POLLO SALTADO

Receta de Pollo Saltado

¿Cansado de comer carnes rojas? ¿Quieres un almuerzo diferente? Si la respuesta es que sí, entonces esta receta de pollo saltado es para ti. Se trata de un exquisito platillo emblema de la gastronomía del Perú, perfecta para esos días en los que se busca de lo común y dar una sorpresa a nuestros comensales. ¿Quieres aprender a prepararlo? ¡Manos a la obra!

Como Preparar Pollo Saltado

Receta de Pollo saltado peruano
Pollo saltado peruano

Esta preparación del lomo saltado de pollo está inspirada en la receta tradicional del lomo saltado. Por este motivo sabemos que es deliciosa, fácil y rápida de realizar. Además, tenemos presente siempre el valor agregado de este platillo por ser autóctono del Perú.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Comensales: 4 personas
  • Calorias: 700 kcal

Ingredientes

  • 1 y 1/2 taza de arroz
  • 1/2 kilo de papa blanca
  • 4 pechugas de pollo
  • 1/2 taza de vainitas cortadas
  • 1/2 taza de coliflor
  • 1 zanahoria cortada
  • 1 tomate cortado
  • 2 cebollas cortadas
  • 1 pimiento cortado
  • 2 cditas de ajo molido
  • 1 cda de ají colorado molido
  • 1 cda de ají amarillo molido
  • 1 cda de culantro molido
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Comino al gusto
  • Perejil

Instrucciones

  1. ¿Cómo preparar el Pollo Salteado? Simple, comienza preparando el arroz. Posteriormente lava, pela y pica en trozos delgados las papas. Pon a freír.
  2. En una olla, coloca un chorrito de aceite y una vez que se encuentre caliente añade los vegetales: El ají colorado, el ají amarillo, la cebolla cortada en cuadritos pequeños, el ajo molido y el culantro.
  3. Luego, y de uno en uno, agrega el pollo picado. Coloca pimienta, comino, sal yodada y mezcla muy bien para integrar todo.
  4. Seguidamente agrega a la preparación del pollo las vainitas, la coliflor, la zanahoria, el tomate, la cebolla y el pimiento. Cocina por aproximadamente 5 minutos y verifica la sazón.
  5. Para finalizar, sirve el plato acompañado de papas fritas y arroz blanco. agrega perejil picado encima. ¡Listo!

Ahora que ya sabes como hacer este rico saltado de pollo aquí tienes 3 increíbles consejos para mejorar aún más el sabor de este plato.

Trucos y Consejos

  • Puedes mezclar el Saltado de Pollo con el arroz. Se impregnará con las salsas y el sabor será muy delicioso.
  • Es recomendable, dada la rapidez con la que el pollo está listo freír las papas antes para que estén casi al mismo tiempo ambas preparaciones.
  • Se puede agregar un poco de kión rallado a la preparación según el gusto. Esto le dará un toque muy propio de la gastronomía china.

Historia del Pollo Saltado

Este platillo exquisito nace como una variación del plato tradicional peruano al que llamamos lomo saltado, mismo que ha sido emblemático en el país por mucho tiempo. Estos platillos vienen a nosotros de origen a nuestra incluencia de los chinos-cantoneses, pues existen registros que afirman estas preparaciones como lomito de vaca, lomito a la chorrillana o lomito saltado.

El lomo saltado de pollo es un plato que deja en claro la influencia asiática en nuestra cocina criolla peruana, pues es el resultado de la increíble mezcla entre culturas. El uso de la técnica del salteado conocida popularmente como saltado en el Perú, alternado con sabores muy propios de nuestra tierra.

La técnica del saltado es donde recae el peso de la influencia y fusión gastronómica. Las variantes pueden ser numerosas, pero.el tipo de cocción sigue siendo el mismo. En realidad la técnica del salteado proviene de Francia; sin embargo, el proceso stir fry del salteado en sartén wok, fue el traído a nosotros por los inmigrantes chinos-cantoneses.

Ahora bien, ¿Por qué recomendamos su preparación? La respuesta es simple: su rapidez, simplicidad y buen sabor. Aunque la preparacion es muy rápida, el delicioso saltado de pollo podría ser considerado como exquisito. No hay forma en que un almuerzo no nos quede bueno si hemos escogido está receta como protagonista.


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