PICANTE DE QUINUA: Sabrosa y nutritiva receta

Receta de Picante de Quinua

👩‍🍳 Receta de Picante de Quinua

El Picante de Quinua es un plato característico de Ayacucho, Perú, que fusiona la versatilidad y los beneficios nutricionales de la quinua, un valioso grano andino, con una combinación de sabores intensos y especias peruanas. Su denominación «guiso picante» refleja la inclusión de ajíes y condimentos que añaden un toque de picor y sabor a la preparación. ¿Qué te pareció esta receta? ¡Comparte tus comentarios y sugerencias para mejorarla! 🥘

🥘 Cómo Preparar Picante de Quinoa

Este plato no solo es delicioso, sino que también es una representación de la riqueza cultural y culinaria de Perú, fusionando ingredientes locales con técnicas de cocina ancestrales. Ideal para disfrutarlo en un almuerzo con toda la familia.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 05 minutos
  • Comensales: 5 personas
  • Calorías: 170 kcal

✍ Ingredientes

  • 250 gramos de quinua (cocinar en 3 tazas de agua aproximadamente)
  • 1/2 pechuga de pollo
  • 2 papas
  • 3 cucharadas de ají amarillo en pasta
  • 2 dientes de ajo picado o 1 cucharita de ajo en pasta
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 1 1/2 taza de caldo de pollo o agua
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharita de orégano
  • Pimienta, al gusto
  • Queso fresco, al gusto
  • 1/4 de cucharita de cúrcuma en polvo
  • Sal al gusto

📋 Instrucciones para Picante de Quinua Ayacuchano

  1. El primer paso es colocar la quinua previamente lavada en una olla grande con agua que la sobrepase. Cuando entre en hervor, déjala cocinar unos 20-25 minutos.
  2. Mientras tanto, corta la pechuga de pollo, cebolla y las papas en trozos pequeños. En una sartén honda, coloca un chorro de aceite y fríe la cebolla unos 8 minutos. Coloca el ajo picado, remueve un poco y coloca la pasta de ají amarillo y cocina unos minutos.
  3. Ahora, coloca los trozos de pollo, y sazona con un poco de sal y pimienta, remueve unos 5 minutos y coloca inmediatamente la papa picada. Es momento de colocar la quinua cocida, revuelve un poco y añade un poco de agua o caldo de vegetales. Deja cocinar unos 15 minutos.
  4. Finalmente, sirve caliente sobre un plato acompañado de arroz y decora con hojitas de perejil.
  5. Ya puedes disfrutar de tu Picante de Quinua ¡Muy buen provecho!

💡 Trucos y Consejos

Tu Picante de Quinua Peruano quedó sabroso. Nos alegra que hayas decidido preparar esta nutritiva receta siguiendo los pasos con mucho cuidado. Ahora te dejamos a continuación estos 3 súper consejos para que tu plato quedé aún mejor.

  1. Antes de cocinarla, tuesta ligeramente la quinua en una sartén seca. Esto realzará su sabor y le dará una textura aún más crujiente.
  2. Experimenta reemplazando la carne de pollo por carne de res o cerdo para darle más sabor y textura al guiso.
  3. Una vez listo, deja reposar el guiso por unos minutos antes de servirlo. Esto permitirá que los sabores se fusionen y se mezclen aún más.

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❓ Preguntas relacionadas sobre Picante de Quinua

💬 ¿Qué valor nutritivo tiene la quinua?

Es una valiosa fuente de carbohidratos complejos, con aproximadamente 21 gramos por cada 100 gramos. Estos carbohidratos se digieren lentamente, lo que contribuye a mantener niveles de energía estables durante todo el día. Contiene alrededor de 2 gramos de grasas saludables por cada 100 gramos, principalmente grasas insaturadas como ácidos grasos omega-3 y omega-6, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Asimismo, es una excelente fuente de diversos nutrientes, como hierro, magnesio, fósforo, manganeso, cobre y zinc, los cuales desempeñan funciones vitales en el cuerpo, como la formación de glóbulos rojos, la salud ósea y el funcionamiento del sistema inmunológico.

💬 ¿La carne de pollo es nutritiva?

El pollo, en comparación con otras fuentes de proteínas animales como la carne roja, suele contener menos grasas saturadas, lo que lo posiciona como una alternativa más saludable para el corazón. Además, ofrece una valiosa fuente de proteínas de alta calidad, fundamentales para la regeneración y el desarrollo de los tejidos corporales, así como para la producción de hormonas y enzimas.

Gianella Castañeda
Es una maestra de la cocina peruana. Con una larga carrera en la cocina tradicional de la región Amazónica ha dedicado su vida a perfeccionar los sabores y las técnicas de la cocina peruana. Sus platos son un testimonio de su habilidad y conocimientos, y combinan lo tradicional con lo moderno para crear platos vibrantes y llenos de sabor. Gianella está especialmente orgullosa de su capacidad para utilizar ingredientes locales y así crear platos emblemáticos.

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