Receta Peruana de Pollo al Sillao
El Pollo al sillao es un ejemplo más de las grandes aportaciones de la cocina oriental china al recetario gastronómico peruano. El sillao o salsa de soja es un ingrediente fundamental en muchos de los platos orientales y en este caso es el más importante dándole ese sabor característico e inconfundible.
Esta receta además de ser deliciosa, es fácil y económica de preparar y por tanto es una muy buena oportunidad para sorprender a tus amigos y familiares. ¡Vamos a prepararla!
RECETA DE POLLO AL SILLAO
Ingredientes
- 8 presas de pollo limpias
- 3 cucharadas de kion rallado jengibre
- Pimienta y sal al gusto
- 1 cucharadita de anis
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cucharadita de canela china o en su defecto canela molida
- 1 cucharadita de comino
- 3 cucharadas de aceite de ajonjolí sésamo
- 8 cucharadas de sillao salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar de preferencia rubia
- 1 cucharada de maizena fécula de maíz
- 2 cucharadita s de salsa de ostión
- Semillas de sésamo
- 1 pimiento rojo mediano/grande
- 4 tallos de cebolla china
Elaboración paso a paso
- En un bol pequeño prepara la salsa. Agrega el kion, la sal, la pimienta, el anís, la canela, el comino, el ajo molido, las semillas de sésamo, el aceite de ajonjolí, la salsa de ostión, el sillao y removemos bien todo para que se mezclen muy bien todos los ingredientes.
- Coloca en una fuente o bol las presas de pollo previamente limpiadas y agrégales la salsa previamente preparada. Mueve bien todo para que la salsa cubra todas las partes del pollo.
- Deja macerar como mínimo 30 minutos pero si dispones de más tiempo mucho mejor. Con dos horas sería perfecto.
- Mientras se macera el pollo corta la cebolla china en trozos pequeños y el pimiento un poco más grandes.
- A continuación calienta una sartén a fuego medio/alto y dora las presas de pollo sin el jugo de la salsa.
- Una vez que las presas estén selladas y tengan un color agradable agrega el líquido que quedo en el recipiente y mezcla bien. Baja la temperatura del fuego y tapa la sartén u olla para que se cocinen mucho mejor y el pollo suelte sus jugos y cocina por 25-30 minutos.
- A los 20 minutos de estar cocinándose el pollo retira unas cucharadas del jugo del pollo, déjalo enfriar y disuelve la maizena en él. En caso de que no haya demasiado jugo en el pollo, entonces utiliza un poco de agua fría para disolver.
- También a los 20 minutos más o menos agrega la cucharadita de azúcar y mezcla. En este momento también agrega el pimiento y la cebolla china cortada y tapa para que se cocine por espacio de 5 minutos.
- Finalmente agrega la maizena diluida y remueve para que la salsa coja un poco de cuerpo. Deja reposar por 3 minutos más o menos.
- Prueba también la consistencia de las verduras, esto depende de ti si te gustan más o menos cocinadas.
Notas
Nutrition
Y aquí abajo te dejo 2 muy buenos consejos para que tu Pollo al sillao te quede mucho mejor si es posible 😉
Tips para un delicioso Pollo al Sillao
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- En la preparación de la salsa agrega 3 cucharaditas de Pisco acholado que le dará un sabor particular y aromático.
- n caso de que el jugo del pollo y la salsa se reduzca demasiado puedes utilizar caldo de pollo para mantener el sabor y completar la cantidad de jugo necesario. Recuerda que este plato debe ser jugoso.
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Historia del Pollo al Sillao
Hasta el momento no se ha encontrado información exacta sobre el origen del Pollo al Sillao, pero lo que si sabemos es que este plato se creó en los fogones de las cocinas orientales instaladas en nuestro país.
Allí es donde se comenzaron a probar y combinar sabores de ambas culturas y como fruto de ello nacieron muchos de los platos que hoy disfrutamos dentro de la ya popular cocina Chifa, que cuenta con más de 150 años de tradición y fusión en nuestro país.
¿Fácil y delicioso verdad? Si es así te pedimos que nos ayudes compartiendo esta receta con tus amigos y familiares en las redes sociales. Un millón de gracias por un «Me gusta».
A continuación te dejamos una lista de más platos peruanos en base a aves y carnes. ¡Buen provecho!
