una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Preparación de la Salsa de Ají

En una sartén coloca el aceite y calienta a fuego medio-alto, luego agrega los ajíes y la cebolla, dora hasta que la cebolla esté transparente, ahora agrega los ajos, mezcla bien y sigue dorando hasta que los ajíes estén blandos. Retira del fuego y deja enfriar por unos 10 minutos.
Luego, en la licuadora coloca el queso en trozos, la leche, un poco de pimienta y el sofrito. Licúa en velocidad media hasta que se forme una crema homogénea, prueba y rectifica la sal. Si deseas más consistencia agregaa un par de galletas más y vuelve a licuar, rectifica la sal y repite el procedimiento hasta lograr la cremosidad que deseas.
Una vez lista, échala en una salsera u otro recipiente para llevar a la mesa.

Notas

LISTO, ya podemos disfrutar esta exquisita receta, puedes llevarlo a la mesa en una fuente y colocar platos con papas doradas y ensalada, para que cada comensal escoja el acompañamiento de su preferencia. Por supuesto sin olvidar la infaltable Salsa de Ají. Buen Provecho!!!

Nutrition

Calories: 210kcal

Secretitos para preparar Chicharrón de pollo. Compartimos contigo un par de truquitos para elaborar este plato.

Tips y Consejos para el Chicharron de Pollo

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Para quitar el exceso de picor a los ajíes, córtalos a la mitad y con la ayuda de una cuchara retira la vena del medio y todas las semillas. Luego raspa las paredes del ají para retirar el resto de las venas y lávalos bien bajo un chorro de agua.
Cuida la temperatura del aceite, siempre a fuego medio. Si se calienta demasiado el pollo se dorará rápido por fuera y quedará crudo por dentro.

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Historia del Chicharron de Pollo

En Perú somos fanáticos del chicharron, la estrella es el cerdo y en segundo lugar el pollo, que es el más sencillo de preparar, también tenemos de pescado con y sin mariscos (el popular “mixto” de toda cevichería).

Según nuestras investigaciones, la versión más sólida sobre el origen del chicharrón en Perú es que llegó con los españoles durante la conquista y luego fue consolidada por los esclavos que trajeron a la colonia, quienes preparaban el chicharrón de cerdo para conservar la carne y guardar la grasa (manteca) para la cocina.

La mayoría comemos el clásico “pan con chicharrón” de cerdo sobre todo los fines de semana, pero en muchas localidades, mayormente de la zona andina, el chicharrón de pescado o pollo es el desayuno diario acompañado de mote, camote frito o papa sancochada.

Hoy en día el Chicharrón de Pollo es uno de los platos más populares de nuestra carta gastronómica.

Como siempre te pedimos que no olvides compartirnos tu experiencia cuando prepares este plato. COMPARTE y COMENTA la receta con tus familiares y amigos. Millones de Gracias por un “ME GUSTA”

Para que continues tu experiencia con la cocina peruana, te dejamos los enlaces de otros platos a base de pollo:

SOLTERIRO DE QUESO

septiembre 12, 2020abril 29, 2019 por Comidas Peruanas

Con un nombre muy coqueto, el Solterito de Queso es una ensalada típica de la región Sur del Perú, y es una de mis favoritas en épocas de dieta, pues además de cumplir con el requisito de ser baja en calorías es lo suficientemente contundente para dejarnos satisfechos sin cargo de conciencia.

Es una excelente opción no solo para nuestro menú light sino para quienes desean disfrutar de una exquisita y nutritiva ensalada, así que hoy con mucho gusto compartimos su receta.

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Receta de Solterito de Queso

El Solterito de Queso es un plato económico y sabroso que combina ingredientes cocidos y frescos, está hecho a base de choclo (elote), habas, cebollas, tomate, aceitunas y por supuesto un rico queso fresco con punto medio de sal. Sin esperar más alistemos nuestra cocina y manos a la obra!.

