ENSALADA DE PALLARES
La Ensalada de Pallares es una ensalada refrescante, con gran valor nutricional que con una cantidad no muy grande da la sensación de saciedad.
En otras partes del globo se le conoce con el nombre de garrofón, habones, judía de Lima, haba de Lima, poroto pallar o guaracaro.
Receta de la Ensalada de Pallares
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Comensales: 6 personas
- Calorías: 90 kcal
Ingredientes
- 1/2 kilo de pallares
- 2 tomates grandes
- 1 cebolla grande. Abajo te dejo un consejo para que tenga un sabor demasiado fuerte
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de perejil picado
- 6 hojas de lechuga
- 1 ají amarillo
- 1 lechuga
- 3 limones los verdes que fuera de Perú le llaman lima
- 1/4 de taza de aceite de oliva o en su defecto aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Sancocha (cocina) los pallares y déjalos enfriar. Cuando estén fríos condiméntalos con sal, pimienta, aceite y orégano.
- Prepara una salsa criolla. Corta la cebolla en juliana, el perejil picado, el ají amarillo en rodajas sin venas y jugo (zumo) de limón.
- Coloca los tomates encima de los pallares y agrega la salsa criolla.
- Sirve en un plato decorando con una base de hojas de lechuga.
Como has podido ver esta receta es muy sencilla y rápida, sin embargo hay DOS SECRETOS que me gustaría compartir contigo para que te salgan mucho mejor.
Trucos y Consejos
- Para que los pallares no se rompan, primero hay que cocinarlos a temperatura fuerte y cuando el agua empiece a hervir baja la fuerza del fuego y cocínalos hasta que estén en su punto.
- Para que la cebolla no tenga un sabor demasiado fuerte, déjala durante 10 minutos reposar en agua fría antes de mezclarla con los otros ingredientes.
Historia de la Ensalada de Pallares
También debemos destacar que el pallar es un alimento que se cultiva en el norte del Perú y que su nombre como lo conocemos actualmente proviene del mochica paxller y que en quechua también se llamaba pallar.
Durante la época del virreinato se exportaba al resto de los países del continente y a Europa. En otras partes del mundo se le conoce también con el nombre de Lima Beans por el nombre que aparecía en las cajas como lugar de origen.
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Aquí te dejo una lista con más recetas de ensaladas peruanas:
Last updated on julio 28th, 2023 at 02:27 am
Gracias por ésta refrescante receta de pallares y, por todas las que me envían. Los amo
Hola Dora,
nos hace muy feliz escuchar tus palabras! Gracias por motivarnos para seguir publicando más y más recetas deliciosas peruanas.
Muchas gracias por escribir y recuerda que nos puedes seguir en nuestras redes sociales: Facebook, Youtube, Instagram, Pinterest y Twitter.
!uh! que rico
gracias por todas la recetas que me envian
los quiero
Muy buena la reseta muchas gracias
Hola Zoraida,
de nada y que sigas disfrutando de más recetas de deliciosa comida peruana 🙂
parallares son los mismos frijoles blacon en venezuela?
Hola Josue,
buena pregunta. No lo sabemos pero mejor te pasamos una imagen para que tú puedas compararlos y decidir si es lo mismo.
Muchas gracias por escribir 🙂