OCOPA AREQUIPEÑA

Receta de Ocopa Arequipeña

Hoy hablaremos de una de mis entradas favoritas, la Ocopa Arequipeña. Una deliciosa, suave y cremosa salsa servida tradicionalmente bañando unas ricas papas peruanas. Es el plato más reconocido de la carta gastronómica de la región de Arequipa. En un corto tiempo se ha ganado un buen lugar en la preferencia de los extranjeros que han tenido la oportunidad de probarlo. ¡Y aquí tienes la receta!

ADOBO DE CHANCHO

Receta de Adobo de Chancho Arequipeño

El Adobo de Chancho arequipeño consiste en un plato de carne de cerdo marinada que viene acompañado de verduras y condimentos cocinados en una olla de barro. Antes de aprender a prepararlo, me preguntaba de dónde venía el secreto de su sabor tan distintivo, y es que el macerado y la Chicha de Jora, aportan casi el total de la sazón.