Tiempo de preparación10 min

Tiempo de cocción10 min

Tiempo total20 min

Plato: Ensaladas

Cocina: Peruana

Keyword: choclo, ensalada arequipeña, haba, queso

Raciones: personas

Calorías: 160kcal

Ingredientes

500 gramos de queso fresco cortado en cubos
300 gramos de aceitunas negras sin pepa
500 gramos de habas verdes
3 choclos de grano grande cocidos y desgranados
1 cebolla grande
4 to mates rojos maduros sin piel ni pepas
1 rocoto mediano sin pepas
3 ramas de culantro picado finamente
1/4 taza de aceite de oliva
6 cucharadas de vinagre blanco
sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Si conseguiste habas frescas, retíralas de la vaina, lávalas y cocina en agua con un poco de sal por unos 5 minutos. Una vez listas, escurre el agua y quita la cáscara.
Mientras se cocinan las habas, retira con cuidado (puedes ayudarte con un tenedor) las venas y semillas del rotoco y la piel y semillas de los tomates.
Luego corta en cubitos pequeños la cebolla, los tomates y el rocoto. Las aceitunas en rodajas.
Prepara el aliño mezclando el aceite de oliva con el vinagre blanco, sazona con sal y pimienta al gusto, luego remoja en esta mezcla la cebolla y el rocoto por unos 5 minutos.
Finalmente, coloca todos los ingredientes en la ensaladera y sazona con el aliño, termina comprobando el punto de sal.

Notas

LISTO! En pocos minutos tenemos nuestro riquísimo Solterito de Queso, para servir puedes decorar con una base de lechuga y si no estamos en modo dieta puedes añadir una pequeña porción de papa o yuca sancochada. BUEN PROVECHO!

Nutrition

Calories: 160kcal

Aquí podrás encontrar un par de tips para un Solterito de Queso espectacular.

Tips y Consejos para el Solterito

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Para las personas que gustan comer bajo en sal pueden usar queso fresco light bajo en sal.
Los choclos salen más sabrosos si echas al agua de cocción 1 cucharadita de azúcar y unos granos de anís

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Historia del Solterito de Queso

Sobre el origen del Solterito de Queso, unos afirman que es de la época pre inca y otros que nació durante la época de la conquista. Esta última afirmación se basa en que las aceitunas no eran conocidas en Perú hasta la llegada de los españoles.

En particular, prefiero compartirles la versión contada por una descendiente arequipeña, quien comenta que este plato era el favorito de las personas solteras para conservar la línea y así conseguir pareja, de ahí el origen del nombre.

Se hizo famoso cuando cada año durante el mes de Febrero, en el que que se celebraban las fiestas de la «Virgen de la Candelaria», todo el pueblo se reunía en la plaza para intercambiar productos con los comerciantes que llegaban de otros lugares del país.

Y en estas ocasiones, las chicas solteras aprovechaban la ocasión y ofrecían este potaje a los chicos solteros que venían de visita, buscando novio.

Este plato se consume en cualquier época del año, es muy refrescante en temporadas de calor, sus principales ingredientes son choclo (elote), habas y queso fresco, productos de gran representación de la zona andina.

Además en especial las habas aportan varios nutrientes al organismo como potasio que nos hidrata, proteínas que ayuda a mantener el peso, calcio para los huesos, hierro y vitamina B1 para el sistema nervioso y Tiamina y vitamina B para la memoria.

Hoy en día, el Solterito de Queso forma parte del patrimonio gastronómico arequipeño y se consume todos los segundos domingos del mes de Febrero.

Esperamos que disfrutes esta receta tanto como nosotros, no olvides COMPARTIR y COMENTARLA con tus familiares y amigos. Miles de Gracias por un “ME GUSTA”.

