EMPANADA DE CARNE

Empanada de carne en video

👩‍🍳 Receta de Empanada de Carne

La Empanada es un aperitivo muy particular en casi toda América Latina, aunque también podemos encontrar distintas variedades en Europa y Asia. La diferencia se encuentra en la forma o decoración que se le da y también en la variedad del relleno, que es lo esencial ya que usualmente este se acomoda a lo típico de cada país.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Comensales: 8 personas
  • Calorias: 120 kcal

✍ Ingredientes

Ingedientes de Empanada de Carne
Ingedientes de Empanada de Carne
  • 550 gramos de harina sin preparar
  • 250 gramos de margarina primavera sin sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 vaso de agua
  • 3 yemas
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cebollas moradas
  • 2 tomates
  • 1 cucharada de culantro picado
  • 1 ají amarillo
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 300 gramos de carne molida
  • 1 limón
  • 1 cucharada de pasta de ají panca
  • 2 cucharada de leche evaporada
  • Sal
  • Comino
  • Orégano
  • Pimienta
  • 4 cucharadas de aceite vegetal

📋 Instrucciones

  1. Colocamos un bowl con medio vaso de agua, añadimos azúcar rubia, una yema de huevo, sal e integramos todo.
  2. En una olla aparte colocamos harina, margarina sin sal y mezclamos todo con nuestras manos hasta que quede todo integrado.
  3. Añadimos la mezcla que hicimos al inicio y removemos bien hasta que nos quede una masa y sin que se pegue en los lados.
  4. Envolvemos la masa en papel film o una bolsa plástica y reservamos.
  5. Colocamos la masa en la refrigeradora por 30 minutos.
  6. Mientras tanto, colocamos la carne molida en un bowl y condimentamos con sal, pimienta, comino, orégano. Removemos bien.
  7. Calentamos aceite en una sartén y freímos la carne condimentada. Retiramos y reservamos.
  8. En la misma sartén, añadimos cebolla cortada en cuadritos, sal, pasta de ajo, tomate en cuadritos, orégano, pimienta, comino, ají amarillo picado, pasta de ají panca, un chorrito de agua, cocinamos bien e integramos todo.
  9. Añadimos la carne previamente cocinada, un poco culantro picado, removemos bien. Tapamos y dejamos cocinar por unos minutos.
  10. Retiramos la masa de la refrigeradora y cortamos en trozos medianos. Hacemos una bolita de masa con nuestras manos y con la ayuda de un rodillo la estiramos hasta alcanzar el tamaño y grosor ideal.
  11. Añadimos el relleno de carne, acompañamos con huevo cocido y aceituna.
  12. Doblamos los bordes formando pliegues uniformes y asegurándonos de que quede bien cerrado. Repite los pasos con toda la masa restante.
  13. En un bowl, colocamos dos yemas de huevo, un chorrito de leche evaporada y batimos.
  14. Colocamos una fuente de hornear con una base de papel de hornear y encima todas nuestras empanadas. Huntamos la mezcla anterior por encima de las empanadas y llevamos a hornear por 35 minutos aproximadamente a 180 grados.
  15. Ya tenemos nuestras empanadas para disfrutar con un poquito de limón y ají según preferencia.

💡 Trucos y Consejos

¡Pero no es todo! Aquí abajo te dejo 3 SECRETITOS para que tus Empanadas Peruanas de Carne te salgan deliciosas.

  • Después de preparar la masa métela en una bolsa plástica y llévala a la refrigeradora (nevera) y déjala allí por lo menos 30 minutos. Con esto conseguirás una masa más elástica y homogénea.
  • El relleno de carne, de pollo o lomo puede ser demasiado jugoso muchas veces y eso hace que la masa se moje demasiado y se abra durante el horneado. Te recomiendo que antes de rellenar las empanadas le quites casi todo el jugo, digo casi porque también debe de haber un poco de jugo dentro.
  • El repulgue o doblez de la empanada es muy importante. Utiliza un poco del huevo batido para cerrarlas correctamente.

📸 Cómo Hacer Empanada de Carne en Imágenes Paso Paso

🎞 Vídeo: Cómo Preparar Empanada de Carne

Agradecimientos especiales al chef: Diego Monteverde.
Los ingredientes y pasos del vídeo pueden diferir un poco de los que aparecen en esta receta.

¿Te ha gustado la receta?

¡Haz clic en una estrella para puntuarlo!

