KANKACHO
👩🍳 Receta de Kankacho
El Kankacho es un plato tradicional de la gastronomía peruana, específicamente de la región de Ayaviri, donde es originario y es conocido por ser la capital ganadera por excelencia de Puno. Es un plato rústico y sabroso muy popular en la región andina. ¿Deseas aprender a prepararlo de manera simple y deliciosa? Aquí te comparto la receta detallada paso a paso. ¡Empecemos ya!
🥘 Cómo Preparar Kankacho Ayavireño
Se tritura la mitad de los ajíes panca con el ajo hasta formar una pasta. Se sazona con comino, sal y pimienta, y se añade cerveza blanca para mezclar. Después, se extiende esta pasta sobre el cordero y dejamos reposar. Horneamos y cortamos en trozos.
- Tiempo de preparación: 15 minutos más 3 horas de reposo
- Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
- Tiempo total: 5 horas 45 minutos
- Comensales: 6 personas
- Calorías: 180 kcal
✍ Ingredientes
- 20 ajíes panca sin pepas, remojados
- 4 kilos de carne de cordero
- 1 1/3 tazas de cerveza negra
- 20 dientes de ajo
- Comino, al gusto para sazonar
- 6 tallos de cebolla china, picados
- Sal, al gusto para sazonar
- Pimienta, al gusto para sazonar
- 2 kilos de papa huayro
- 2 kilos de choclo entero, tierno y fresco
📋 Instrucciones para Kankacho Puneño
- En un batán, trituramos la mitad de los ajíes panca junto con los dientes de ajo hasta obtener una pasta uniforme.
- Sazonamos con comino, sal y pimienta. Transferimos la pasta a un recipiente y añadimos la cerveza blanca, mezclando hasta que todos los ingredientes se integren de manera uniforme.
- Frotamos la pasta resultante sobre el cordero y permitimos que repose a temperatura ambiente durante 3 horas.
- Luego, colocamos el cordero en una bandeja para horno y lo cocinamos a 220 grados centígrados durante 2 o 2 horas 30 minutos. Una vez cocido, cortamos el cordero en trozos y reservamos.
- Para la preparación del ají uchucuta, molemos los ajíes panca restantes en un mortero. Luego, colocamos la pasta de ají en un recipiente junto con la cebolla china y un cuarto de taza de agua.
- Finalmente, servimos el plato nuestro rico Cancacho ayavireño y lo acompañamos con nuestro ají uchucuta casero.
💡 Trucos y Consejos
Te quedó muy bien tu receta de Kankacho, estamos felices de que la hayas preparado, aquí te dejamos estos 2 súper útiles consejos a continuación, estamos seguros de que vas a conseguir ese sabor único y delicioso que tanto deseas
- Escoge una carne de cordero de buena calidad para obtener un mejor sabor y textura.
- Siéntete libre de experimentar con diferentes ingredientes y especias para darle tu toque personal a este plato.
No olvides comentarnos como te fue al preparar Kankacho. Comparte, comenta y valora esta rica y nutritiva receta en todas tus redes sociales.
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❓ Preguntas relacionadas sobre Kankacho
💬 ¿Es la carne de cordero nutritiva?
Ofrece una diversidad de nutrientes, incluyendo vitamina B12, zinc, hierro, niacina, fósforo y selenio. La vitamina B12 desempeña un papel vital en la producción de glóbulos rojos y en el funcionamiento del sistema nervioso. Además, contiene ácidos grasos saludables, incluyendo ácido linoleico conjugado (CLA), que tiene beneficios para la salud cardiovascular y ayuda a reducir la inflamación.
💬 ¿Es el ajo bueno para la salud?
El ajo puede contribuir a la disminución de la presión arterial, la reducción de los niveles de colesterol LDL (colesterol «malo») y la regulación de los triglicéridos en la sangre, lo que a su vez podría reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Además, es una fuente rica en antioxidantes, como la alicina, que pueden desempeñar un papel en la protección contra el daño provocado por los radicales libres en el organismo, disminuyendo así el riesgo de enfermedades crónicas.