Para que sigas disfrutando de la cocina peruana, aquí te dejamos unos enlaces de más platos de entrada:

LOMO A LO POBRE

septiembre 17, 2020septiembre 17, 2018 por Comidas Peruanas

Como Preparar Lomo a lo Pobre

Contenidos

Como Preparar Lomo a lo Pobre
Consejos y Recomendaciones
Historia del plato

El Lomo a lo Pobre es la versión menos conocida pero más contundente de nuestro plato bandera el Lomo Saltado. Ahora bien, para los comensales con mayor apetito, tenemos esta versión en la que añadimos huevos y plátanos fritos a nuestra clásica preparación. ¡A cocinar!

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Receta de Lomo a lo pobre

Preparar un Lomo a lo Pobre es super sencillo y rápido, tiene casi todos los ingredientes del Lomo Saltado y lo complementamos con los añadidos mencionados anteriormente. Los utensilios que necesitamos son: una sartén grande tipo wok, una sartén mediana, una espátula y una espumadera grande de madera. ¡MANOS A LA OBRA!

Tiempo de preparación10 min

Tiempo de cocción20 min

Tiempo total30 min

Plato: Carnes

Cocina: Peruana

Keyword: comida con carne, comida peruana china, lomo saltado, papas fritas, plato criollo peruano

Raciones: personas

Calorías: 210kcal

Ingredientes

800 gramos de lomo fino
5 cucharadas de aceite
1 cebolla grande roja cortadas en pluma gruesa
1 ají amarillo sin pepas y venas cortado en tiritas finas
1 tomate grande cortado en gajos delgados
2 cucharadas de ajo molido
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de salsa de soja (sillao)
Sal, orégano, pimienta y comino al gusto

Acompañamiento

4 huevos
4 plátanos de freir maduros
3 papas cortadas en bastones
arroz blanco

Elaboración paso a paso

Corta la carne en tiras de unos 3 centímetros de largo por 1 centímetro de grosor, condimenta con una cucharada de ajo molido, comino, orégano, sal, pimienta y una cucharada de vinagre. Deja reposar unos minutos.
En este punto recomendamos que paralelamente se frían las papas, para que estén listas apenas terminemos con el lomo.
Coloca la sartén grande en la hornilla, agrega el aceite y deja que caliente bien, entonces añade la carne y saltea moviendo la sartén, con mucho cuidado ladea un poco sobre el fuego para ingrese la llama y se flamee por un par de minutos.
Con la carne bien dorada, añade la cebolla, el tomate, el resto del ajo, vinagre, la salsa de soja y el ají amarillo. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Saltea todo hasta que la cebolla este dorada pero crujiente, aproximadamente un par de minutos. Si le falta jugo a la preparación puedes añadir un poquito de caldo de carne. Apaga el fuego antes de que se deshaga el tomate.
Mientras tanto en la sartén mediana, con aceite caliente fríe los huevos con un punto de sal y los plátanos cortados en mitades.
Para servir, coloca una porción de arroz, una base de papas fritas, la carne saltada sobre las papas y terminas poniendo un huevo frito sobre el arroz y dos tajadas de plátano frito a los costados.

Nutrition

Calories: 210kcal

Sigue leyendo y descubrirás 2 consejos para que tu Lomo a lo pobre te salga increíble.

Consejos y Recomendaciones

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Las papas fritas quedan más ricas si son de papa amarilla.
Sirve el saltado lo más rápido posible sino la cebolla y el tomate perderán lo crujiente.

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Historia del plato

Como ya comentamos, el Lomo Saltado es un plato típico peruano, que nace de la mezcla de la cocina criolla con la oriental, demostrada por el uso del salteado de la carne en sartén a fuego alto, tipo de cocción propio de dicha cultura.

El Lomo a lo Pobre, nace por la adición de uno o varios huevos y plátanos fritos al plato tradicional, ya que así fue la forma en que durante el siglo XIX bautizaban a cualquier plato que contenía demasiados ingredientes.