Promedio de puntuación 4.7 / 5. Recuento de votos: 358

Hasta ahora, ¡no hay votos!. Sé el primero en puntuar este contenido.

🏆 Top Entradas

Si quieres aprender a cocinar más entradas peruanas aquí tienes nuestro top 3:

CACHANGA
CACHANGA
EMPANADA DE CARNE
EMPANADA DE CARNE
PAPA RELLENA
PAPA RELLENA

⌛ Historia de la Empanada

Se dice que la Empanada llegó a América por influencia de los españoles heredándola de los árabes y estos a su vez de los persas. El consumo de estas se sitúa en los orígenes del Virreinato del Perú, durante los inicios de la conquista española.

Se han encontrado recetas antiquísimas registradas en libros, así como cronistas de la época que escribieron sobre estas. Algunas fuentes mencionan que en Lima en el día de Navidad se organizaban diversos concursos y en uno de estos el Virrey elegía en la Ciudad de los Reyes, al mejor productor de Empanada.

De esta forma es como con el tiempo se consolida la receta y tradición. La limeña, usualmente al horno y con azúcar en polvo. El Perú por ejemplo, tiene platos típicos adecuados a estas riquísimas masitas. Como Empanada de Ají de Gallina, de Lomo Saltado, de Asado de Res, etc.

Y es así que en otras regiones peruanas se han venido adaptando el relleno a la cocina que las diferencia. En la sierra podemos encontrarlas con Queso Fresco; en la selva con Cecina y gracias a que nuestro país es rico en diversidad gastronómica, pues tenemos incontables maneras de hacer un delicioso relleno.

¿Te gustaron los consejos y la receta? Si es así te pido por favor que nos ayudes Comentando, dando valoración y compartiendo en todas tus redes sociales con amigos y familia.

Last updated on marzo 24th, 2024 at 01:09 pm

Sandy Rojas
Es una apasionada de la cocina peruana. Con varios años de experiencia en pastelería, Sandy domina el arte de la repostería peruana y le apasiona compartir sus conocimientos con todo el mundo. Sus colegas la conocen por su uso creativo de frutas exóticas y preparaciones propias que utiliza para realzar el sabor de sus postes. También le encanta experimentar con nuevos ingredientes, creando combinaciones únicas que impulsan el sabor de la repostería peruana.

55 comentarios

    1. Hola Vero,
      muchas gracias por avisarnos del error. Ya está corregido y lo puedes ver en las instrucciones pero igualmente te respondemos por aquí.

      Agrega la carne a la cebolla cuando veas que la cebolla coge un color un poco transparente. Añade también sal, pimienta y comino y prueba. Déjalos cocinar 4 minutos más o menos hasta que la carne esté lista.

      Muchas gracias de nuevo y hasta pronto!

      1. Hola Victor,
        no nos molestamos y por el contrario apreciamos la crítica cuando es bien intencionada y constructiva. Vamos a revisar la receta con detenimiento para ver si hay algún error o si algo causa confusión y por eso no salen bien las #EmpanadasDeCarne.

        Muchas gracias por seguirnos, escribir y te avisaremos en caso de que hagamos algún cambio. Si tienes algún detalle más o alguna idea de por qué te pudieron salir muy duras, te lo agradeceríamos muchísimo.

    2. Ciao cara , gracias por la receta te queria preguntar es posible congelar las? Es possibile congelarlas y cucinarla al mismo tiempo que hechas EN El momento sin necesidad del huevo .?cuanto tiempo puedo tenerlas EN El congelatore

      1. Hola Rosa,
        puedes guardar las empanadas en el congelador por hasta 3 meses. Para conservar su calidad, es importante almacenarlas correctamente. Asegúrate de envolverlas bien, ya sea individualmente con film plástico o papel de aluminio, y luego colócalas dentro de un recipiente hermético o una bolsa de congelación. Esto minimizará la exposición al aire y evitará la quemadura por congelación, manteniendo tus empanadas sabrosas y frescas hasta el momento de cocinarlas.

        Esperamos haberte ayudado y gracias por escribir 🙂

  1. la receta me parece buena pero demasiado larrrrrrrga para una receta tan simple ,tan sencilla como es esta rica empanada yo ami modo lo resumo en dos partes …1 – preparar la masa y el relleno que aplicando palabras simples podemos en resumen ahorrar papel y tiempo por lo demas esta bien ….

