POLLO AL VINO

Pollo al vino en video

👩‍🍳 Receta de Pollo al Vino

La receta de Pollo al Vino es especial. Se consideraba un plato de reyes en sus inicios, y adquirió tanta popularidad que hoy en día es un plato casero, aunque también se encuentra en ciertos restaurantes. Al principio se utilizaba el gallo para su elaboración, cambiándose por pollo al ser su carne más rica. ¡Vamos a ello!

🥘Como Preparar Pollo al Vino

La preparación de Pollo al Vino es bastante rápida, y conlleva multitud de ingredientes, pero su rico sabor final lo vale. Entre sus ingredientes principales están el pollo y el vino tinto, además de algunas cebollas y especias.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Comensales: 3 personas
  • Calorias: 327 kcal

✍ Ingredientes

Ingredientes de Pollo al Vino
Ingredientes de Pollo al Vino
  • 3 presas de pollo
  • 30 gramos de pasas
  • 30 gramos de tocino
  • 2 cucharadas de pasta de ají panca
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 1 laurel
  • 1 cucharada de perejil picado finamente
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Orégano
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 papa blanca
  • 1 porción de arroz
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cebolla

📋 Instrucciones

  1. Aderezamos el pollo con sal, pimienta, cominio, orégano e integramos todo.
  2. Añadimos el vino tinto y dejamos marinar como mínimo 3 horas.
  3. Calentamos una sartén con aceite, agregamos el pollo a la olla, sellamos las presas y reservamos.
  4. En el mismo aceite agregamos el tocino, la cebolla en cuadritos, la pasta de ajo, sal, pimienta, comino y removemos todo.
  5. Cuando la cebolla esté caramelizada, añadimos la pasta de ají panca, removemos todo.
  6. Añadimos las presas de pollo, las pasas, el vino tinto, el caldo de pollo y dejamos guisar por unos minutos.
  7. Antes de terminar añadimos un poco de perejil picado.
  8. Servimos el pollo al vino con papas sancochadas y arroz blanco.

💡 Trucos y Consejos

Aquí te dejo 3 Consejos a seguir para que los apliques en la preparación de Pollo al Vino.

  • Procura que el Pollo al Vino tenga jugo de ser necesario agrega más caldo o agua hervida.
  • No agregues sal hasta el último, ya que puede ser que el caldo tenga sal.

📸 Cómo Hacer Pollo al Vino en Imágenes Paso a Paso

🎞 Vídeo: Cómo Preparar Pollo al Vino

Agradecimientos especiales al chef: Diego Monteverde.
Los ingredientes y pasos del vídeo pueden diferir un poco de los que aparecen en esta receta.

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⏳ Historia de Pollo al Vino

El Pollo al Vino es un plato emblemático de la gastronomía francesa, perteneciente a su cocina desde hace siglos. Muchas ciudades de Francia se disputan su creación, y existen varias leyendas sobre su origen, prevaleciendo dos principalmente.

Las más difundida explica que surgió de las cocinas el emperador Julio César. Cuando este llegó de la guerra contra Galia, su chef le regaló esta receta: un gallo cocinado largamente y bañado en vino. Otra versión afirma que Julio César le sirvió este plato a un jefe arverno con el gallo que le regaló este, en señal de victoria sobre el pueblo de Galia.

Hay otra historia en la cual Napoleón Bonaparte se lleva el mérito. Cuentan que un día al azar entró en una taberna, cansado del viaje, y en esta no había más comida que un gallo. Los posaderos desesperados decidieron bañar este animal en vino, y de ahí surgió la receta de Coq au Vin.

Lo cierto es que este plato de reyes y emperadores logró traspasar fronteras y arribar a Latinoamérica. En nuestro país se cocina a menudo, y siempre está en la carta de famosos restaurantes o locales de comida. Incluso en los hogares peruanos se suele preparar para festividades y siempre queda divino.

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Last updated on marzo 3rd, 2024 at 05:51 am

Carlos Valdez
Es un experto en cocina peruana. Cuenta con una gran experiencia en la cocina y se ha hecho conocido por sus recetas únicas que muestran los sabores de su tierra natal, Arequipa. Sus platos reflejan la diversidad de la cultura peruana, utilizando ingredientes tradicionales para crear sabores complejos y deliciosos. Le apasiona enseñar a otros todo lo que va aprendiendo y siempre está buscando nuevas formas de innovar y experimentar.

4 comentarios

  1. Hola. Que receta mas rica, realmente quiero prepararla algún día… pero hay varias cosas que no entiendo. Primero, la manera en la que el tocino debe ser cortado. Luego me gustaría saber por que se hecha en 2 partes del proceso oregano y pimienta, dónde quedó el comino y el laurel. Finalmente dice en los ingredientes harina de trigo pero en la preparación dice maicena (harina de maíz). Me gustaría que aclaren eso. Muchas gracias ????????

    1. Hola Jéssica,
      muchas gracias por avisarnos de las cosas que no estaban claras. Ya las hemos corregido, pero igual te respondemos por aquí:

      1. El tocino lo puedes cortar en trozos pequeños, no hay ninguna forma específica de hacerlo, aunque nosotros preferimos en cuadros pequeños.
      2. En la noche anterior se añade en la marinación el comino y el laurel. Al día siguiente durante la preparación del sofrito se añade la pimienta y el orégano junto con la cebolla y el ajo. Todo esto está más explicado en los puntos 5 y 6.
      3. Y finalmente en relación a las harinas, puedes usar la de maíz de preferencia o en caso de que no tengas también puede servir la de trigo.

      Eso es todo y nuevamente gracias por avisarnos de los errores. Procuraremos ser más cuidadosos. Esperamos que la receta te sea de utilidad y la disfrutes de buena compañía.

      ¡Saludos y buen provecho!

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