Asumimos debido a que las personas de menos recursos empleaban de la mejor manera lo que podían comprar, un poco de esto, otro poco de aquello para saciar el hambre de su familia.

Hoy en día, los platos “A lo pobre” son parte de las cartas de restaurantes prestigiosos, siendo el más conocido el Bistek a lo Pobre.

No olvides compartir tu experiencia con nosotros. Si te ha gustado la receta no olvides COMPARTIRLA en las redes sociales, muchas gracias por un “ME GUSTA”.

Para continuar disfrutando de otros platos peruanos, te dejamos los siguientes enlaces:

SOPA CRIOLLA

septiembre 12, 2020septiembre 2, 2018 por Comidas Peruanas

Como Preparar Sopa a la Criolla

Contenidos

Como Preparar Sopa a la Criolla
Tips y secretos para un rica sopa
Historia de la Sopa Criolla

La Sopa Criolla es un clásico que forma parte de la carta de la mayoría de restaurantes en cualquier temporada del año porque es una de las más solicitadas por los clientes.

De la gran cantidad de sopas de la gastronomía peruana esta es una de mis favoritas, no sólo porque es riquísima sino por la sencillez y rapidez de su preparación. Hoy te compartimos la receta para que puedas probarla e incorporarla en tu menú familiar.

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Receta de Sopa Criolla

Esta sencilla receta le da sabor un sustancioso caldo de carne con un toque de leche, además se sirve adornada con huevo frito y croutones de pan, lo que le da un rico y penetrante aroma y una vista muy apetecible. Para prepararla necesitaremos como utensilios: una olla alta, una sartén pequeña, un cuchillo bien afilado y cucharón de madera. Ahora estamos listas para la ACCION!

Tiempo de preparación15 min

Tiempo de cocción20 min

Tiempo total35 min

Plato: Sopas

Cocina: Peruana

Keyword: carne molida, huevo frito, sopa de invierno, sopa peruana

Raciones: personas

Calorías: 123kcal

Ingredientes

500 gramos de carne de res de preferencia parte Lomo
3 cucharadas de aceite vegetal o de Oliva
4 cucharadas de pasta de tomate
1 cebolla picada en cubitos muy finos
1 cucharada de ajo molido
1 cucharadita de ají panca molido
1 cucharadas de ají amarillo molido
2 1/2 litros de caldo de res
1/2 lata de leche evaporada
Sal y pimienta al gusto
Orégano seco al gusto
250 gramos de fideos Cabello de Angel
6 huevos
Pan tostado cortado en cubitos croutones

Elaboración paso a paso

Primero corta la carne en tiras delgadas y luego cada una en trozos más pequeños, deben quedar aproximadamente de 1 centímetro cada uno.
Coloca la olla en la hornilla, incorpora el aceite y una vez caliente dora la cebolla hasta que esté transparente, luego añade el ajo, el ají amarillo y el ají panca, dora un par de minutos más, cuidando de que no se queme.
Ahora, echa la carne con el orégano y mezcla hasta que se vea ligeramente dorada, entonces añade la pasta de tomate y un poco de sal, dora por 1 minuto más.
Añade el caldo de carne, sazona con sal y pimienta al gusto, tapa la olla y una vez que rompa el hervor, deja cocer unos 5 minutos, comprueba que la carne este tierna, sino cocina unos minutos más.
Con el caldo hirviendo, añade los fideos y la leche, mueve con el cucharón para que se suelten los fideos y se distribuya la leche en la sopa. Si usaste Cabello de Angel, después de hervir un par de minutos apaga la hornilla, caso contrario, vigila el tiempo que necesiten los fideos para estar listos. Rectifica la sazón de ser necesario.
Mientras se cocina el fideo, fríe los huevos en la sartén, dejando las yemas no tan cocidas (a la inglesa), sazona con un poco de sal.

