PEJERREY FRITO

👩‍🍳 Receta de Pejerrey Frito

El Pejerrey frito es un plato tradicional de la gastronomía peruana, muy popular en las zonas costeras, donde existe abundancia de estos peces. Suele tener una capa exterior crujiente y dorada, su sabor es delicado y delicioso. Si quieres aprender a cocinarlo, aquí te comparto la receta completa. ¡A cocinar!

🥘 Cómo Preparar Pejerrey Frito Arrebozado

Este plato consiste en pejerreyes frescos que se han enharinado y luego se fríen hasta que quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro. Se les acompaña con una rica salsa criolla.

• Tiempo de preparación: 23 minutos
• Tiempo de cocción: 32 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Comensales: 4 personas
• Calorías: 170 kcal

✍ Ingredientes

• 2 cucharadas de mostaza
• 3 huevos
• Aceite, necesario
• 12 pejerreyes, sin cabeza y sin espinas
• 1 cucharada de ajo molido
• 2 cebollas, cortada en julianas
• 1 ají amarillo
• 2 limones
• 1 cuchara de culantro picado
• 1 cuchara de aceite de oliva
• 1 taza de maicena
• Pimienta y sal, para sazonar al gusto
• 1 taza de harina sin preparar

📋 Instrucciones para Pejerrey Frito Peruano

1. Limpiamos los pejerreyes y los disponemos en un recipiente, sazonándolos con sal; a continuación, los apartamos para usar más adelante. Luego, mezclamos los huevos con pimienta, mostaza y una pizca de sal hasta obtener una combinación uniforme.
2. En otro plato o recipiente, combinamos la harina y la maicena, añadiendo una pizca de pimienta y sal, asegurándonos de que todos los ingredientes se mezclen adecuadamente.
3. Calentamos aceite en una sartén y sumergimos cada pejerrey en la mezcla de huevos batidos, asegurándonos de cubrirlo completamente y luego lo pasamos por la mezcla de harina en ambos lados.
4. Freímos el pejerrey en la sartén caliente hasta que adquiera un tono dorado en ambos lados. Cuando esté dorado, lo retiramos de la sartén y lo ponemos sobre papel absorbente para eliminar todo el exceso de grasa que pueda tener.
5. Repetimos este proceso con cada pejerrey hasta terminar de freír todos.

📋 Instrucciones para preparar Salsa Criolla:

1. Cortamos el ají amarillo y eliminamos las pepas y las venas. Remojamos en agua con sal unos minutos y luego picamos finamente.
2. En un bowl, colocamos las cebollas, culantro y el ají amarillo. Añadimos jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien para que se integren los sabores.
3. Para finalizar, servimos sobre un plato el pejerrey frito junto con yucas fritas, salsa criolla y rocoto molido peruano.

💡 Trucos y Consejos

Te quedó muy rico tu receta de Pejerrey frito, estamos orgullosos de que la hayas preparado, aquí te dejamos estos 2 consejos útiles, vas a conseguir un sabor delicioso que le agradará a tus invitados.

1. Asegúrate de que el aceite esté caliente, pero no humeante antes de agregar los pejerreyes para lograr un frito crujiente y uniforme.
2. Si deseas añadir más sabor, marina los pejerreyes con jugo de limón y ajo antes de enharinarlos. Esto realzará los sabores y le dará un toque refrescante.

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