PICADILLO DE PAICHE

👩‍🍳 Receta de Picadillo de Paiche

El Picadillo de paiche es una deliciosa preparación de la cocina peruana que destaca por su sabor y su uso del paiche, un pez de agua dulce que es característico de la región amazónica de Perú, el cual aporta sabor único y textura suave al plato. Si deseas aprender a cocinarlo, aquí te dejo la receta completa en simples pasos. ¡A cocinar!

🥘 Cómo Preparar Picadillo de Paiche Peruano

Se remoja el paiche en agua por 2 horas, se cocina brevemente y se desmenuza. Se cocinan las vainitas al vapor, se prepara un sofrito con cebolla, ajo, ají dulce y tomate, se añade el paiche desmenuzado y las vainitas, se cocina en un caldo sazonado. Se sirve.

• Tiempo de preparación: 22 minutos más 2 horas de reposo
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 2 horas 42 minutos
• Comensales: 4 personas
• Calorías: 180 kcal

✍ Ingredientes

• 500 gramos de paiche seco
• 2 ajíes dulces, picados
• 1 cebolla picada en cuadritos
• Hojas de laurel
• 1 tomate, picado en cuadritos
• 1 cucharada de ajo molido
• 150 gramos de vainita verde
• 2 cucharadas de culantro, picado
• Palillo, para sazonar al gusto
• Aceite, cantidad necesaria
• Pimienta y sal, para sazonar al gusto

📋 Instrucciones para Picadillo de Paiche Casero

1. Comenzamos remojando el paiche en agua fría durante 2 horas, asegurándonos de cambiar el agua cada 30 minutos. Luego, lo enjuagamos y lo ponemos en una olla con 1/2 litro de agua, cocinándolo durante 5 minutos. Después, lo retiramos del agua y lo dejamos enfriar.
2. A continuación, lo desmenuzamos cocido con un tenedor y lo reservamos. Cocinamos las vainitas al vapor y, una vez listas, las cortamos en trozos pequeños.
3. En una olla, calentamos un poco de aceite y añadimos la cebolla picada en cubos. Sofreímos durante 4 minutos y luego agregamos el ajo triturado, cocinándolo durante 1 minuto adicional.
4. Después, incorporamos el ají dulce, el laurel, la pimienta, el palillo y ajustamos la sal a nuestro gusto. Sofreímos por 1 minuto más y añadimos los tomates picados en cubos, cocinándolos durante 3 minutos adicionales.
5. Luego, añadimos el paiche desmenuzado, las vainitas y suficiente agua para cubrir los ingredientes. Mezclamos y cocinamos a fuego lento durante 5 minutos. Ajustamos la sazón y finalmente añadimos el culantro picado para realzar el sabor.
6. Servimos nuestro Picadillo de paiche casero sobre un plato y lo acompañamos con arroz blanco, yuca cocida o plátano verde cocido y ají de cocona.

💡 Trucos y Consejos

Seguiste cuidadosamente la receta de Picadillo de paiche. Sin embargo, te puede quedar aún más deliciosa si miras estos 3 útiles consejos, tus invitados te lo agradecerán.

1. Asegúrate de elegir un paiche fresco para obtener el mejor sabor. El pescado fresco debe tener un olor a mar fresco y carne firme y húmeda.
2. Si el paiche es salado o ha sido previamente salado, puedes remojarlo en agua fría durante un tiempo para desalarlo. Reemplaza el agua varias veces durante este procedimiento.
3. Cocina solo el tiempo suficiente para que los sabores se mezclen y los ingredientes estén bien calientes. No cocines en exceso el paiche para evitar que la carne se vuelva seca.

Si disfrutaste la receta de Picadillo de paiche, déjanos un comentario, valora y comparte en redes sociales con tus contactos, familiares y amigos. ¡Buen Provecho!

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