    1. Hola Ana,
      nosotros intentamos dar todos los detalles posibles para que nuestros lectores no se les escape nada importante, aunque debemos reconocer que a veces nos pasamos.
      Gracias por tu comentario y intentaremos mejorar 🙂

      1. Hola! No se si hay un error en la cantidad de mantequilla (40g) . Seguí la receta al pie de letra, el relleno riquísimo, pero la masa es sosa y dura . No se si hay un error en la cantidad de mantequilla, pero se me ocurre que con una cantidad mayor no habría ese problema.

        Un saludo y muchas gracias!

        1. Hola Gio,
          tienes razón, es un error de escritura de nuestra parte. La cantidad que queríamos decir era 400gr. Ya la hemos corregido. Muchas gracias por avisarnos y visitar nuestra página. Saludos!

    1. Hola Vanessa,
      lamentamos mucho que no te haya salido la #Empanada como deseabas. El motivo pueden ser por varios factores, tipo de harina, tiempo y temperatura del horno. En la receta tenemos 5 consejos practicas y algunos de ellos son específicos para la masa, ¿seguiste esos consejos?.

      Nos gustaría que nos respondas para saber que pudo salir y mal y como ayudarte para que salgan mejores.

  2. Gracias, se hace fácil de hacer esta receta, pensé que sería mas complicado. Agradecería que publicaran comidas no perecibles, que se pueden llevar al colegio u oficina.

    1. Hola Ana María,
      nos alegra saber que nuestras recetas son fáciles de seguir y te sirven. Tomamos nota de tu pedido e intentaremos publicar más recetas como nos la pides.

      Muchas gracias por escribir y buen provecho 🙂

    1. Hola Pame,
      en realidad no es necesario dejarla enfriar pero si lo deseas puedes dejarla enfriar un poco por precaución para que no te quemes.

      Muchas gracias por escribir 🙂

    1. Hola Ericka.
      la harina que usamos en la receta de #EmpanadaDeCarne es sin preparar. Esperamos que te salgan muy ricas!

      Muchas gracias por escribir 🙂

  3. Buenas tardes amigos; hice esta receta y las empanadas me salieron muy ricas,
    no es tan difícil de hacerlas solo toma un poco de tiempo que es lo común.
    Los recomiendo que lo hagan y no se van arrepentir ,

    1. Hola Libni,
      gracias por tu sinceridad, en realidad creemos que la dificultad está en la masa por la fuerza que hay que utilizar amasando pero bueno como dices tú vale la pena y salen muy ricas.

      Muchas gracias por escribir y hasta pronto!!! 🙂

    1. Hola Joel,
      si te refieres a la acción de amasar, nosotros preferimos hacerlo a mano aunque es más trabajosos. Sin embargo no descartamos que con un procesador pueda salir muy bien también. Es solo por tradición 🙂

      Muchas gracias por escribir y por tu comentario!

    1. Hola Karen,
      muchas gracias por tus palabras. Nos alegra que te guste nuestra página de recetas peruanas. Respecto a la receta de Empanada de Pollo, sigue los mismo pasos pero en lugar de usar la carne utiliza el pollo previamente cortado en trozos pequeños.

      Mucha suerte con la preparación y si tienes alguna pregunta, no dudes en escribirnos 🙂

  4. Empanada de Carne – el relleno salio muy bien. La masa es buena pero al momento de amasar y cortarla, se encoge y no da tiempo para rellenar y cerrar la empanada. He seguido la receta al pie de la letra. En todo momento segui el «tip» de poner la masa en el refrigerador por mas de 30 minutos. Por favor ayudeme.

    1. Hola Margarita,
      Es normal que se encoja, te recomendamos que amases bien la masa, por mucho tiempo para que sea más fácil armarla e intenta hacer porciones más grandes de masa para que de esa manera tengas más espacio para rellenarla.

      Mucha suerte y gracias por seguirnos 🙂

  5. Hola
    Llevo años bajando recetas ya que encantan las cocinas de todo el mundo y como marino mercante he tenido la oportunidad de disfrutarlas.
    No necesito mencionar que la cocina peruana esta considerada de las mejores globalmente.
    Sus recetas me han gratamente sorpredido por la seciillez, description y optima presentacion con la calidad de sus impresionantes fotos. Comparadas con cerca de 100,000 recetas de mi coleccion, ustedes son el numero 1 con calificacion del 1 al 10 se llevan 100 plus
    Gracias por su valiosa aportacion.
    He disfrutado visitando Peru varias veces y he sacado en conclusion que los peruanos como sus comidas comidas son excelentes.
    Me llamo Anthony y soy de Israel

    1. Hola Anthony!
      No puedes imaginar lo orgullosos que nos sentimos al leer tus palabras. Nos hace muy feliz saber que nuestra gastronomía deleita a paladares de todo el mundo y que nosotros, el equipo de ComidasPeruanas.Net, aporta su granito de arena para promoverla y darla a conocer.

