Como Preparar Arroz a la Jardinera
El Arroz a la Jardinera en casa es el plato de los domingos al cual mi abuela solía llamarlo “Arroz con Chancho” o “Arroz con Pollo Amarillo”, que básicamente es casi lo mismo. Yo lo prefiero con chancho y a veces acompañado de plátano frito.
Me encanta por el choclo que siempre le da un toque particular al arroz y el azafrán poniendo la cuota del color nos hace intuir de dónde viene ese saborcito que lo caracteriza. ¡Vamos a cocinar!
Receta de Arroz a la Jardinera con Chancho o Pollo
Ingredientes
- 3 tazas de arroz
- 3 tazas de agua
- ½ taza de zanahoria picada a cuadritos
- ½ choclo bebe desgranado
- ½ taza de garbanzos frescos
- 1 taza de arvejas desgranadas
- ½ taza de acelga y espinaca picada
- 2 dientes de ajos picados
- ½ pimiento picado a cuadritos
- ½ taza de pallares verdes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de ralladura de azafrán
- 3 cucharadas de cebolla picada
- 1 cucharadita de perejil picado
- Pimienta, sal y sazonador al gusto
Elaboración paso a paso
- El Arroz a la Jardinera lo puedes acompañar con carne de chancho o de pollo, según tu preferencia. Si lo haces con chancho, fríe las presas antes a fuego lento calculando el tiempo para que terminen al mismo tiempo el arroz y la carne. Recuerda que el chancho tarda más en freírse que el pollo, por eso el pollo debes empezar a freírlo minutos antes de terminar de cocinarse el arroz.
- En una cacerola, dora la cebolla hasta que se vuelva transparente, agrega media cucharadita de ajo, pimienta al gusto y la cucharadita de ralladura de azafrán hasta que pueda tomar un punto de espesor. Entonces, agrega inmediatamente la sal y la pimienta. Añade ¼ de taza de agua y deja que cocine hasta que se evapore.
- Teniendo el aderezo con un aroma agradable agrega los ingredientes duros como el garbanzo, choclo, zanahoria y pallares. Déjalos cocinar estos por siete minutos.
- Luego, agrega las tres tazas de arroz bien lavado y las tres tazas de agua, sal y sazonador al gusto a fuego moderado.
- Después de 15 minutos mueve el arroz en forma de cruz o en cuatro partes iguales.
- Añade el pimiento, la espinaca, acelga y perejil, deja cocinar por cinco minutos.
- Finalmente mezcla el arroz con las presas de chancho o pollo y sirve.
Notas
Nutrition
Aquí abajo te dejo unos consejos para que el Arroz a la Jardinera te salga más rico 😉
Tips y Consejos
[sociallocker]
Si preparas el arroz a la jardinera con chancho entonces te recomiendo que antes cocines la carne antes de freírla para que te quede más tierna. La puedes cocinar con un poco de agua, sal, pimienta y orégano.
[/sociallocker]
Historia del Arroz a la Jardinera
Es un poco difícil reconocer exactamente de qué lugar viene, como todo peruano somos amantes del arroz en toda sus formas, es nuestra guarnición favorita y pues probablemente el arroz a la jardinera sea también producto de esta búsqueda constante.
Este arroz parte de una receta universal de origen español y árabe, finalmente fusionada con ingredientes peruanos. Se le llama jardinera por ser un arroz con diversas verduras: zanahoria, arveja, pallar, etc.
Y recuerda que nos puedes ayudar compartiendo esta y otras recetas con tus familiares, amigos y en las redes sociales 🙂
Si eres arrocero como yo y no te imaginas una comida sin arroz, de seguro te interesan estas recetas: