ENSALADA DE LENTEJAS

Receta de Ensalada de lentejas

Como la gran mayoría de adolescentes, sufría cada vez que mi mamá decidía preparar Lentejas para el almuerzo.

No quedaba más remedio que comerlas, hasta que un día una amiga nutricionista me enseñó a preparar Ensalada de Lentejas, una muy sabia y exquisita forma de consumir esta legumbre sin padecer en el intento. 

Receta de Ensalada de lentejas
Ensalada de lentejas

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Con el tiempo entendí que los argumentos que usaba mi madre sobre lo nutritivas y buenas para el cerebro que son las lentejas, para convencerme de comerlas, son totalmente ciertas.

Además de ser una fuente de energía, aportan antioxidantes, vitaminas y proteínas, contienen abundante hierro y calcio, por lo que son altamente recomendadas para la dieta infantil.

Por mi parte, lo que más me convenció fue su cero aporte de grasas, lo que hizo de la Ensalada de Lentejas una de mis favoritas para conservar la línea. 

Receta de Ensalada de lentejas
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Receta de Lentejas

Existen muchas variaciones de Ensalada de Lentejas, con o sin carne, con o sin carbohidratos, desde la más sencilla hasta las más complicada, lo que tienen en común es que son sabrosas. El día de hoy, vamos a compartir una receta sencilla y al alcance de todos los bolsillos. Sin más que argumentar sobre las lentejas, saquemos nuestra ensaladera y delantal, y alistémonos para preparar una rica Ensalada de Lentejas con atún aderezada con vinagreta de mostaza.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total50 min
Plato: Ensaladas
Cocina: Peruana
Keyword: alimento sano, comida light, comida nutritiva peruana, ensaladas, entrada fría, lentejas
Raciones: 6 personas
Calorías: 70kcal

Ingredientes

Ingredientes para la Ensalada de lentejas

  • 500 gramos de lentejas
  • 1 pimiento rojo grande cortado en cubitos
  • 1 tomate rojo grande picado en cubitos
  • 100 gramos de aceitunas negras tipo botija sin hueso picadas en cuadraditos
  • 200 gramos de maíz dulce cocido
  • 2 latas de atún al natural

Vinagreta de mostaza

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijón
  • 2 cucharadas de jugo de limón

Elaboración paso a paso

Preparación de Ensalada de lentejas

  • Deja remojando las lentejas toda la noche en un recipiente con agua que las cubra por completo.
  • Al día siguiente, escurre el agua de remojo y coloca las lentejas en una olla con agua caliente y un poco de sal, cocina hasta que estén listas (aproximadamente 40 minutos). Sabrás que están listas cuando al presionarlas se sientan suaves.
  • Retira el agua de la cocción y pon las lentejas en la ensaladera, añade el pimiento, tomate, aceitunas, maíz dulce y el atún (escurre casi todo el agua en que viene enlatado). Mezcla bien todos los ingredientes.

Preparación de Vinagreta de mostaza

  • En un recipiente, con la ayuda de un tenedor o mezclador, mezcla el aceite de oliva con la mostaza, cuando están bien unidos, añade el vinagre y condimenta con sal y pimienta al gusto, vuelve a mezclar todo para que se integren.
  • Finalmente echa el jugo de limón y vuelve a mezclar hasta que quede uniforme.

Notas

Añade la vinagreta a la ensalada, mezcla todo muy bien, deja reposar por unos 5 minutos antes de servir.

Nutrition

Calories: 70kcal

Perfecto!! En corto tiempo hemos preparado una deliciosa ensalada de alto valor nutritivo, no hay mejor forma de engreír a la familia. ¡Buen provecho! 

Historia de la Ensalada de Lentejas

La Ensalada de Lentejas no tiene historia registrada, imaginamos que fue la mejor solución que alguna mamá creó para lograr que su familia las consumiera. 

Sobre la lenteja, sabemos que se considera una de las legumbres más antiguas de la humanidad, pues los primeros rastros de su cultivo son de hace más de 8,000 años en Israel.

En el antiguo Egipto era un plato para los reyes, pero durante la construcción de las pirámides también se le daban a los obreros para que tuvieran fuerza y energía para las obras.

En muchas regiones era considerada una comida “infame”, se debe a la referencia en la biblia de que Esaú vendió su progenitura por un plato de lentejas

Lo cierto es que, durante las épocas de hambruna que se pasaron en varios países de Europa fue la comida adoptada por ricos y pobres, consolidando así su lugar en la mesa familiar.


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