      Te agradecemos muchísimo que nos hayas escrito y por tus motivadoras palabras, no nos queda más que seguir esforzándonos para no defraudar a los que nos siguen y daremos lo mejor de nosotros para que siempre podamos cocinar y comer rico. Como decimos en el equipo: «Todo peruano y amigo del Perú tiene derecho a comer rico».

      Hasta la próxima Anthony! 🙂

  6. Hola, consulta: es suficiente la cantidad de margarina? Y la puedo sustituir por manteca vegetal? Ahh que pasa si a la masa se le agrega huevo, lo comento porque he consultado otras recetas y está incluido en la preparación de la masa.

    1. Hola Marcia,
      en principio no debería pasar nada si usas manteca vegetal en lugar de margarina y con respecto al huevo, sí es verdad, algunas recetas lo indican y lo que hace el huevo es fijar mejor la masa para que no se rompan las empanadas.

      Muchas gracias por escribir y esperamos nos cuentes como te salieron 🙂

  7. Deliciosas la masa perfecta , leí un poco de los comentarios y me parece que la gente sigue los pasos a su criterio por eso no tienen un buen resultado mis amigas , mamá , cuñadas y yo las hicimos en diferentes países y nos salieron perfectas Gracias por tomarse el tiempo y detallar la receta como debe de ser saludos desde Miami .

    1. Hola Vanessa,
      muchas gracias por tu comentario. Nos hace muy feliz escuchar que te salieron unas deliciosas Empanadas y esperamos que sigas cocinando con nosotros.

      Hasta la próxima 🙂

  8. Hola, hoy he publicado en mi blog una colección de recetas de empanadas suramericanas. te invito a que visites pues he incluido el link a tu receta.
    Besitos

    1. Hola Ruth,
      Muchas gracias por difundir y compartir nuestra página. Podrías pasarnos la dirección de tu página para poder ver las recetas? Gracias! 🙂

    1. Hola Irene,
      muchas gracias por preguntar, la harina a usar es la harina preparada. Ya lo hemos corregido en la página.

      Buen provecho y muchas gracias por escribir 🙂

    1. Hola Day,
      los tips están justo debajo de las instrucciones. Tan solo tienes que hacer un clic en algún botón de alguna red social y aparecerán automáticamente.

      Muchas gracias por escribir y visitarnos 🙂

  9. Hola, me encanto la receta y estoy apunto de prepararla para toda mi familia. Tengo una duda, es harina preparada o sin preparar? que pasaria si utilizo harina sin preparar?
    Muchisimas gracias. Giselle xx

    1. Hola Giselle,
      antes que nada disculpas por responder tan tarde. La harina tiene que ser preparada, esto afectará en la consistencia de la masa. La harina preparada es bastante común y esperamos que la puedas conseguir para que te queden unas deliciosas empanadas caseras.

      Muchas gracias por escribir y hasta la próxima 🙂

        1. Hola Virgina,
          nos encanta saber que te salieron ricas las empanadas de carne y esperamos que las hayas disfrutado en buena compañía. Recuerda compartir nuestra página con tus amigos y familiares. Eso nos ayuda a seguir publicando.

          Saludos,
          Equipo de ComidasPeruanas.Net

    1. Hola Daniel,
      la receta es para 8 personas. Si necesitas más, solo tienes que multiplicar los ingredientes.

      Muchas gracias por visitarnos y esperamos que te salgan muy ricas las empanadas y nos cuentes.

      Saludos!

  10. Buenos días. Me pareció excelente la receta y mis empanadas salieron deliciosas. Recomendaría que pongan un poco de tomillo al relleno, no se imaginan lo bueno que resulta. Intentenlo, no se van arrepentir.

    1. Hola Marcel,
      muchas gracias por el consejo. Lo vamos a probar y también se lo recomendamos a nuestros seguidores.

      Gracias por dejarnos tu comentario y hasta la próxima!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *