PICANTE DE MARISCOS

Picante de Mariscos en video

👩‍🍳 Receta de Picante de Mariscos

Si eres de nuestra tierra o resides en ella debes haber probado nuestros productos marítimos, bien extendidos por todo el Perú. Es por ello que hoy te hablaremos del maravilloso y exquisito Picante de Mariscos. Un emblemático plato de nuestra gastronomía que se caracteriza por tener entre sus ingredientes varios tipos de ajíes autóctonos. ¡Sigue con nosotros y aprende a prepararlo!

🥘 Como Preparar Picante de Mariscos

Para la realización de este rico platillo peruano, se requieren diversos tipos de mariscos, al igual que unos cuantos tipos de ajíes. Es importante saber que este exquisito plato picante es un característico guiso a la criolla y, por tanto, también puede ser con otras carnes. El resultado son duda enamorada tu paladar y los de tus comensales.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Comensales: 2 personas
  • Calorias: 320 kcal

✍ Ingredientes

Ingredientes de Picante de Mariscos
Ingredientes de Picante de Mariscos
  • 1 calamar
  • 5 langostinos
  • 2 conchas
  • 3 caracoles
  • 100 gramos de pulpo
  • 2 choros
  • 1 cebolla
  • 4 ajíes amarillos
  • 1 pimiento
  • 2 tallos de apio
  • 3 cucharadas de harina diluida
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 1 cucharada de pasta de ají panca
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 1/2 taza de vino blanco no dulce
  • 1 rodaja de rocoto
  • 1 papa blanca (guarnición)
  • 1 porcion de arroz (guarnición)
  • 1 cucharada de queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/3 de taza de aceite

📋 Instrucciones

  1. Calentamos una sartén con aceite y colocamos los ajíes amarillos, el pimiento rojo, los tallos de apio y la cebolla en gajos. Freímos bien.
  2. Incorporamos la pasta de ají panca, pasta de ajo, sal, pimienta e integramos todo.
  3. Llevamos toda la preparación a una licuadora, agregamos un poco de agua, tapamos, licuamos hasta que quede una pasta y reservamos.
  4. Calentamos una nueva sartén con aceite y freímos los mariscos.
  5. Añadimos vino blanco e incorporamos la pasta de la licuadora por cucharones removiendo poco a poco.
  6. Agregamos caldo de pescado, harina disuelta en agua para espesar, crema de leche, rodajas de rocoto sin pepas y listo.
  7. Servimos nuestro picante de mariscos sobre un par de papas amarillas sancochadas y acompañamos con arroz blanco graneado. Buen provecho.

💡 Trucos y Consejos

Como sabemos que te gusta siempre que tu receta sea la mejor dejaremos para ti 3 consejos imperdibles para que el resultado sea incluso más increíble.

  • Este exquisito platillo se sirve comúnmente en los restaurantes a lo largo del Perú acompañado de papas sancochadas y una rica porción de arroz blanco.
  • Es de gran importancia respetar los tiempos de cocción indicados. De esta forma podremos prevenir que los mariscos no queden duros al culminar la preparación.
  • Si tienes gustos un poco diferentes y no quisieras acompañarlo con papas puedes hacer sustitución de ello y acompañar esta delicia con yuca en la misma condición o frita.

📸 Cómo Hacer Picante de Mariscos en Imágenes Paso Paso

🎞 Vídeo: Cómo Preparar Picante de Mariscos

Agradecimientos especiales al chef: Diego Monteverde.
Los ingredientes y pasos del vídeo pueden diferir un poco de los que aparecen en esta receta.

¿Te ha gustado la receta?

¡Haz clic en una estrella para puntuarlo!

Promedio de puntuación 4.7 / 5. Recuento de votos: 156

Hasta ahora, ¡no hay votos!. Sé el primero en puntuar este contenido.

🏆 Top Pescados

Si quieres aprender a cocinar más recetas peruanas a base de pescados aquí tienes nuestro top 3:

SUDADO DE PESCADO
SUDADO DE PESCADO
ARROZ CON MARISCOS
ARROZ CON MARISCOS
ESCABECHE DE PESCADO
ESCABECHE DE PESCADO

⌛ Historia de Picante de Mariscos

Este rico plato es a base de mariscos, palabra que en el idioma quechua proviene de los términos camarón o yukra (Cryphiops caemetarius o Macrobrachium). La preparación de esta delicada y jugosa carne, fue parte de la dieta alimenticia de los habitantes peruanos desde épocas prehistóricas; aunque fue predestinadas a los reyes y a toda su corte.

Existe una leyenda quechua algo antigua que nos habla sobre su illa mágica o la nombrada camarón madre. Se dice que es poseedora de un exótico caparazón de esmeralda y unos atrayentes y atrapantes ojos de rubí; también nos explica que habita en las oquedades de algunos de los ríos en Arequipa, extendiendo su hogar o dominio a través de toda la costa norte del Perú.

Narran en las llamadas por todos crónicas coloniales, que en el famoso río Rímac había existencia de una abundancia tan extensa de este tipo de crustáceos. Además, que en su época se podía encontrar pueblos enteros camaroneros en ambas márgenes.

Es por ello que durante la colonia, se realizaban tributos a las autoridades del momento con los mejores platos que aportaba este producto. Además de otorgar en el consumo de esta ferviente preparación el honor de acompañar a reyes a la corte de la época. Los mariscos son un producto muy abundante en nuestras tierras en cualquiera de sus variantes. Por ello sirve para la preparación de diversos platos, como el que hoy presentamos.

¿Te ha gustado nuestra receta e información sobre el Picante de Mariscos? Déjanos saber como te fue. Comenta, valora y comparte a través de las redes sociales con amigos y familiares.

Last updated on marzo 11th, 2024 at 02:18 pm

Gianella Castañeda
Es una maestra de la cocina peruana. Con una larga carrera en la cocina tradicional de la región Amazónica ha dedicado su vida a perfeccionar los sabores y las técnicas de la cocina peruana. Sus platos son un testimonio de su habilidad y conocimientos, y combinan lo tradicional con lo moderno para crear platos vibrantes y llenos de sabor. Gianella está especialmente orgullosa de su capacidad para utilizar ingredientes locales y así crear platos emblemáticos.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *