KAM LU WANTAN

Receta de Kam lu wantan

Receta de Kam Lu Wantan

El Kam Lu Wantan es un plato fusión de nuestra gastronomía. Alberga partes de la cocina cantonesa ligada a la nuestra, creándose un platillo con delicioso aroma y sabor. Su creciente popularidad es la prueba de ello. ¿Qué esperas para aprender a cocinarlo?

Como Preparar Kam Lu Wantan

La preparación de Kam Lu Wantan es exhaustiva, debido a la gran cantidad de ingredientes que utiliza y que son los que le dan ese sabor tan especial al comerlo. Es un hecho decir que el esfuerzo y tiempo empleado en cocinarlo será recompensado cuando le des un bocado a este platillo tan delicioso.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Comensales: 4 personas
  • Calorias: 750 kcal

Ingredientes

Para el wantán

  • 200 gramos de carne molida
  • 200 gramos de pierna de pollo picada
  • 1 cucharada de fécula de maíz o chuño
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de cebolla china picada
  • 1 huevo
  • 3 tazas de aceite vegetal
  • 36 láminas de pasta wantán
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa y el saltado

  • 3 cucharadas de kétchup
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de jengibre machacado
  • 1 cucharadita de salsa de soya
  • Aceite de sésamo
  • Azúcar al gusto
  • 1 taza de agua
  • 200 gramos de pechuga de pollo
  • 150 gramos de cha siu
  • 150 gramos de langostinos
  • 1 taza de holantao
  • 1 cucharadita de salsa de soya
  • 100 gramos de piña en trozos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • Canela china

Instrucciones

  1. Para comenzar con el relleno, coloca en un recipiente grande la carne de cerdo picada finamente y la carne de pierna de pollo sin piel.
  2. Añade el jengibre picado, la cebolla china picada (parte verde), el aceite de sésamo tostado, la clara de 1 huevo, la fécula de maíz o chuño, la sal y pimienta al gusto. Mezcla todo muy bien.
  3. Luego rellena la masa wantán y dale la respectiva forma. Te deberían salir aproximadamente 30 wantanes.
  4. Una vez hayas preparado todas las unidades llévalos a freír en abundante aceite caliente a fuego medio hasta que queden dorados y crocantes. Acompáñalos con la salsa al servirlos.
  5. Para la salsa y el saltado, calienta una cacerola y añade kétchup, jengibre machacado, vinagre blanco, 1 taza de agua y azúcar al gusto. Deja cocinar hasta que rompa hervor.
  6. Por otro lado, disuelva la fécula de maíz en un poquito de agua. Incorpórala lentamente a la cacerola. Mezcla y espera hasta obtener la textura deseada. Añade unas gotas de aceite de sésamo y 1 cucharadita de salsa de soya.
  7. En otro recipiente coloca el pollo picado en trozos, salsa de soya y la canela china. Mezcla y reserva. Llévalos a una sartén y fríelos. Saltea y reserva.
  8. En la misma sartén, incorpora el ajo y el jengibre. Agrega el holantao, el cha siu en láminas, los langostinos, el pollo en trozos, la piña, el pimentón en tiras, la salsa de tamarindo y unas gotas de sésamo. Incorpora todo muy bien.
  9. Baña los wantanes con el salteado y espolvorea unas cuentas semillas de sésamo tostado.

Sigue estos 3 Tips para que te quede una rica preparación de Kam Lu Wantan.

Trucos y Consejos

  • También le puedes agregar duraznos en conversa.
  • Si tienes champiñones y huevos de codornis, agrégaselos.
  • Se acompaña con arroz blanco o arroz chaufa.

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Historia de Kam Lu Wantan

El Kam Lu Wantan es una receta que vino con los inmigrantes chinos hace muchos años. Pertenece a la comida chifa, derivada de la cocina cantonesa la cual ha incluido algunos ingredientes o alimentos peruanos en sus preparaciones.

El wantan, wantoon o wonton, es una masa muy fina y rellena de carne picada. El nombre wantán se escribe en chino como húntún, y es una denominación que recibe en el norte de China a una «pasta de forma irregular».

Se consume mucho en sopas y frita, aunque presenta más variantes. La receta de Kam Lu Wantan es una de las más populares y se puede encontrar en cualquier restaurante, incluso en los no especializados en comida chifa.


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Carlos Valdez
Es un experto en cocina peruana. Cuenta con una gran experiencia en la cocina y se ha hecho conocido por sus recetas únicas que muestran los sabores de su tierra natal, Arequipa. Sus platos reflejan la diversidad de la cultura peruana, utilizando ingredientes tradicionales para crear sabores complejos y deliciosos. Le apasiona enseñar a otros todo lo que va aprendiendo y siempre está buscando nuevas formas de innovar y experimentar.

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