SOPA DE TRIGO

La Sopa de Trigo, es uno de los platos típicos de la cocina peruana más sencillo y nutritivo que hay, en lo que respecta a la categoría sopas.  Tengo que decirles que me sorprendió descubrir la gran variedad que existe en cada región del país, por ejemplo: caldos, chupes, cremas, espesados y aguaditos.

En particular, la Sopa de Trigo es una de mis favoritas, porque no es difícil de preparar, es económica y la puedo hacer en cualquier momento del año.  Claro que mi época favorita para disfrutarla es en invierno, pues para los Limeños no hay mejor manera para combatir nuestra intensa y súper húmeda temporada invernal que un plato de sopa calientita. 🍵

Historia de la Sopa de Trigo

Como su nombre lo dice, el ingrediente principal de esta sopa es el trigo, cereal que fue incorporado en la dieta de nuestros ancestros en la época de la colonia, y ahora es uno de los más importantes cultivos en nuestra Sierra.

La Sopa de Trigo es una típica sopa andina, especialmente de la zona de Huancayo-Junín, donde la preparan en olla de barro y se consume preferentemente luego de largas jornadas de trabajo, pues este cereal de alto valor nutritivo es rico en hidratos de carbono, que ayuda a la recuperación de energía.  También existen versiones de este plato en países como Bolivia y México.

Receta de la Sopa de Trigo

Sopa de TrigoLa Sopa de Trigo no tiene pierde, ya sea que lo prepares con gallina, pollo o carne de res, siempre queda riquísima, además, es contundente.  El principal secreto de esta sopa, es usar la cantidad exacta de trigo para que quede cremosa pero lo suficientemente líquida a la vez.

Ahora sí, nos alistamos para preparar y degustar esta sabrosa receta.  Necesitaremos un olla grande y cucharón de madera.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Total: 60 minutos aproximadamente
Comensales: 6

Ingredientes para la Sopa de Trigo

  • 6 porciones de carne (res, pollo o gallina)
  • 5 litros de agua
  • 2 tazas de trigo mote
  • 2 papas blancas grandes peladas
  • 1 cebolla pequeña o 1/2 cebolla mediana
  • 1 taza de habas frescas
  • 1/2 kilo de zapallo macre cortado en juliana
  • 2 ramitas de Hierbabuena
  • 2 cubitos de caldo concentrado (del sabor de la carne a usar)
  • 1 cucharadita de orégano en polvo
  • 1 cucharada de perejil picado finamente
  • Sal al gusto

Preparación detallada de la Sopa de Trigo

  1. Lava el trigo y deja en remojo toda la noche. Al iniciar la preparación escurre el agua usando un colador y vuelve a lavarlo un par de veces más.
  2. Corta la cebolla en dos, las papas en cubos medianos y quita la cáscara de las habas.
  3. Coloca el agua en la olla y llévalo a la hornilla, echa las porciones de carne, el trigo, el orégano, la cebolla, el zapallo y un poco de sal. Deja cocer por unos 30 minutos revolviendo constantemente para evitar que el trigo se pegue en el fondo de la olla.
  4. Cuando la carne esté tierna, retira la cebolla y descártala, añade las habas, las papas, los cubitos de caldo concentrado y las ramitas de Hierbabuena (enteras sin cortar), rectifica la sal y deja cocer por unos 10 a 15 minutos más.
  5. Finalmente, antes de apagar la hornilla retira la Hierbabuena y echa el perejil picadito, luego tapa la olla y deja reposar un par de minutos antes de servir.

Así de fácil, ya podemos saborear esta rica sopa.  Puedes colocar en la mesa un poco más de perejil picado y gajos de limón. 👌

Tips para preparar Sopa de Trigo

  • Antes de remojar el trigo, pásalo por un colador para hacer caer cualquier residuo de tierra o piedritas que normalmente vienen pegadas en los granos. Especialmente si compraste a granel.
  • Si usas carne de gallina, agrega unos 15 minutos a la cocción inicial.

¡Buen Provecho! 🥄

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