Notas

Sirve la sopa en los platos soperos y en cada uno coloca encima 1 huevo frito y un poco de croutones de pan. EXQUISITO y menos de una hora, disfruta de esta deliciosa sopa peruana. ¡BUEN PROVECHO!

Nutrition

Calories: 123kcal

A continuación te damos 3 súper consejos para que tu sopa sea la envidia de todos.

Tips y secretos para un rica sopa

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Si añades un trozo de Kión (jengibre) ligeramente aplastado, consigues realzar el sabor de la carne y darle un toque de picante muy sutil al caldo.
Puedes usar otro fideo largo delgado si no puedes conseguir fideos cabello de ángel.
El caldo de carne puedes hacerlo hirviendo huesos de res con algunas verduras o también disolver varios cubitos de caldo concentrado de carne en agua hervida.

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Historia de la Sopa Criolla

La amplia carta gastronómica de sopas en Perú, viene enriqueciéndose desde la época de los Incas en que preparaban los famosos “chupis” que eran a base de vegetales y añadían la carne de aves, llamas o moluscos, dependiendo de la zona en que se encontraban.

La Sopa Criolla es una adición a la larga lista de potajes que nacieron durante la época de la colonia, es propia de la costa y en particular de la ciudad de Lima.

Nació producto del mestizaje de las costumbres peruanas y españolas, generada en especial por los “criollos” que eran como llamaban a los descendientes de españoles nacidos en el Perú, de ahí el origen del nombre.

La Sopa Criolla también se consume en otros países de América como Colombia y Ecuador, pero con variaciones en los ingredientes.

Estamos seguros que disfrutarás mucho esta receta, no olvides comentar tu experiencia con nosotros. MIL GRACIAS por compartir nuestra página y un “ME GUSTA”.

Aquí te brindamos los enlaces de más sopas peruanas que te encantarán:

CHILCANO DE PISCO CLÁSICO

septiembre 17, 2020julio 30, 2018 por Comidas Peruanas

Como Preparar Chilcano de Pisco

Contenidos

Como Preparar Chilcano de Pisco
Historia del Chilcano de Pisco

Si decides hacer una fiesta en tu casa u otro lugar, te recomendamos sorprender a tus invitados con un refrescante y siempre agradable Chilcano de Pisco Clásico.

Si lo has preparado alguna vez, ya sabes que es muy fácil y no tiene mucho secreto, pero si por el contrario nunca lo has preparado, no te preocupes aquí te dejo una fácil y rápida receta de Chilcano de Pisco Clásico.

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Receta de Chilcano de Pisco Peruano

El Chilcano de Pisco Clásico junto al Pisco Sour son los cócteles más aclamados en las noches de celebración peruanas. Especiales para cada ocasión y fáciles de preparar, sólo se necesitan unos pocos ingredientes, un buen exprimidor de zumos como los que se pueden encontrar en esta comparativa de lamansión y por supuesto una buena dosis buen humor.

Tiempo de preparación5 min

Tiempo total5 min

Plato: Licores y Bebidas

Cocina: Peruana

Keyword: Bebida nacional, Chilcano, Pisco peruano

Raciones: personas

Calorías: 120kcal

Ingredientes

Pisco Acholado
1 botella de 1 litro Ginger Ale
3 limones limas verdes pequeñas
Amargo de angostura Angostura bitters
12 cubos de hielo

Elaboración paso a paso

Coloca los 3 vasos en línea. Te recomiendo que los coloques en la nevera 10 minutos antes de preparar el coctel para que estén fríos
Agrega los ingredientes en el siguiente orden para cada vaso: 2,5 onzas de Pisco, 2 gotas de amargo de angostura, una rodaja de limón, el jugo de 1 limón, 4 cubos de hielo y finalmente llena el vaso con Ginger Ale.
Mezcla todo suavemente y listo. ¡Salud!

Notas

Como has visto es un coctel muy fácil de preparar y no toma casi nada de tiempo. COMPARTE y COMENTA esta receta de Chilcano de Pisco Clásico para que otros como tú puedan también prepararlo y disfrutarlo en estas fiestas.

