POLLADA

Receta de Pollada

Es un plato tradicional del Perú, ideal y rico para compartir en casa o en una salida. Este platillo es uno de los más conocidos dentro de la gastronomía peruana y eso no es casualidad. De hecho, el porqué de su preparación es de lo más interesante dentro de nuestra cultura gastronómica. ¿Quieres aprender a prepararlo? ¡Manos a la obra!

Como Preparar Pollada

Receta de Pollada
Pollada

Este plato suele ser muy sencillo y económico. Sin embargo, también es muy delicioso y nutritivo, ideal para que los pequeños de la casa mantengan una dieta balanceada. A ello se le suma el elevado valor nutritivo de los acompañantes tradicionales de esta Pollada, como las ensaladas.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Comensales: 2 personas
  • Calorias: 250 kcal

Ingredientes

  • 4 piezas de pollo
  • 6 cucharadas de ají panca
  • Jugo de dos limones
  • 4 cucharadas de sillao
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 taza de cerveza negra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite c/n

Instrucciones

  1. Para empezar, en un bol coloca el ají panca, el sillao, cerveza, los dientes de ajo y sal al gusto. Mezcla y reserva.
  2. Seguidamente, agrega en otro bol las piezas de pollo y añades sal, pimienta y jugo de limón.
  3. Ahora, vierte la mezcla reservada en el bol de las piezas de pollo.
  4. Para finalizar, en un sartén pon abundante aceite y fríe las piezas de pollo a fuego alto hasta quedar dorados por ambos lados. ¡A comer!

Aquí te dejaremos 3 consejos para hacer de este platillo aún más delicioso. ¡No te lo pierdas!

Trucos y Consejos

  • Este rico platillo suele ser acompañado con papas sancochadas y ensalada.
  • Para que el pollo absorba mejor los ingredientes, se puede hacer cortes azaroso en su carne antes de marinar. Esto le dará un toque delicioso.
  • El limón puede ser sustituido por vinagre.

Historia de Pollada

La Pollada peruana tiene su origen en el platillo del pollo asado o a la brasa peruano, típico de la gastronomía del país. Los inicios de este último se remontan a 1950, específicamente a la región de Santa Clara ubicado en el distrito de Ate. Años después, esta receta empezó a tener variantes en los diversos lugares que lo preparaban.

Pasadas las décadas, este pollo aderezado se empezó a freír en aceite vegetal, lo que nos llevó a lo que es hoy la famosa pollada peruana. Se hizo popular en los años 80′, pues nació como una forma informal de recaudación de fondos para afrontar la dura situación económica peruana a finales de esos años.

Debido a su éxito como método alternativo para conseguir dinero, logró hacerse aún más popular en los años 90′. Se organizaban durante los festivos o fines de semana cercanos a las fechas de cobro de los salarios. Para amenizar las comidas se solía acompañar la venta con bebidas alcohólicas, preferentemente cerveza.

Actualmente, esta tradición se mantiene, incluso nos dice la wikipedia que «ha evolucionado en una forma de delivery, pasando del ámbito popular a ser organizado por clases socioeconómicas más pudientes». A mí siempre me ha funcionado para prepararlo en casa, especialmente en aquellos días donde quiero consentir a los míos. Sé que a ti también te gustará.


Esperamos te haya gustado esta receta y su rica y tradicional historia de nuestro Perú. No olvides comentar, valorar la receta y compartir con tu familia y amigos en todas las redes sociales.

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