SOPA SECA

Receta de Sopa Seca

La Sopa Seca es un plato típico de la costa peruana, también conocida como Manchapecho y que forma una combinación perfecta con la famosa Carapulcra, quedando evidenciada la pureza de los platos típicos peruanos y su diversidad gastronómica. ¡Vamos a cocinar!

Como Preparar Sopa Seca

Receta de Sopa Seca
Sopa Seca

El plato que vamos a preparar es característico de Chincha (Ica), suele ir como plato principal y acompañado de una rica Carapulcra. Esta delicia es perfecta para un almuerzo o también para alguna celebración familiar.

Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Comensales: 8 personas
Calorías: 145 kcal

Ingredientes

  • 8 presas de pollo
  • 2 cebollas picadas en cuadritos
  • 4 tomates picados en cuadritos
  • 2 cucharaditas de achiote en polvo
  • 50 gramos de albahaca licuada
  • 50 gramos de perejil picado
  • 1 kilo de tallarines
  • 2 litros de caldo de gallina
  • 3 cucharadas de ajo molido
  • aceite vegetal c/n (cantidad necesaria)
  • comino
  • sal
  • pimienta

Instrucciones

  1. Lava las presas de pollo y a prepáralas con sal y pimienta al gusto. Luego pon aceite en una sartén y sella el pollo por un par de minutos.
  2. Ahora, fríe el achiote en aceite a fuego medio por uno o dos minutos. Una vez que el aceite haya tomado el color de achiote (rojo), añade la cebolla en cuadritos.
  3. Sofríe la cebolla por dos minutos y añade el tomate en cuadritos, los ajos molidos, la albahaca licuada y el comino al gusto. Se cocina por 5 minutos.
  4. Muy bien, ahora pon las presas de pollo, rectifica la sal y cocina por 10 minutos
  5. A continuación añade los tallarines, el perejil picado y el caldo de gallina.
  6. Mueve y apaga cuando los tallarines estén bien cocidos.
  7. Sirve en la mitad de un plato una ración de Carapulcra y en el otro nuestra rica Sopa Seca y listo. ¡A comer!

Llegó el momento de que conozcas los 3 consejos que te dejamos para este plato típico.

Trucos y Consejos

  • Este plato comúnmente es servido caliente, por lo cual recomiendo una buena bebida fria para acompañar.
  • El pollo puede ser en presas como antes señalamos, pero algunos lo preparan con pollo deshilachado.
  • El ajo da un sabor peculiar, se puede agregar también un poco al pollo para darle un sabor más rico.

Historia de Sopa Seca

Este rico plato típico llegó a perú influenciado por la comunidad italiana, en la costa, Chincha en el departamento de Ica. Esto fue en el momento de la independencia peruana justo cuando llegaron diversidad de culturas al país, algunos hablan de que incluso llegó desde el virreinato.

En aquella época, la Sopa Seca se servía generalmente en matrimonios junto a la conocida Carapulcra, como tradición. Aderezado con los productos y sabores nacionales, estas se convirtieron en una combinación que persiste hasta la actualidad.

Volviendo a nuestros días, esta receta ha cambiado un poco, tomando en cuenta el paso de los años y las diversidades en productos y sabores. Sin embargo, ya estas no se sirven solo por alguna tradición, sino en algún restaurante, siendo una de las especialidades de la costa peruana.

En Chincha la Carapulcra se prepara con carne de cerdo, se sirve sola, o acompañada con Sopa seca, tallarines rojos y papas frescas. En Lima, suelen prepararse con pollo y cerdo.


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