Nutrition

Calories: 120kcal

Historia del Chilcano de Pisco

No se sabe a ciencia cierta cuál la historia exacta del Chilcano de Pisco Clásico, sin embargo algunos entendidos afirman que proviene de un coctel italiano llamado «Buon Giorno» que se prepara a base de grappa, un aguardiente de uva, pero que en el Perú los inmigrantes que llegaron de Italia lo reemplazaron por nuestro querido Pisco.

Sea cierta o no esta historia, lo importante es que este coctel es fácil de preparar y existen muchas variedades como por ejemplo: Chilcano de Maracuyá, Chilcano de Mango, Chilcano de Guinda, Chilcano de Eucalipto y muchos más.

Aquí te pongo unas cuantas recetas más que quizás de interesen:

SALCHIPAPA

septiembre 18, 2020julio 20, 2017 por Comidas Peruanas

Receta de Salchipapa

La Salchipapa es el aperitivo favorito para un momento de ocio, es el fast food en versión peruana. Es difícil resistirse a antojarse esta delicia a cualquier hora del día. Imaginarse las papas fritas y saladitas, la salchicha con las cremas hacen que corramos a tenerla a como dé lugar. ¡Vamos a cocinar!

Contenidos

Receta de Salchipapa
Como Preparar Salchipapa

Ingredientes
Instrucciones
Trucos y Consejos

Historia de la Salchipapa

Como Preparar Salchipapa

Hacer la Salchipapa es súper rápido y nos saca de apuros. Se recomienda acompañar con cremas como mayonesa, kétchup, mostaza, etc. La calidad de la salchicha a utilizar es de suma importancia porque repercutirá en el sabor final.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Comensales: 4 personas
Calorias: 2500 kcal

Ingredientes

4 hot dogs (salchichas)
4 papas medianas/grandes
1 taza grande de aceite
Sal al gusto
Cremas al gusto

Instrucciones

Lava las papas en un recipiente con una escobilla o sobando con las manos.
Teniendo las papas lavadas, pela una a una.
Pícalas en forma recta, trozos largos y rectangulares. El grosor puede variar de acuerdo a tu gusto aunque se recomienda un grosor promedio. Es recomendable volver a lavar las papas ya picadas. Lávalas y sécalas.
En una sartén profunda vierte la taza de aceite y déjala calentar durante algunos minutos hasta que el aceite esté bien caliente.
Puedes probar el estado del aceite sumergiendo una papa. Si burbujea es porque el aceite ya está listo. En ese estado, hecha las papas. Puedes freír por grupos si la sartén no llega a soportar la cantidad.
Corta la salchicha en rodajas y apenas la papa esté lista, hecha las rodajas en el aceite por un par de minutos. Calcula esto observando el estado.
En un plato sirve las papas y encima las rodajas de hotdog. Agrega sal al gusto y tus cremas favoritas.

Trucos y Consejos

Puedes acompañar la salchipapa con una ensalada de lechuga que es lo más típico, para ello pícala en tiras largas y delgadas y exprime limón al gusto y la sal al gusto también. Verás que se convertirá en tu antojo favorito después de esta primera vez que la prepares.

Si te ha gustado esta receta de Salchipapa compártela con tus familiares y amigos.

Historia de la Salchipapa

La Salchipapa es un plato peruano, no se tiene un origen exacto o influencia de algún lugar, pero sí sabemos que nos acompaña desde los 60s en donde fue un boom hasta la aparición del Pollo a la Brasa el cual de alguna manera lo desplazó.

El apogeo de la entonces llamada “picada” se fomentó en Lima, la venta se daba usualmente en las calles, en puestos callejeros, especialmente por las noches. Considero que es un plato moderno al relacionarlo con los embutidos y el proceso de preparación que son las frituras. Bueno provecho 🙂

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