ARROZ A LA JARDINERA

Receta de Arroz a la jardinera con chancho o pollo

Como Preparar Arroz a la Jardinera

El Arroz a la Jardinera en casa es el plato de los domingos al cual mi abuela solía llamarlo “Arroz con Chancho” o “Arroz con Pollo Amarillo”, que básicamente es casi lo mismo. Yo lo prefiero con chancho y a veces acompañado de plátano frito.

Me encanta por el choclo que siempre le da un toque particular al arroz y el azafrán poniendo la cuota del color nos hace intuir de dónde viene ese saborcito que lo caracteriza. ¡Vamos a cocinar!

Receta de Arroz a la jardinera con chancho o pollo
Imprimir Receta
5 de 1 voto

Receta de Arroz a la Jardinera con Chancho o Pollo

El arroz a la jardinera es un plato delicioso y rápido de preparar que nunca falta en nuestro recetario diario, tiene un color particular gracias al azafrán y el olorcito es reconocible por los condimentos que lo sazonan.
Se puede acompañar con chancho, carne asada, pavita, pollo, etc. Es muy versátil respecto al acompañamiento ya que le va muy bien con todo. Espero se queden convencidos y sea su favorito, como lo es para mí.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total40 min
Plato: Carnes
Cocina: Peruana
Keyword: arroz a la jardinera, arroz amarillo, arroz con verduras, azafran, chancho, palillo
Raciones: 8 personas
Calorías: 160kcal

Ingredientes

  • 3 tazas de arroz
  • 3 tazas de agua
  • ½ taza de zanahoria picada a cuadritos
  • ½ choclo bebe desgranado
  • ½ taza de garbanzos frescos
  • 1 taza de arvejas desgranadas
  • ½ taza de acelga y espinaca picada
  • 2 dientes de ajos picados
  • ½ pimiento picado a cuadritos
  • ½ taza de pallares verdes
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de ralladura de azafrán
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Pimienta, sal y sazonador al gusto

Elaboración paso a paso

  • El Arroz a la Jardinera lo puedes acompañar con carne de chancho o de pollo, según tu preferencia. Si lo haces con chancho, fríe las presas antes a fuego lento calculando el tiempo para que terminen al mismo tiempo el arroz y la carne. Recuerda que el chancho tarda más en freírse que el pollo, por eso el pollo debes empezar a freírlo minutos antes de terminar de cocinarse el arroz.
  • En una cacerola, dora la cebolla hasta que se vuelva transparente, agrega media cucharadita de ajo, pimienta al gusto y la cucharadita de ralladura de azafrán hasta que pueda tomar un punto de espesor. Entonces, agrega inmediatamente la sal y la pimienta. Añade ¼ de taza de agua y deja que cocine hasta que se evapore.
  • Teniendo el aderezo con un aroma agradable agrega los ingredientes duros como el garbanzo, choclo, zanahoria y pallares. Déjalos cocinar estos por siete minutos.
  • Luego, agrega las tres tazas de arroz bien lavado y las tres tazas de agua, sal y sazonador al gusto a fuego moderado.
  • Después de 15 minutos mueve el arroz en forma de cruz o en cuatro partes iguales.
  • Añade el pimiento, la espinaca, acelga y perejil, deja cocinar por cinco minutos.
  • Finalmente mezcla el arroz con las presas de chancho o pollo y sirve.

Notas

El arroz a la jardinera puede ir acompañado de una saladita zarza criolla. Cebolla, rocoto y limón quedan perfectos juntos.

Nutrition

Calories: 160kcal

Aquí abajo te dejo unos consejos para que el Arroz a la Jardinera te salga más rico 😉

Tips y Consejos

[sociallocker]

Si preparas el arroz a la jardinera con chancho entonces te recomiendo que antes cocines la carne antes de freírla para que te quede más tierna. La puedes cocinar con un poco de agua, sal, pimienta y orégano.

[/sociallocker]

Historia del Arroz a la Jardinera

Es un poco difícil reconocer exactamente de qué lugar viene, como todo peruano somos amantes del arroz en toda sus formas, es nuestra guarnición favorita y pues probablemente el arroz a la jardinera sea también producto de esta búsqueda constante.

Este arroz parte de una receta universal de origen español y árabe, finalmente fusionada con ingredientes peruanos. Se le llama jardinera por ser un arroz con diversas verduras: zanahoria, arveja, pallar, etc.

Y recuerda que nos puedes ayudar compartiendo esta y otras recetas con tus familiares, amigos y en las redes sociales 🙂

Si eres arrocero como yo y no te imaginas una comida sin arroz, de seguro te interesan estas recetas:

  1. Juane en pocos pasos
  2. Receta de Arroz Chaufa de pollo
  3. Deliciosa receta de Arroz con Mariscos
  4. Arroz con Pato rápido y fácil
  5. Como preparar Arroz con Pollo casero
  6. Receta casera de Arroz Chaufa charapa
  7. Como preparar Malarrabia
  8. Tacu tacu en pocos pasos
  9. Aprende a cocinar Arroz tapado
  10. Receta de Paella a la peruana